jueves, 26 de abril de 2012

BIZCOCHO DE YOGUR





INGREDIENTES: 
(Para 6 personas)

Mantequilla (para engrasar el molde).
300 gr. de harina de repostería.
1 yogur natural o de limón.
4 huevos.
240 gr. de azúcar.
120 gr. de aceite de girasol.
1 sobre de levadura química. Royal.
1 pellizco de sal.
1 manzana, pelada y cortada en 8 gajos. (opcional).

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 180º.
Engrase un molde con mantequilla y reserve.
Poner en un cuenco grande el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y la sal. Y pasar por una batidora todo bien batido.
Vierta la mezcla en el molde. Y hornee durante 30 minutos aproximadamente.
Sugerencias: Si lo desea, antes de hornear el bizcocho, puede introducir los gajos de manzana repartidos por la masa. Al cortar el bizcocho se verán los trozos de manzana. Y también puede espolvorear con azúcar glas cuando ya esté horneado y frío.







domingo, 22 de abril de 2012

DONUTS CASEROS






INGREDIENTES:

60 gr. de anís.
2 huevos.
50 gr. de mantequilla.
100 gr. de azúcar.
500 gr. de harina.
100 gr. de leche.
1 cucharadita de sal.
Ralladura de limón.
30 gr. de levadura prensada (fresca de panadería)
Aceite de girasol (para freír).

PREPARACIÓN THERMOMIX

Pulverizar el azúcar en velocidad 5 durante 20 segundos. A continuación con la m´quina en marcha echar la peladura de limón y llevar el mando de la velocidad desde el punto 5 al 9.

Añadir los huevos, la mantequilla, la leche y la sal y programar 1 minutos, 37º, velocidad 3.

Agregar el anís y programar 20 segundos, velocidad 3.

Echar la harina con la levadura y mezclar 10 segundos en velocidad 6. Programar a continuación 2 minutos  en velocidad espiga.

Verter la masa en un bol y esperar a que fermente. Formar las rosquillas (con un vaso grande y el agujero con un tapón, dejando unos 2 cm. de grosor); dejar reposar 1 hora y freír en abundante aceite de girasol.
Darle rápido la vuelta, pues se quema con facilidad.




sábado, 14 de abril de 2012

SOPA DE AJO





INGREDIENTES: (Para 4 personas)

100 gr. de jamón serrano.
4 dientes de ajo.
4 huevos.
8 rebanadas de pan duro.
1.5 l. de caldo de carne.
sal y pimienta.
1 cucharada de pimentón dulce de La Vera.
30 gr. de aceite de oliva virgen extra.
1/2 chorizo casero.
30 gr. de tocino frito.

PREPARACIÓN:

Echamos en una cazuela grande el aceite y añadimos los ajos pelados y fileteados, hasta que empiecen a dorarse, con cuidado de que no se quemen. Ahora añadimos el jamón cortado en trozos pequeños y remover. Añadimos 4 rebanadas pequeñas de pan duro y darle vueltas para empaparlo del resto de ingredientes.

Ahora, retiramos la cazuela del fuego y añadimos una cucharada de pimentón dulce, remover todo. Poner el fuego bajito y remover 1 ó 2 minutos. Agregamos ahora el caldo de carne y lo ponemos a fuego moderado no muy alto durante 20 minutos y pasado este tiempo añadimos el resto del pan (que previamente hemos tostado con un poco de aceite de oliva. También echamos ahora el tocino frito en trozos pequeños. Y el 1/2 chorizo también en trozos pequeños sin la piel.

Comprobamos de sal y si es necesario añadir más. Y también la pimienta.

Rompemos los huevos y los echamos en la sopa, dejar cuajar unos 4 minutos.  Y lista.

Es importante que el caldo nunca rompa a hervir fuerte.

Deliciooossaaaaa!!!!




miércoles, 11 de abril de 2012

BUÑUELOS DE MANZANA








INGREDIENTES

3 manzanas
300 gr. de harina
250 gr. de leche fría.
1 cucharada de azúcar.
3 cucharadas de aceite de girasol.
3 cucharadas de vino blanco.
2 cucharadita de levadura.
canela.


PREPARACIÓN:

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y las pepitas y triturarlas un poco (trozos pequeños).
Preparar la masa, utilizando batidora o a mano. En la batidora ponemos la harina junto con la sal y mezclar; y en el centro echamos el vino, el aceite y el azúcar. Mezclar bien todo e ir agregando la leche fría. Dejar reposar unos 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, añadimos la levadura a la masa y volver a mezclar todo bien. Ahora añadimos también las manzanas trituradas a la masa y mezclamos.

En una sartén con abundante aceite de girasol, y bien caliente, vamos echando cucharadas de la masa y dejamos dorar por un lado y damos la vuelta y lo mismo por ese lado. Cuando estén doraditas, sacarlas y escurrir bien en una fuente con papel absorvente.

Cuando todavía los buñuelos estén ligeramente calientes, pasarlos al plato con el azúcar y la canela mezcladas.


martes, 3 de abril de 2012

EMPANADA DE RAXO



 




Esta empanada es típica de Noia y es allí donde también se hacen las famosas empanadas de millo (maíz) tan ricas; que sin duda haré una muy pronto.

El relleno (Raxo) hay que prepararlo 2 días antes, dejándolo adobar ese tiempo, hasta hacer la empanada.



INGREDIENTES PARA LA MASA:

200 gr. de agua
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
25 gr. de levadura prensada fresca
400 gr. de harina (preferiblemente de fuerza)
1 huevo
azafrán
1 cucharadita de sal
 
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
 
1/2 kg. de Raxo (lomo de cerdo, cortado en filetes muy finos)
1/2 cabeza de ajos.
Pimentón dulce.
Orégano.
Vino Blanco.
sal
 
 
PREPARACIÓN  MASA:
 
Para preparar la masa: Vierta en un bol el agua, el aceite, la sal  y templamos un poco en el microondas. Añada la levadura y el huevo batido y mezcle bien hasta que se deshaga la levadura en el líquido.
En un cuenco grande echamos la harina en forma de volcán y echamos poco a poco la mezcla anterior y removemos con una cuchara hasta empezar a formar una masa. Enharinamos la mesa y echamos la masa anterior para acabar de trabajarla con la mano, añadiendo harina si hace falta. La trabajamos bien hasta hacer una bola, la dejamos en un cuenco grande y la tapamos con un paño limpio y dejamos reposar sin mover 1 hora como mínimo. La masa alcanzará el doble de su tamaño y estará lista para su uso.
 

PREPARACIÓN RELLENO: (2 días antes de hacer la empanada).

En un mortero se machaca el ajo, con dos cucharadas de sal. Y en un vaso se echa vino blanco, que se le añade una cucharadas de pimentón dulce y un poco de orégano ( 2 cucharadas) y mezclamos muy bien. Ahora, añadimos los ajos super triturados, volvemos a mezclar todo bien y esta mezcla la echamos encima de la carne, que se impregne por todos los lados y acabamos cubriéndola con vino blanco.
Dejar macerar la carne con la salsa 1 día y medio como mínimo, removiendo de vez en cuando. Este preparado luego, lo podemos servir al horno, a la cazuela, guisado o en empanada como en este caso.

 PREPARACIÓN DE LA EMPANADA.

Cuando la masa esté lista, la cortamos a la mitad y extendemos una parta con un rodillo hasta obtener el tamaño deseado. La colocamos en una bandeja de horno, que previamente hemos untado de aceite.

Ahora es cuando colocamos los filetes adobados sobre la masa, no dejando ningún hueco por cubrir y encima echamos un poco del adobo sobrante, pero no todo.

Cubrimos con la la otra parte de la masa ya extendida y cerramos los bordes de la empanada. Le hacemos un agujerito pequeño en el medio de la empanada y al horno precalentado a 180º, durante 30-35 minutos aproximadamente.  O hasta que se vea doradita por encima la empanada. No dejar pasar mucho, pues se secaría por dentro.

Se puede tomar caliente o fría.