lunes, 27 de febrero de 2012

EMPANADILLAS DE ATÚN Y HUEVO






INGREDIENTES PARA LA MASA:


600 gr. de harina de trigo aprox. (preferiblemente de fuerza)
200 gr. de agua templada.
1 huevo batido.
30 gr. de levadura prensada.
1 cucharadita de sal.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO.


2 o 3 huevos cocidos.
1 lata mediana de atún.
1 cebolla muy muy picadita.


PREPARACIÓN MASA:

En un bol echamos la harina, y en el medio formamos un hueco para echar los demás ingredientes. Primero, en el vaso de agua tibia, incorporamos la levadura prensada y la deshacemos, incorporamos también la sal en el agua tibia y también se deshace. Ahora echamos el huevo batido, también a la harina. Trabajamos todos los ingredientes hasta formar una masa que no se pegue en las manos, añadiendo más harina si hace falta. Después de amasar, durante unos 5 minutos aprox. hacemos una bola con la masa; la cubrimos con un paño y la dejamos reposar 1 hora o 1.5 h. aprox.

Mientras tanto vamos preparando el relleno.

PREPARACIÓN RELLENO:


Los huevos los pasamos por el rallador. Y reservamos.
Desmenuzamos el atún y mezclamos con los huevos rallados.
La cebolla picada muy fina o totalmente deshecha, la pochamos un poquito en la sartén, y la mezclamos con lo anterior.


PREPARACIÓN EMPANADILLAS:


Una vez que la masa ya está lista. Cortamos pequeños trozos de masa y los estiramos muy finamente. Con una cuchara cogemos un poquito del relleno y lo ponemos sobre la masa, tapándolo con el otro lado de la masa y con ayuda de un vaso cortamos pequeños círculos agarrando todo el relleno dentro de la masa. Y con un tenedor marcamos por los bordes para cerrar la empanadilla alrededor.



Echamos a freír en aceite bien caliente, se doran rápidamente y retirar a una bandeja con papel absorvente.






sábado, 18 de febrero de 2012

FILLOAS O CREPES






Ya que estamos en Carnaval, voy a poner este postre tan típico de Galicia en estas fechas, las Filloas (en este  caso las haré dulces).

INGREDIENTES: (Para 16 unidades aprox.)

1/4 litro de leche.
1/4 litro de agua.
4 huevos.
200 gr. de harina.
Una pizca de sal.


ELABORACIÓN


Preparación Tradicional


Batimos todo muy bien y dejamos reposar unos 15 minutos o 1/2 hora.  Tiene que quedar una masa muy ligera, como las natillas, pero más líquidas; si quedan más espesas, le añadimos un poquito más de agua o leche). Luego procedemos a hacerlas.
En una sartén untada en un poco de mantequilla o con tocino, echaremos un cucharón de la mezcla, que quede una capa muy fina en la sartén, dejamos 1 minutos por cada cara aprox. y cuando la puntillita de la filloa empiece a levantarse, con los dedos se le da la vuelta y otro minuto aprox. por la otra cara. Retiramos a una fuente redonda y  echamos azúcar encima. Vamos poniendo una encima de otra..

Las filloas se pueden rellenar de chocolate, de miel, dulce de leche, crema pastelera,... etc.. o también se puede tomar sola con el azúcar. Riquissiiiimassss!!


THERMOMIX

Añadir al vaso todos los ingredientes y programar 15 segundos, velocidad 6. Lo demás todo igual que la preparación tradicional.












miércoles, 15 de febrero de 2012

CHULAS DE CARNAVAL Y PREMIO






Antes de nada quiero dar las gracias a Michi Carrique de Desastre en la Cocina, por acordarse de mi y darme un premio, que me hace mucha ilusión.


2º PREMIO



Ahora os dejo la receta de las Chulas de Carnaval, que están muy buenas con un suave sabor a anís.


INGREDIENTES: (Para 50 unidades aprox.)

1 litro de agua.
1 piel de limón.
4 cucharadas de azúcar.
100 gr. de manteca de vaca. (sino encontráis, poned mantequilla de calidad).
sal.
1/2 kg. de harina de trigo.
2 sobres de levadura royal.
8 huevos.
1 copa de anís.
aceite.
azúcar molido.

PREPARACIÓN:

Hervir el agua con la piel del limón, el azúcar, la manteca de vaca y una pizca de sal. En una olla grande.
En cuanto hierva, echar la harina ya con la levadura, mejor tamizándola poco a poco), queda una pasta muy dura. Se le van incorporando los huevos batidos poco a poco y el anís y revolver bien, hasta mezclarlo muy bien. Queda una masa muy espesa.
En una sartén con abundante aceite, caliente, y con la ayuda de una cuchara coger la masa y con un tenedor ayudar a soltarla en la sartén, haciendo formas redondeadas del tamaño de la cuchara.


Cuando estén doraditas de un lado darle la vuelta y dorar por la otra cara.
Retirar y poner en una bandeja grande con papel absorvente debajo. Cuando estén más frías espolvorear con un colador de azúcar glas.








sábado, 11 de febrero de 2012

BOLLITOS DE YOGUR Y MIEL










Esta receta tan rica, tengo que agradecersela a Mis recetas preferidas, pues hace unos panes riquisimos.
Son panes salados con un ligero sabor a Miel. Se pueden rellenar de algo dulce o salado; de las dos maneras están estupendos.

INGREDIENTES: Para 15 bollitos de 38 gr. aprox.

300 gr. de harina de fuerza.
5 gr. de levadura seca instantanea. (No levadura royal)
40 gr. miel.
5 gr. de sal.
35 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
150 gr. de leche.
60 gr. de yogur natural.


PREPARACIÓN:

1- Amasar todos los ingredientes, menos la mantequilla, hasta que se integren bien.
2.- Agregar la mantequilla, y continuar amasando hasta que la masa esté suave, elástica y brillante.
3.- Colocar en un envase engrasado, tapar con un paño y dejar levar aprox. 1 hora.
4.- Dividir en 15 porciones de 38 gr. c/u.
5.- Hacer bolitas con las palmas de las manos y dejar reposar 15 minutos.
6.- Colocar las bolitas ordenadamente en una bandeja de horno.



7.- Pulverizar con agua, tapar y dejar levar de nuevo aprox. 45 a 50 minutos, que hayan duplicado de tamaño.
8.- Llevar a horno precalentado a 180º, durante 15 minutos aprox. y se vean doraditos.



9.- Apenas salgan del horno, con una brocha untarlas con mantequilla derretida.
10.- Preferiblemente desmoldarlos y dejar enfriar sobre una rejilla.
















sábado, 4 de febrero de 2012

CROISSANTS RELLENOS





Una receta super fácil y rápida, la cual me han dado la idea mis amigas Marta y Rosbel.


INGREDIENTES:

Una lámina de masa de hojaldre.
Mantequilla
Azúcar
Chocolate
Membrillo
Nocilla.
1 huevo.

PREPARACIÓN:

Precalentar horno a 180º
Esta vez la masa de hojaldra, la he comprado ya preparada. Una lámina redonda, que he estirado un poquito con un rodillo e impregnado de mantequilla. Cortarla en triángulos iguales.
Y para el relleno, poner un poco de membrillo, o de mantequilla con azúcar o una onza de chocolate o una cucharadita de nocilla, o bien mermelada (yo los preparé variados, pero podéis hacerlos de lo que más os guste).
Enrollamos empezando por la parte más ancha de la masa, envolviendo el relleno.

Colocamos todos en una bandeja de horno. Pincelamos los croissants con huevo batido y espolvoreamos de azúcar por encima. Ponemos al horno ya precalentado a 180º y horneamos 5 o 10 minutos, o hasta que estén algo doraditos.






viernes, 3 de febrero de 2012

CURD DE LIMON







Esta receta me la dió mi suegra Maribel, ella prepara mermeladas muy variadas, pero esta está de rechupete.

INGREDIENTES:

La ralladura y el zumo de 4 limones.
350 gr. de azúcar glas.
100 gr. de mantequilla.
4 huevos.

PREPARACIÓN:


Una vez esterilizados los tarros, pueden ponerse en el horno a baja temperatura.

Colocar la ralladura y el zumo de limón en un recipiente resistente al calor (apto para microondas). Añadir el azúcar y la mantequilla ablandada y mezclar bien. Poner en el microondas 4 minutos.

Batir los huevos y añadirlos a la mezcla de limón. Poner en el microondas 4 minutos más y batir luego con barillas.

Colocar el recipiente a baño maría, revolviendo durante aproximadamente 20 minutos, hasta que se disuelva el azúcar y la mezcla espese, pero sin que llegue a hervir.

Verter en los tarros y una vez fríos conservar en el frigorífico.
Se conserva alrededor de un mes.






jueves, 2 de febrero de 2012

PESTIÑOS





INGREDIENTES: (Para 6 personas)

200 gr. de harina.
4 cucharadas de azúcar.
60 gr. de mantequilla blanda.
1 cucharada de agua de azahar.
Ralladura de 1 limón.
2 huevos.
Aceite de girasol para freír.
Azúcar Glas.

PREPARACIÓN:

Ponga la harina, el azúcar y la mantequilla en el recipiente del robot de cocina y bata durante 1 minuto. Añada el agua de azahar, la ralladura de limón y los huevos. Mezcle durante 20 segundo, no más a fin de obtener una masa suave y lisa.

Ponga esta masa en una superficie fría, ligeramente enharinada y estírela con un rodillo de pastelería. Si hace falta añadir por encima un poquito más de harina.

Córtela en cinta, enrollar un poco, a fin de obtener formas parecidas a las de la foto, y fríalos en aceite de girasol muy caliente, donde le añadiremos al aceite 8 garbancitos para que no se queme el aceite.
Con cuidado de que no se doren demasiado. Sáquelos del aceite con las pinzas o espumadera y espolvoréelos de azúcar glas y cómaselos enseguida. Si sobran, guardarlos rápido en recipiente hermético una vez fríos, para que no ablanden demasiado.