viernes, 30 de marzo de 2012

FIDEUÁ MARINERA










INGREDIENTES: (Para 4 personas)

300 ó 400 gr. de fideuá.
8 Gambones.
8 Chipirones.
1 cebolla muy picadita.
1 ajo muy picadito.
5 cucharadas de tomate frito.
1/2 vaso sidra asturiana natural.
Pimiento rojo.
Azafrán
Condimento de paella.
1 cabeza de pescado (Salmón).
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:


En una olla plana o paellera, echamos 2 chorritos de aceite de oliva, e incorporamos la cebolla y el ajo muy picadito; dejamos pochar a fuego lento y añadimos el pimiento morrón en cuadraditos y pochamos también a fuego lento.



 Echamos ahora el tomate frito.Cuando ya esté blandito todo echamos los chipirones cortados en pequeños trocitos y los gambones, añadimos un chorrito de sidra y sino tenéis, pues vino blanco; Dejamos cocer a fuego lento 5 o 7 minutos, dándole la vuelta a los gambones.





Con la cabeza de pescado, hemos hecho un caldito rico, que añadimos ahora a los gambones, cuando empiece a hervir echamos la sal, el azafrán, el condimento para paella y revolvemos todo. Probamos de sal.

Añadimos ahora el fideuá y dejamos cocer unos 12 minutos o al gusto.

Servir muy caliente.









lunes, 26 de marzo de 2012

PASTEL CREMOSO




Este pastel, lo tenía en "pendientes de hacer" y no recuerdo exactamente de que blog lo copié. Por lo que pido disculpas por si alguien reconoce su receta y no puedo decir su procedencia.


INGREDIENTES: (Para 12 personas)

Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 35-40 minutos aprox.

1/2 litro de leche.
3 huevos.
120 gr. de harina.
200 gr. de azúcar.
60 gr. de mantequilla derretida.
100 gr. de una mezcla de frutos secos, canela y ralladura de cítricos.

MEZCLA DE FRUTOS SECOS:

40 gr. de almendra tostada molida, pero no muy fina.
40 gr. de avellanas, tostadas  molida igual que la almendra.
20 gr. de orejones rallados.
1/2 cucharilla de café de canela molida.
Ralladura de naranja y limón un poquito de cada.

PREPARACIÓN:


Precalentar horno a 180º.

Batimos la leche, el azúcar, los huevos y la harina con la batidora.
Añadimos al final y sin dejar de batir, la mantequilla derretida.
Echamos la mezcla de frutos secos y revolvemos con una cuchara, no hace falta la batidora.
Engrasamos el molde, y echamos en él, toda la mezcla de nuestro pastel.
Metemos en el horno caliente a 180º, unos 35-40 minutos.

sábado, 24 de marzo de 2012

BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA








Esta  SUPER receta de bizcocho, tan tan original, se lo dedico a mi SUPER amiga ROSBEL. De ella salió la iniciativa para hacerlo y la paciencia que hay que tener, para poder saborearlo. Digo paciencia, pues ella tardó 14 días en su elaboración.
Tuvo que hacer la masa madre (4 días) y luego 10 días más para el proceso de elaboración.
Pero merece la pena la espera, no dejéis de hacerlo y luego me contáis.

Es una forma muy antigua de elaborar un bizcocho, conocido era que la persona que te entrega el vaso con la masa madre te deseaba suerte y salud.

Se requieren 10 días para la elaboración del bizcocho, sin usar la batidora, ni frigorífico, ni otros aparatos modernos.

ELABORACIÓN DE LA MASA MADRE: (Sino te la dan)

Empezar a hacerla un domingo. Para que el bizcocho puedas empezar a hacerlo el jueves siguiente.
Ingredientes:
Harina de trigo integral o centeno.
Agua

1º día.

En un bol grande, echamos 3 cucharadas de harina trigo integral o centeno. Añadir un poco de agua, hasta formar una pasta homogénea. El bote debe quedar tapado con un paño, a temperatura ambiente. Pueden aparecer unas burbujas y tiene un olor a levadura

2º día:

Retirar la mitad de la masa y añadir al resto 2 cucharadas de harina y agua, hasta obtener la misma textura
.
3º día:

Otra vez igual al 2º día: retirar la mitad de la masa y añadir al resto 2 cucharadas de harina y agua, hasta obtener la misma textura.

4º día:

Lo mismo que el paso del 2º y 3º día.
La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar y que hay que empezar la elaboración del bizcocho en jueves, para que esté listo para el sábado de la semana que viene.

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

JUEVES: (Te entregan la masa madre, sino es así, tienes que elaborarla y se tarda unos 4 días en obtenerla). Receta arriba.
Se vierte el contenido del vaso (de la masa madre)en un recipiente mayor y se le añade un vaso de azúcar y uno de harina.(NO SE MEZCLA).

VIERNES: Se mezcla bien con una cuchara.

SÁBADO: No se toca.

DOMINGO: No se toca.

LUNES: Se añade un vaso de leche, otro de azúcar y otro de harina (NO SE MEZCLA).

MARTES: Se mezcla todo con una cuchara.

MIÉRCOLES: No se toca.

JUEVES: No se toca.

VIERNES: No se toca.

SÁBADO: Se apartan tres vaso de la masa madre (2 cucharadas soperas en cada uno), que se reparten a 3 personas a las que les deseas suerte y salud; junto con una copia de estas instrucciones.

Al resto de la masa se le añade:

* 2 vasos de harina.
* 1 ó 1/2 de azúcar.
* 1 vaso de aceite (girasol o de oliva).
* 1 vaso de leche.
* 1 vaso de nueces o almendras picadas.
* 1 vaso de pasas sin hueso.
* 1 sobre de levadura (tipo Royal)
* 2 huevos enteros.
* Una pizca de sal (al gusto).
* Una pizca de canela (al gusto).
* Una pizca de vainilla (al gusto).
* Una manzana troceada (al gusto).
* Ralladura de naranja (al gusto).

Final: Mezclar todo bien con una cuchara y al horno a 180º, unos 45 ó 50 minutos.

SUERTE Y SALUD
Y FELIZ CARMELITO




jueves, 22 de marzo de 2012

BROWNIES






Esta receta se la dedico a Javi (el marido de mi amiga Isabel de Villarodis), que nos invitó a comer este sábado a su casa y de postre nos hizo este pastel tan rico.

INGREDIENTES:

Mantequilla 150 gr.
Chocolate negro 150 gr.
Azúcar 300 gr.
Harina 150 gr.
Vainilla 1 1/2 cucharada.
Levadura 1 1/2 cucharada.
Nueces 150 gr.
Huevos 3

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el azúcar y reservamos.
Al baño maría o al microondas derretimos el chocolate junto con la mantequilla. (Dejamos enfriar un poco) y lo añadimos a la mezcla de huevos y azúcar anterior.
Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco a la mezcla, junto con la levadura.
Añadimos la vainilla y las nueces picadas, pero no finamente (tienen que verse sus trocitos en el pastel).

Vertemos todo en un molde, a 180º, durante 30 minutos aprox.

Delicioooossoooo!!


lunes, 19 de marzo de 2012

TORRIJAS de PASCUA





Estas torrijas van dedicadas a Chus, otra hermana de mi amiga Rosbel; ella vive en Madrid y me ha enviado esta receta tan rica y tan típica de Pascua.

INGREDIENTES:

1 barra de pan (mejor del día anterior)
1.5 litros de leche
Canela en rama y en polvo
Piel de limón.
Azúcar
3 huevos.
7 cucharadas de miel.
Aceite.

PREPARACIÓN:

Cortar la barra en rebanadas, más bien gorditas.
Calentar el litro y medio de leche, con canela en rama, la piel del limón (solo la parte amarilla) y unas 5 cucharadas de azúcar, (calentar bastante)




Bañamos las rebanadas de pan en la leche caliente, para que empape bien el pan.



Dejar enfriar 1 hora, rebozar en los 3 huevos batidos, freír en abundante aceite y mejor de dos en dos.
Pasarlas a una fuente honda y reservar.



Ponemos al fuego una olla con unos 2 litros de agua, 300 gr. de azúcar, canela y 7 cucharadas (generosas) de miel, dejar cocer todo esto hasta que se consuma unos dos o tres dedos.

Volcamos sobre las torrijas el almíbar bien caliente, tienen que quedar cubiertas del todo.

Servir templadas.





sábado, 10 de marzo de 2012

YEMAS





Esta receta, está sacada de un libro de la Thermomix. Más adelante pondré la Receta Tradicional, es un poco más complicada pero salen quizás más ricas.

INGREDIENTES:(Para 12 unidades)


50 gr. de agua
100 gr. de azúcar.
La piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla).
6 yemas de huevo.
100 gr. de azúcar glas para rebozar.


PREPARACIÓN  THERMOMIX:


Ponga en el Vaso el agua, el azúcar y la piel de limón. Programe 14 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Baje el vaso de la máquina y deje enfriar (5 minutos aproximadamente). Retire la piel de limón.

En un bol pequeño, cuele las yemas con un colador para quitar la telilla que las recubre. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y añada las yemas por el bocal (suba a velocidad 3 durante los primeros segundos para que se mezclen las yemas con el almíbar).

Vuelque las yemas en un plato y deje enfriar durante 4 horas.

Con la ayuda de dos cucharas pequeñas, vaya formando las yemas, o redondeándolas con las manos, formando pequeñas bolitas del tamaño de un bombón. Rebócelas con azúcar glas y colóquelas en cápsulas de papel, un poco más pequeñas que las de las magdalenas. Reserve en el frigorífico hasta el momento de consumirlas.




sábado, 3 de marzo de 2012

GALLETAS COOKIES




Esta receta se la dedico a mi amiga Isabel (Villarodis), con la que he compartido muchas penas, pero espero que a partir de ahora compartamos muchas alegrías.


INGREDIENTES:


150 gr. de azúcar moreno.
150 gr. de azúcar normal.
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
2 huevos.
1 cucharada de extracto de vainilla.
340 gr. de harina.
1 cucharadita de bicarbonato.
150 gr. de perlitas de chocolate.

ELABORACIÓN:


Precalentamos horno 180º.

Ponemos los azucares en el vaso de la Thermomix con la mantequilla y mezclamos a velocidad 3 unos 30 segundos, hasta que veamos una masa cremosa. Añadimos los huevos y volvemos a mezclar a velocidad 3 unos segundos.

Añadimos la harina, el bicarbonato y la vainilla, mezclamos a velocidad 3-4 unos segundos, añadimos las perlitas de chocolate y mezclamos a velocidad 1 ó 2 hasta que estén bien incorporadas.

Formamos bolas (del tamaño de una trufa) y las vamos poniendo en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Debemos dejar espacio entre ellas para que no se peguen.



Hornear de 8 a 10 minutos.









viernes, 2 de marzo de 2012

TORTA DE MAIZ DE GUITIRIZ




INGREDIENTES:


200 gr. de Manteca de vaca (sino encontráis puede ser manteca cerdo o mantequilla de la buena)
325 gr. de azúcar.
8 huevos.
200 gr. de harina de Maiz amarilla.
200 gr. de harina de Trigo.
Ralladura de 1 limón.
1 chorrito de anís, no esencia.


ELABORACIÓN:


Se trabaja el azúcar con la manteca.
Se separan las yemas de las claras y se ponen las claras a punto de nieve. Reservamos.
Añadimos a la manteca las yemas batidas, las claras a punto de nieve (poco a poco y con movimientos envolventes), la ralladura del limón y el anís.

Después se va echando la harina poco a poco y se sigue removiendo bien hasta que quede bien ligada.

Verter la mezcla en un molde (de los que tiene un agujero en el medio), previamente engrasado con manteca y al horno a temperatura muy alta 230º, durante unos 30 minutos. Comprobar si ya está listo con una aguja o cuchillo, si sale limpio es que ya está. Retirar del horno y espolvorear con azúcar glas.