sábado, 26 de mayo de 2012

ESPAGUETIS CON SETAS Y GULAS






INGREDIENTES:

200 gr. de espaguetis
2 ajos
6 setas grandes.
1 bolsita de gulas
1 zanahoria.
1/2 chorizo.
1 puerro pequeño.
aceite oliva.
pimienta.
sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén grande, echamos un chorro de aceite de oliva y troceamos los dos ajos finamente e incorporamos a la sartén a fuego lento. Cuando ya estén dorados los ajos (pero sin quemarse), incorporamos a la sartén  las setas y la zanahoria y el puerro,  cortadas en juliana fina; y dejamos pochar a fuego lento durante 10 minutos o 15 aproximadamente. Ahora incorporamos el chorizo cortado en pequeños trozos y también las gulas, rehogamos 5 minutos y echamos un poco de sal y espolvoreamos un poco de  pimienta blanca. Reservamos.

En una cacerola con abundante agua ponemos a hervir y echamos la sal para los espaguetis. Cuando rompa a hervir echamos los espaguetis y contamos 13 minutos de cocción. Escurrimos y añadimos si queremos una cucharadita de café con mantequilla. Y a continuación incorporamos la mezcla con las setas y verduras.

Removemos todo con cuidado y servir bien caliente.

Opcional, si se quiere añadir queso rallado por encima.




domingo, 20 de mayo de 2012

MAGDALENAS ESPONJOSAS









Esta receta me la ha pasado una amiga de Madrid, se llama Chus y aunque no nos conocemos personalmente, hemos oído hablar mucho la una de la otra. Gracias Chus por la receta, han salido riquisimas y muy esponjosas.

INGREDIENTES: (Para 20 unidades aprox.)

3 Huevos.
300 gr. de harina.
250 gr. de azúcar.
1/4 l. de aceite de girasol (250 ml.)
1/8 l. de leche (125 ml.)
1 sobre de levadura Royal.
Sal y Ralladura de 1 limón.

PREPARACIÓN:

Batir las claras a punto de nieve firme, con una pizca de sal y reservar.
En otro bol grande, batir las yemas, luego el azúcar, la leche, el aceite de girasol, la ralladura de 1 limón y la harina tamizada y previamente mezclada con la levadura.
Ahora añadimos cuidadosamente las claras, poco a poco con movimientos envolventes con una cuchara.
En los moldes de aluminio con forma de magdalena, ponemos los moldes de papel rizado dentro. Y vertemos en ellos la masa hasta la mitad de cada molde, pues después crecen mucho. Espolvorear con azúcar e introducir en el horno previamente encendido a unos 180º, durante unos 10 o 15 minutos aprox. Vigilar pues se hacen enseguida, retirar cuando estén doraditas. Cuidado de que no se quemen.

Con la masa en la nevera de un día para otro, salen perfectas.







martes, 15 de mayo de 2012

PAN MILAGRO




A esta hogaza de pan se le llama pan milagro, pues sin necesidad de esperar a que leve, se puede hacer este pan tan rico en menos de 1 hora. Esta receta la he sacado del blog www.velocidadcuchara.com y también de www.cocinaresponerse.blogspot.com gracias a las dos por vuestras páginas.

INGREDIENTES:

310 gr. de harina de fuerza.
15 gr. de levadura fresca.
20 gr. de aceite de oliva.
175 gr. de agua.
1 cucharada pequeña de sal.


ELABORACIÓN TRADICIONAL Y THERMOMIX


ELABORACIÓN TRADICIONAL CON BOLSA DE ASAR.

Mezclamos el agua con el aceite y lo templamos un poco en el microondas. Diluimos dentro la levadura.

En un bol grande colocamos dentro la harina junto a la sal y mezclamos bien con los líquidos anteriores.

Mezclamos con una cuchara de palo hasta obtener una masa homogénea. Debe despegarse de la cuchara si queda demasiado pegajosa necesitará un poco más de harina.

Espolvorearemos la encimera con harina, echamos la masa encima y la trabajamos bien, amasándola de fuera a dentro, unos minutos hasta formar una bola.

Pincelamos la superficie de la masa con aceite de oliva. Con un cuchillo bien afilado damos unos cortes en la superficie de la masa y espolvoreamos con harina, asi el pan quedará más rústico.

Metemos con cuidado en la bolsa de asar, hinchamos un poco la bolsa y cerramos lo más cerca posible del borde para que la masa tenga espacio a crecer. Hacemos 2 agujeros cortando las esquinas de la bolsa para que no explote.

Colocar el pan en la bandeja central o la inmediatamente inferior.

Metemos en el Horno Frío  ,  a 200º como máximo 30 minutos. Una vez terminado el tiempo, retiramos con cuidado de no quemarnos la bolsa de asar (cuidado con el vapor que suelta). Y dejamos enfriar 1 hora al menos sobre una rejilla.

Ya después se puede cortar y probar. Si os sobra pan, podéis cortar en rodajas y congelarlas.

Bueniiissiiimooo!!!




ELABORACIÓN THERMOMIX (con bolsa de asar)

Los mismos ingredientes

Ponemos en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a velocidad 6. Y programar 2 minutos a velocidad espiga. Mirar si la masa se despega de las paredes. No debe quedar una masa muy pegajosa. Y si es así, añadimos un poco de harina.

Ponemos un poco de harina en la encimera. Darle a la masa una forma redondita como de hogaza. Pincelar con un poco de aceite de oliva y espolvorearlo con harina.

Hacer unos corte superficiales con un cúter afilado.


Metemos con cuidado en la bolsa de asar, hinchamos un poco la bolsa y cerramos lo más cerca posible del borde para que la masa tenga espacio a crecer. Hacemos 2 agujeros cortando las esquinas de la bolsa para que no explote.

Colocar el pan en la bandeja central o la inmediatamente inferior.


Metemos en el Horno Frío  ,  a 200º como máximo 30 minutos. Una vez terminado el tiempo, retiramos con cuidado de no quemarnos con la bolsa de asar (cuidado con el vapor que suelta). Y dejamos enfriar 1 hora al menos sobre una rejilla.

Ya después se puede cortar y probar. Si os sobra pan, podéis cortar en rodajas y congelarlas.







sábado, 12 de mayo de 2012

FABADA ASTURIANA







INGREDIENTES (Para 6 personas):

750 gr. de Faba de la Granja Asturiana.
3 chorizos asturianos.
3 morcillas asturianas.
1 tira tocino.
1 trozo de lacón.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
azafrán en rama.
sal.

PREPARACIÓN:

Poner las fabas a remojo en agua fría durante toda 1 noche (mínimo 12 horas) y también en otra olla poner a remojo el lacón y el tocino.
Al día siguiente echarlas en una cacerola cubiertas de agua fría y ponerlas al fuego. Cuando empiezan a hervir, eliminar la espuma; a continuación añadir el embutido y la carne, la cebolla pelada y entera y el diente de ajo pelado y entero. Cuando hiervan de nuevo, bajar el fuego y dejar cocer lentamente (fuego bajo), procurando que siempre estén cubiertas de agua, para que no se rompan las fabas. Cuando se van secando a medida que cuece se añade agua fría en pequeñas cantidades (asustarlas) para que rompan el hervor y que sigan cociendo despacio.
A media cocción se le añade el azafrán (mejor tostado), se rectifica de sal (teniendo en cuenta que el lacón ya contiene bastante sal) y se dejan cocer hasta que estén tiernas (unas 2 horas o 2 horas y media), se les apaga el fuego, dejándolas reposar durante un buen rato antes de servir. (por lo menos 1 hora).
Se retira el embutido y la carne, se trocean y se sirve todo junto en una legumbrera. La cebolla y el ajo enteros se retira y se deshecha.
Al día siguiente estarán aún mejor y si sobra algo se puede congelar perfectamente.

ESPECTACULARES!!

viernes, 11 de mayo de 2012

PAN DULCE







INGREDIENTES:

2 huevos.
120 gr. de azúcar.
25 gr. de levadura prensada (panadería)
110 gr. de aceite de girasol.
250 gr. de agua templada.
600 gr. de harina de trigo.

PREPARACIÓN:

En un bol grande, introducimos los ingredientes, con la mitad de la harina y por el orden mostrado en la lista. Después mezclar en una batidora o robot de cocina. (En la thermomix, velocidad 6).

Echar el resto de la harina y amasar (en thermomix veloc. espiga unos dos minutos)Si hace falta ir incorporando más harina para amasar con más facilidad.

Dejar reposar durante 2 horas en sitio sin corrientes y tapado con un paño. Pasado este tiempo, darle la forma y dejarlo reposar con forma durante 1/2 hora.

Yo a algunos les hice un corte en la parte superior y les eché azúcar mojado encima del corte.

Introducimos en el horno precalentado a 210º, durante 8 ó 10 minutos, o hasta que estén doraditos. (Cuidado de que no se quemen)

Ideales para hacer con relleno dulce o salado.


jueves, 3 de mayo de 2012

PUDIN DE PAN CON MELOCOTON Y GUINDAS






INGREDIENTES:

6 rebanadas de pan blanco.
1/2 l. de leche.
5 cucharadas de azúcar para hacer caramelo.
agua.
3 huevos.
150 gr. de azúcar.
1/2 vaina de vainilla.
2 melocotones en almíbar.
6 guindas en almíbar.
mermelada de fresa.
fresas para decorar.


PREPARACIÓN:

Sacar la corteza de las rebanadas de pan y cortarla en pequeños trozos. (Desechamos la miga). En un bol vacío poner la 1/2 de la leche con los trozos de pan dentro para que se remojen bien.

Mientras tanto, hacemos el almíbar para bañar el molde donde irá la preparación.
Almíbar: En un cazo a fuego medio, ponemos 5 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua y unas gotas de limón. A fuego medio sin remover, hasta ver como aparecen unas burbujas y el azúcar cambia de color. Ahora removemos con cuchara de madera y ayudamos a mezclar todo. Después retiramos del fuego y seguimos removiendo un poco más hasta conseguir un color miel, vigilar que no llegue a un color demasiado oscuro, no vaya ser que se queme. Dejamos reposar unos segundos y caramelizamos las paredes y fondo del recipiente donde vamos a preparar el pudín.

En un bol aparte mezclamos el resto de la leche, los huevos, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla (sino tenéis añadir medio sobre de azúcar avainillado).

Ahora le añadimos la preparación de pan y leche que se había elaborado con anterioridad y trituramos la mezcla, para que se unifique bien. Podemos pasarlo por un colador chino si queremos.

Agregar las guindas y los melocotones en almíbar troceados y rellenamos el molde que tenemos preparado ya caramelizado, con la preparación.

Introducir en el horno unos 40 minutos aproximadamente al baño maría, a 180º o hasta que esté cuajado.

Sacar del horno, y dejar reposar unos minutos el pudin para que baje un poco la temperatura. Luego refrigerar por lo menos 2 horas antes de desmoldar y servir.

Presentar el pudin en porciones con unos frutos por encima, yo le puse fresas y unas filigranas de mermelada de fresa.

Está bueniiisssiimmoo!!