domingo, 24 de febrero de 2013

PALMERITAS DE HOJALDRE







INGREDIENTES: (Para 20 unid. aprox.)

1 Lámina de masa de hojaldre (cuadrada)
azúcar abundante.


PREPARACIÓN:

Espolvoreamos con abundante azúcar la encimera donde vayamos a hacer las palmeritas.

Colocamos la lámina de hojaldre encima y volvemos a echar abundante azúcar encima.



Pasamos un rodillo por encima de la masa aplastando el azúcar de arriba. No estirar la masa, sino aplastar un poco el azúcar contra la masa.



Doblar la masa en dos mitades y volver a pasar el rodillo de nuevo aplastando otro poco el azúcar, no demasiado.



Volvemos a doblar cada parte en otra mitad.



Y ahora doblamos por la mitad. Sin pasar el rodillo esta vez.



Damos cortes con el cuchillo de 1 cm aproximadamente:



En una bandeja de horno, colocamos el papel de hornear y ponemos encima las palmeritas, un poco separadas para que no se peguen cuando crezcan en el horno. No hace falta aplastarlas.




Con el horno precalentado a 180º, meter al horno unos 5 minutos aprox. (depende del horno), cuando esté un poco doraditas, (con cuidado de que no se quemen), se retiran del horno y se les da la vuelta. Poner unos dos minutos más aproximadamente por el otro lado. Y listas. Retirar del horno y dejar enfriar.









domingo, 17 de febrero de 2013

CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN






Esta receta la he sacado del blog Lacocinadecarbon.com

INGREDIENTES:  (Para 40 unidades aproximadamente)

30 gr. de aceite.
media cebolla picada.
700 ml de leche entera.
100 gr. de maicena.
sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
100 gr. pechuga de pollo cocida y 75 gr. de jamón serrano picado.
Pan rallado.

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en una olla y pochamos la cebolla (muy picadita).
Disolvemos la maicena en la leche-
Vertemos la leche la sal y la pimienta y la nuez moscada al gusto, removemos continuamente para evitar que le salgan grumos. Yo pasé todo por la batidora.
Cuando la masa empiece a burbujear, echamos el pollo triturado y ya cocido y el jamón serrano muy picadito, mezclamos bien.
Dejamos enfriar la masa en un recipiente de cristal y cuando esté fría, hacemos las croquetas. Yo hice bolitas con las palmas de las manos, las pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado.
Las freímos en abundante aceite caliente.




jueves, 7 de febrero de 2013

TORTA DE CHICHARRONES





INGREDIENTES:

500 gr. de harina de fuerza.
200 ml. de agua.
150 gr. de manteca de cerdo.
una cucharadita de café de sal.
1 huevo.
6 cucharadas soperas de azúcar.
25 gr. de levadura prensada.
150 gr. de chicharrones.
azúcar para la superficie.
1 huevo para pintar.
canela en polvo.

PREPARACIÓN THERMOMIX Y TRADICIONAL.

Con Thermomix:

Ponemos en el Vaso de la Thermomix la manteca y el agua. Programar 3 minutos a 37º y velocidad 2; al final añadir la levadura por el vocal y el huevo y removemos 3 segundos a velocidad 6 sin temperatura.

Ponemos el peso a cero, y añadimos 500 gr. de harina, la sal y el azúcar, removemos 10 segundos a velocidad 6.

Ahora incorporamos los chicharrones un poco desmenuzados y programamos 4 minutos a velocidad espiga. Dejamos levar la masa en el vaso abrigándolo con un paño de cocina (1 hora aproximadamente).

Precalentar horno a 200º.

Sacar la masa del Vaso y estirar dándole forma cuadrada hasta que cubra casi por completo una bandeja cuadrada, que habremos forrado con papel de hornear. Es mejor estirarla sin rodillo, pues se consigue una forma más rústica. Dejar levar una media hora, pintar con huevo batido y espolvorear con abundante azúcar y un poco de canela.

Meter la torta en el horno y bajar temperatura a 180º, hornear hasta que se dore, sobre unos 15 minutos aproximadamente. Pincharla, si el cuchillo sale limpio es que ya está lista.

Preparación Tradicional.:

Ponemos en un bol grande la harina y la sal. Templamos el agua (no caliente), mezclamos con la manteca bien hasta que se disuelva. (Solo templada 37º, si está muy caliente la levadura se muere). y diluimos la levadura y 6 cucharadas de azúcar, por último añadimos también el huevo ligeramente batido.

Hacemos un volcán en la harina y ponemos la sal, añadimos la mezcla con la levadura dentro y comenzamos a mezclar con una pala amasadora de plástico, amasando durante unos minutos, dejamos descansar y volvemos a amasar otra vez hasta que sea manejable y tersa, ponemos la bola en un bol tapada con un paño limpio en un sitio cálido y dejar así durante 2 horas.

Cuando la masa haya levado, añadimos los chicharrones desmenuzados a la masa y amasamos un poco más para que se mezcle bien todo.La estiramos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear o en una bandeja cuadrada grande.

Dejar levar una media hora, pintar ahora con huevo batido y espolvorear con abundante azúcar y un poco de canela.

Precalentar horno a 200º


Meter la torta en el horno y bajar temperatura a 180º, hornear hasta que se dore, sobre unos 15 minutos aproximadamente. Pincharla, si el cuchillo sale limpio es que ya está lista.

Rica Rica!!