viernes, 25 de enero de 2013

CALAMARES EN SU TINTA




INGREDIENTES  (Para 6 personas):

350 gr. de cebolla.
2 dientes de ajo.
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
100 gr. de tomate triturado (natural o en conserva).
1000 gr. de calamares en aros o en trozos.
3 bolsitas de tinta de calamar disueltas en un poco de agua.
200 gr. de vino blanco.
50 gr. de agua (opcional).
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de pimienta.


PREPARACIÓN (Thermomix):

Ponga en el Vaso la cebolla y el ajo y programe 4 segundos velocidad 5. Vuelque en el cestillo, colocado sobre un bol, para que la cebolla suelte el agua. Reserve.

Sin lavar el Vaso, ponga el aceite y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añada la cebolla y los ajos reservados. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorpore el tomate y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregue los calamares y rehogue programando 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añada la tinta, el vino y el agua y programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos para terminar el tiempo programado, añada la sal y pimienta.

Compruebe que los calamares hayan quedado tiernos. De no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Si los calamares sueltan mucha agua y la salsa queda muy líquida, programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad, sin poner el cubilete. Coloque el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicadura. Y si por el contrario, quedan un poco secos añada un poco de agua y revuelva bien.

Sirva con arroz blanco o al gusto.





jueves, 17 de enero de 2013

ARROZ CON LECHE THERMOMIX





INGREDIENTES: (Para 6 personas)

1500 gr. de leche entera.
200 gr. de arroz bomba.
La piel de 1/2 limón y 1/2 naranja (pero solo la parte coloreada de la piel).
1 palo de canela.
230 gr. de azúcar.
70 gr. de mantequilla (opcional).
Canela molida para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el Vaso de la Thermomix la leche, el arroz, la piel de limón y de naranja y el palo de canela. Programe 45 minutos, 90º, velocidad 1.

Añada el azúcar y la mantequilla (la mantequilla es opcional). Programe 10 minutos, 90º, velocidad 1. Viértalo en una fuente, retire las pieles de limón y naranja, el palo de canela y déjelo enfriar. Sírvalo espolvoreado con canela en polvo.

A mucha gente, también le gusta templado. Frío o templado está buenísimo.




martes, 15 de enero de 2013

COCA BOBA





Esta receta la he sacado del blog de "Cocina con Xena", he probado a hacerla con la thermomix y sale un bizcocho muy jugoso; pero también dejaré la preparación tradicional. Es un postre típico de Alicante.

INGREDIENTES:

La medida del vaso es de 200, de los de agua.

1 vaso de leche.
1 vaso de aceite de oliva suave o girasol.
3 huevos.
1 vaso y medio de azúcar.
2 vasos de harina.
2 vasos de almendra molida.
Ralladura de 1 limón.
1 sobre de levadura Royal.

PREPARACIÓN: (Thermomix)

Rayar la piel de un limón. Reservar.
Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar con la ralladura del limón y molemos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Echamos los huevos y ponemos 2 minutos 37º, veloc.3 y 1/2.
Después 3 minutos más sin temperatura a la misma velocidad.
Echamos el aceite, la leche, 6 segundos, velocidad 3 y 1/2.
Añadimos la harina, la almendra molida y el sobre de levadura Royal.
Vertemos todo en una bandeja de horno cuadrada alta forrada con papel vegetal y metemos al horno previamente precalentado a 170º-180º, yo lo tuve un tiempo de 40 minutos más o menos. Pero depende de cada horno, a partir de los 25 minutos comprobar si está pinchando con un cuchillo, si sale limpio ya está hecho, sino dejar un poco más. En mi horno fueron 40 minutos. Espolvorear con azúcar.

PREPARACIÓN TRADICCIONAL:

Echamos en un cuenco los huevos y empezamos a batir..., después el azúcar, la leche y el aceite, batimos y echamos la harina, la almendra molida y la ralladura de limón y por último la levadura Royal, batimos muy bien. Vertemos todo en una bandeja de horno cuadrada alta forrada con papel vegetal y metemos al horno
previamente precalentado a 170º-180º, yo lo tuve un tiempo de 40 minutos más o menos. Pero depende de cada horno, a partir de los 25 minutos comprobar si está pinchando con un cuchillo, si sale limpio ya está hecho, sino dejar un poco más. En mi horno fueron 40 minutos. Espolvorear con azúcar.





sábado, 5 de enero de 2013

ROSCA TRENZA





 Esta receta tan rica, la he conseguido gracias a María Lema de Logrosa (Negreira), también amiga de mi hermana Mari Mar.
He de decir que salieron dos trenzas riquisimas y super fáciles de hacer, eso si, con thermomix.

INGREDIENTES:

650 O 700 gr. de harina de panadería.
150 gr. de azúcar.
Piel de 1  limón.
100 gr. de nata.
4 huevos.
40 gr. de levadura (mejor fresca, sin congelar).
110 gr. de manteca de vaca. (sino se consigue podría ser mantequilla de la mejor).
sal y anís.

PREPARACIÓN: (Thermomix):

Hacer azúcar glass (con el azúcar y la piel del limón rallada), velocidad 9 unos segundos.
Añadir la nata, programa 1 minuto, 37º, velocidad 4.
Añadir los huevos, la manteca de vaca, la pizca de sal, un chorro de anís. 2 minutos, 37º, velocidad 4.
A continuación añadir la levadura, la mitad de la harina y programar 3 minutos, velocidad 6.
Añadir el resto de la harina, y programar 4 minutos velocidad espiga.
Dejar levedar la masa dentro del vaso de la thermomix, una hora y media hasta que doble su volumen.
Por último, proceder a montarlo de la siguiente manera:

. Hacer una tira ancha y dividir la masa en seis trozos iguales.
. Estirar 3 trozos haciendo un tubo grueso y trenzas como si fuera pelo.
. Una vez trenzado, pintar con huevo batido y dejarlo que levede de nuevo.
. Hacer lo mismo con la otra trenza.


. Mojar un poco de azúcar y adornar las trenzas con él. Yo también les puse frutas confitadas, pero eso es opcional.

. El horno se precalienta a 200 grados; al meter las roscas se baja a 170º y se cuece en 20 o 25 minutos aproximadamente. Cuidado de que no se dore mucho.