martes, 12 de junio de 2012

MEJILLONES A LA VINAGRETA





INGREDIENTES:

1 kg. de mejillones
1/2 cebolla.
1/4 pimiento rojo.
1/4 pimiento verde.
laurel
1 tomate de ensalada.
aceite de oliva virgen extra.
vinagre.
sal y pimienta blanca.

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir los mejillones en agua con sal y 2 hojas de laurel. Dejamos hervir 3 minutos y retiramos del fuego. Retiramos las conchas de los mejillones y dejamos enfriar los mejillones. Reservamos las conchas por un lado y los mejillones por otro.

Podemos presentar los mejillones con o sin concha.

Pelamos la cebolla y la cortamos en taquitos pequeños, hacemos lo mismo con el pimiento rojo y el pimiento verde. Pelamos el tomate y también lo cortamos finamente en cuadraditos pequeños. Mezclamos todo en un bol y añadimos un poquito de sal.

En un vaso echamos 1/4 de aceite de oliva, un buen chorro de vinagre, pimienta blanca recién molida y un poquito de sal, removemos todo muy bien.

Ahora mezclamos los mejillones con las hortalizas y echamos la vinagreta por encima, removiendo bien.

Otra opción es, presentar los mejillones en su concha, echándole por encima de cada uno la vinagreta rellenando la concha.

Nota: También se puede añadir a los mejillones, langostinos pelados y surimi. Con la misma vinagreta. Lo que lo convertiriamos en un salpicón de mariscos.

Riquisimo!!



miércoles, 6 de junio de 2012

QUESADA PASIEGA







INGREDIENTES:

3 huevos.
230 gr. de azúcar.
150 gr. de harina.
70 gr. de mantequilla.
zumo de 1/2 limón.
ralladura de 1 limón.
7 cuajadas.
canela en polvo.
Un pellizco de sal.

PREPARACIÓN:

En una fuente honda echar la harina, el azúcar, la mantequilla ablandada, los huevos batidos, la ralladura de 1 limón, un pellizco de sal y el zumo de 1/2 limón. Lo amasamos con las manos e incorporamos las 7 cuajadas y las revolvemos con un tenedor. No hacerlo con batidora, pues quedaría una masa muy lisa y mejor que quede algún grumito.

Echar en una bandeja besuguera, engrasada de mantequilla y espolvoreada de canela. Espolvorear también la masa por encima de canela.

Horno a 180º,  45-50 minutos y otros 10 minutos con horno apagado.

Esta receta, también se hace con 1 litro de leche y 1/2 cucharadita de cuajo, en vez de las 7 cuajadas, pero como hay que esperar horas para formar la cuajada natural, y sale muy buena con las cuajadas compradas, las hice así.

Buenisima!!




viernes, 1 de junio de 2012

SARDINAS EN ESCABECHE




INGREDIENTES: (Para 2 personas)


10 sardinas o jurelitos.
2 patatas grandes.
aceite de oliva.
1 ajo.
pimentón dulce.
2 hojas de laurel.
vinagre.

PREPARACIÓN:

Cocemos dos patatas cortadas en rodajas, 15 minutos. (Reservar)

Limpiamos las sardinas, enharinamos y freímos. (Reservamos).

Preparación de la salsa:

Se pone al fuego una sartén con aceite de oliva un buen chorro. Añadimos un ajo abierto por la mitad, retirar el aceite del fuego cuando el ajo esté dorado. Dejamos enfriar un poco el aceite y añadimos un chorro de vinagre, una cucharadita rasa de pimentón dulce de la vera y también una hoja de laurel troceada. Esta salsa se echa por encima del pescado, nada más salir del fuego. Dejar reposar el pescado varias horas antes de tomarlo, estará más rico; aunque se puedo tomar también directamente.