domingo, 28 de octubre de 2012

ROSQUILLAS DE ANIS






INGREDIENTES: (Para 30 unidades)

500 gr. de harina de repostería.
1 sobre de levadura royal (opcional)
150 gr. de azúcar.
La piel de 1 limón. (Sólo la parte amarilla).
100 gr. de aceite de girasol.
3 huevos.
50 gr. de licor de anís.
1 pellizco de sal.
azúcar glas (para espolvorear las rosquillas)


PREPARACIÓN:

En un bol grande, verter el aceite de girasol, los huevos y el licor de anís y el azúcar. Mezclar bien.

Agregar la mitad de la harina y la sal (opcional echar un sobre de levadura química). >Mezclar bien.

Incorporar el resto de la harina y mezclar. Es una masa blanda, pero se puede manejar con las manos. Si le faltase harina (la masa está demasiado blanda y no se puede coger con las manos)añadir 2 cucharadas de harina y mezclar de nuevo, o hasta que la masa se pueda manejar con las manos.

Ahora formar bolas con las palmas de la mano, y presionar en el centro con el dedo para hacer el agujero, agrandándolo para formar las rosquillas.

Fríalas en abundante aceite caliente con la piel del limón en el aceite, retire sobre papel absorbente de cocina y espolvoréelas con azúcar glas.









miércoles, 17 de octubre de 2012

ESPAGUETIS CHINOS





INGREDIENTES: (Para 2 personas):

200 gr. de espaguetis.
1 puerro.
1 zanahoria.
1/2 pimiento morrón rojo.
50 gr. de calabaza.
200 gr. de champiñones laminados.
salsa de soja.
2 dientes de ajo.
aceite de oliva
sal.

PREPARACIÓN:

Lo primero de todo es preparar las verduras. Cortamos en juliana muy fina todas las verduras y reservamos.



En una sartén rehogamos los champiñones laminados finos con un poco de ajo y aceite de oliva, 5 minutos aprox. Echamos un poquito de sal. Reservamos.

Ponemos a cocer en abundante agua hirviendo con sal los espaguetis, el tiempo de cocción que indique el paquete de pasta. Escurrimos y reservamos.


En una sartén ponemos un chorrito aceite de oliva y añadimos los dientes de ajo muy picaditos, y los doramos un poco.

Añadimos las verduritas cortadas finamente en juliana. Y las dejamos 15 a 20 minutos a rehogar a fuego lento, ahora añadimos los champiñones reservados  y rectificamos de sal, también podemos añadir un poco de pimienta blanca molida. Mezclamos todo un poco y añadimos un buen chorro de salsa de soja.

A continuación añadimos los espaguetis escurridos encima de las verduritas en la sartén y damos vueltas hasta mezclar bien todo. Dejamos al fuego unos dos minutos para que cojan sabor los espaguetis.

Servir bien calientes.

Riquisimos!!








martes, 16 de octubre de 2012

TARTA RAYADA THERMOMIX










INGREDIENTES:

8 huevos.
100 gr. de azúcar.
2 cucharaditas de miel.
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
100 gr. de harina de repostería.

Crema de relleno:

350 gr. de mantequilla en trozos a temperatura ambiente.
120 gr. de leche.
120 gr. de azúcar glass.
40 gr. de cacao puro en polvo.

Cobertura:

200 gr. de nata.
200 gr. de chocolate fondant troceado.
100 gr. de nueces enteras (4 enteras, el resto troceadas).

PREPARACIÓN: (THERMOMOMIX):

Trocear el chocolate durante 30 segundos en velocidad 5. Reservar.
Ahora vamos a preparar los dos bizcochos. Hay que prepararlos por separado y hornear por separado.

1º bizcocho: Pon la mariposa y agrega 4 huevos, 50 gr. de azúcar, una cucharadita de miel, y una de extracto de vainilla y mezcla 4 minutos, a 37º, velocidad 3 y medio.
Acabado el tiempo, volver a programar mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.
Añadir 50 gr. de harina tamizada y mezcla 10 segundos a velocidad 3.
Retira la mariposa y acaba de envolver con la espátula y vierte sobre un molde de 30x20, forrado con papel de hornear. Hornea a 180º durante 7 minutos aproximadamente. (Horno precalentado).
Repetir la operación y hacer la segunda lámina de bizcocho.



Crema de relleno:

Lavar el vaso y colocar la mariposa limpia , poner todos los ingredientes del relleno y programar 3 minutos en velocidad 3.
Mientras retirar el papel de las planchas de bizcocho horneadas e ir contándolas en tiras iguales. Aproximadamente de 10 cm de ancho (total 6 tiras iguales, entre los dos bizcochos).
Echar por encima la crema de relleno como si untásemos nocilla.



Enrollar ahora las tiras, primero una y ve uniendo las siguientes, haciendo un rulo cada vez más grande, hasta acabar todas las tiras de bizcochos. El resultado será un rollo relleno, grande como en la foto.



Colocar el bizcocho de pie, sobre una bandeja, untar por toda la superficie la crema de relleno restante y alisa bien la superficie y los laterales con la espátula e introduce en la nevera 2 horas.



Cobertura:

Preparar la cobertura pasadas las 2 horas de reposo, dentro de la nevera.

Poner la nata en el vaso limpio y programar 3 minutos, 100º, velocidad 2.
Agregar el chocolate reservado y mezcla 30 segundos en velocidad 3. Quedará una crema homogénea. Deja templar un poco.

Montaje:

Retira el bizcocho de la nevera. Con la ayuda de una pala de repostería pasa el bizcocho a una rejilla (al echar el chocolate encima escurrirá mejor) con papel de hornear debajo para recoger el chocolate que caiga. Vierte la cobertura bien por toda la tarta rayada.
Tapiza los laterales del bizcocho con las nueces troceadas y decora encima con las nueces enteras. Reserva en la nevera hasta la hora de servir.










miércoles, 10 de octubre de 2012

BIZCO-FLAN





INGREDIENTES:

Para el flan:

4 huevos.
500 gr. de leche.
120 gr. de azúcar.
1 cucharadita de azúcar avainillado.

Para el bizcocho:

3 huevos.
90 gr. de azúcar.
90 gr. harina.

Para el caramelo:

6 cucharadas de azúcar
Unas gotas de zumo de limón.


PREPARACIÓN: (Con Thermomix)

Vierta en el molde retangular el azúcar y el zumo de limón y póngalo al fuego hasta que se forme un caramelo. Mueve el molde para que se caramelicen todos los laterales. Resérvelo.

Ponga en el Vaso de la thermomix los ingredientes del flan y mézclelos 10 segundos velocidad 5. Vierta la mezcla en el molde caramelizado.

Ponga la mariposa en las cuchillas y agregue al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y porgrame 5 minutos, 37º, velocidad 3. Cuando haya terminado el tiempo, programe 5 minutos, velocidad 3, sin temperatura. Añada la harina y programe 4 segundos, velocidad 1 y termine de mezclar ayudándose con la espátula para que no se bajen los huevos. Vierta esta mezcla delicadamente sobre el flan.

Vierta agua en un recipiente donde quepa el molde y cocine el preparado al baño María, en el horno precalentado a 180º durante 25 o 30 minutos. Al pincharlo tiene que salir límpia la aguja. Déjelo enfriar y desmóldelo. Adornar si se quiere con nata montada.







lunes, 1 de octubre de 2012

FARTONS






Después de casi un mes sin publicar ninguna entrada, hoy me decido a hacerlo con estos ricos Fartons.
he encontrado la receta en mundorecetas.

INGREDIENTES:

100 gr. de agua.
75 gr. de aceite de oliva.
100 gr. de azúcar.
20 gr. de levadura fresca de panadería.
2 huevos.
380 gr. de harina de fuerza.
1/4 cucharadita de sal.

Almíbar:

150 gr. de agua.
200 gr. de azúcar.
50 gr. de azúcar glas.


PREPARACIÓN: (Thermomix)

Poner en el Vaso, el agua, el aceite, el azúcar, la levadura y los huevos, programar 10 segundos, velocidad 6. Incorporar la harina y la sal, programar 4 minutos velocidad espiga, dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen. Con las manos untadas en aceite  (es una masa blanda y pegajosa), formar bolas de 25 gr. aproximadamente y estirar en forma de cilindros de unos 20 cm de largo, haciendo rodar la masa sobre la encimera con las palmas de la mano.

Poner en una bandeja forrada con papel de hornear con suficiente espacio entre ellos y dejar reposar de nuevo hasta que vuelvan a doblar su volumen.

Precalentar el horno a 200º y hornear de 8 a 10 minutos, hasta que estén dorados (cuidado de no quemarlos).

Almíbar:

Poner en el Vaso el agua y el azúcar, programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Verter el almíbar en un recipiente alargado para bañar los fartons mientras estén calientes.
Espolvorear con azúcar glas y dejar enfriar sobre una rejilla.



Fuente: Nuestra cocina regional.