jueves, 27 de junio de 2013

GALLETAS DE NATA



Unas galletas deliciosas, y super fáciles y rápidas de hacer.

INGREDIENTES (Para 45 unidades aproximadamente)

250 ml. de nata.
250 gr. de azúcar.
2 yemas de huevo.
450 gr. de harina de trigo.
ralladura de limón.
1/2 sobre de levadura en polvo (tipo Royal).
Una pizca de sal.


PREPARACIÓN:

En un bol, mezclar la nata, los huevos, la ralladura de 1 limón y el azúcar. Cuando obtengamos una crema homogénea, añadimos la harina y la levadura. Revolvemos bien y reservamos la masa en la nevera durante 1 hora.

Encendemos el horno a 180º.

Pasada la hora podemos estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, con un grosor de 1.5 cm y cortar nuestras galletas. Podemos darles forma con un cortapastas, o con la boca de un baso pequeño. Si hace falta añadimos un poquito más de harina por encima, para manejar mejor la masa.

Esparcimos un poco de azúcar sobre las galletas.

Ponemos las galletas sobre una bandeja de horno y las metemos al horno a 180º unos 10 o 15 minutos, hasta que comiencen a coger color, con cuidado de que no se quemen.







jueves, 20 de junio de 2013

JUDIAS CON REFRITO



Este es un plato muy sencillo y rápido de preparar. Lo pondré en el apartado de cocina básica.

INGREDIENTES:

500 gr. de judias verdes frescas.
2 patatas grandes.
1 chorizo.
1 morcilla asturiana.
3 huevos.
2 o 3 dientes de ajo.
1/2 cebolla pequeña.
aceite de oliva.
pimentón de la Vera.
sal.

PREPARACIÓN:

Lavamos las judias verdes y cortamos y desechamos las puntas. Cada judia la cortamos en tres o cuatro trozos (según gustos). Hervirlas en una olla grande con abundante agua y sal durante 10 minutos, añadir también el chorizo troceado en 4 partes y la morcilla entera; pasado este tiempo, añadimos los huevos, las patatas cortadas en rodajas gruesas y dejamos 18 o 20 minutos más de cocción. Cuando las patatas estén hechas apagamos el fuego y retiramos los huevos y sacamos la cáscara, volviendo a meter en la olla sin cáscara.

Ahora preparamos el sofrito:

 En una sartén pequeña, incorporamos un poco más de medio vaso de aceite de oliva y cuando esté un poco caliente añadimos la cebolla cortada en rodajas y dejamos pochar a fuego lento 3 o 4 minutos hasta que esté blandita. Añadimos ahora los ajos en rodajitas finas y dejamos dorar poco a poco. Cuando tengan un colorcito dorado, retiramos la sartén del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón de la vera y romovemos bien.

Ahora, vaciamos el agua de la olla de las judias y echamos por encima aun caliente el refrito. Este refrito también se puede hacer sin cebolla.

Servir inmediatamente.


sábado, 15 de junio de 2013

GALLETAS RELLENAS



Esta receta la he sacado del blog "Una mariposa en mi cocina" es un blog estupendo, que yo sigo mucho.
Una receta super rápida, fácil y riquisima para niños y mayores.



INGREDIENTES: Para 15 pastelitos más o menos.

Galletas María hojaldrada.
125 gr. de margarina.
1 yema.
2 cucharadas de azúcar.
Unas gotitas de coñac (opcional).
Zumo de naranja para mojar las galletas.
Coco rallado.


PREPARACIÓN:

Con la margarina a temperatura ambiente, batimos la yema, las dos cucharadas de azúcar y el coñac(opcional), hasta que se forme una mezcla homogénea.

Cogemos una galleta y la bañamos con el zumo de naranja, pero no mucho, vuelta y vuelta, que no se empape demasiado, colocamos un poco de crema extendiéndola y cubrimos con otra galleta que habremos bañado también en el zumo.

Rebozamos en coco rallado y guardamos en la nevera, un par de horas o de un día para otro también están muy ricas.




viernes, 14 de junio de 2013

MERLUZA EN SALSA VERDE







INGREDIENTES: (Para 4 personas)

4 rodajas grandes de merluza fresca.
1/2 kg. de almejas
200 gr. de gambas peladas.
un ramito pequeño de perejil.
2 dientes de ajo.
1 cebolla pequeña o 1/2 grande.
1/2 vaso de vino blanco Albariño.
1 cucharada de maicena.
Aceite
Sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Echarle sal a las rodajas de merluza.

Cocinamos las almejas al vapor solo con un chorrito de vino, cuando se abran, reservar.

Hervir 1 minuto las gambas peladas y reservar tanto las almejas como su agua de cocción.

Freír la merluza enharinada y reservar.

Con la batidora o picadora triturar bien  la cebolla, los ajos y el perejil. Pasar esta mezcla a una sartén y añadimos el medio vaso de vino blanco y un poco de aceite resultante de la fritura de la merluza (50 gr. aprox.), añadir también el jugo de la almejas bien colado y el agua de cocer las gambas. Rehogamos en la sartén unos 3 minutos aprox.

Diluimos la maicena en medio vaso de agua y añadimos también a la salsa anterior. Removemos y salpimentamos al gusto.

Podemos pasar esta salsa a una cazuela, puede ser de barro o cualquier otra en que podamos ponerla al fuego. Añadimos la merluza, junto con las almejas y las gambas y dejamos rehogar unos 7 minutos a fuego lento.

Riquiissiiimaaa!!






miércoles, 12 de junio de 2013

FILETES DE LENGUADO A LA MORNAY







Este es un plato tradicional de la cocina. Lleva una salsa a base de bechamel, crema de leche y un buen parmesano rallado.

INGREDIENTES:

4 filetes de lenguado.
1 manojo de verduras para caldo.
25 gr. de mantequilla y extra para engrasar.
100 gr. de jamón cocido en lonchas.
Media taza de salsa bechamel.
Media taza de nata.
Media taza de queso rallado parmesano y 2 cucharadas extra.
Media cucharadita de nuez moscada recién rallada.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACIÓN:

Limpie los filetes, lávelos ligeramente y séquelos.

Hierva agua con las verduras para el caldo y sal. Baje el fuego al mínimo e introduzca el pescado. Si el fuego no está al mínimo corremos el riesgo de que se rompan los filetes de lenguado.

En cuanto los filetes se vuelvan opacos, 5 minutos aprox. escúrralos con una espumadera y distribúyalos en una fuente para horno untada con mantequilla.

Vierta la salsa bechamel en un bol y mézclela con la crema y media taza de queso rallado. Sazone con sal, pimienta y la nuez moscada rallada.

Corte el jamón cocido en fina juliana e incorpórelo a la salsa.

Cubra con esta mezcla los filetes de pescado.

Espolvoree con el queso rallado restante y rocíe con la mantequilla  derretida.

Ponga la fuente en el horno caliente y gratine entre 7 y 10 minutos aprox. hasta que esté doradito por encima. Sirva el pescado en la misma fuente.





domingo, 9 de junio de 2013

TARTA DE PERAS FACIL










Esta tarta tan rica la he encontrado en el blog: "Con Sabor a Canela" un magnifico blog.

INGREDIENTES:

3 yogures naturales.
1 medida y media de yogur de azúcar.
4 cucharadas de maicena.
4 huevos.
4 peras conferencia maduritas.
Mermelada de melocotón.



PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.
Pelamos 3 peras y les quitamos las pepitas, las troceamos y las juntamos con el resto de los ingredientes para pasarlos por la batidora.
Una vez estén bien triturados, vertemos la masa en un molde engrasado. Si el molde es de silicona no hace falta engrasarlo.
Pelamos y cortamos en lonchas finas la pera restante y la vamos colocando por encima.
Horneamos durante una hora y pasado ese tiempo la retiramos del horno, dejándola enfriar dentro del molde.
Una vez fría del todo, la metemos en la nevera para que asiente bien. Mejor dejarla hasta el día siguiente.
Finalmente la desmoldamos, la pintamos con la mermelada de melocotón y lista para servir.




domingo, 2 de junio de 2013

PASTEL DE MANZANA CROCANTE





INGREDIENTES: (Para 12 raciones)

3 manzanas medianas (450 gr.)
1 cucharada de azúcar extrafino (glas).
80 ml. de agua.
185 gr. de mantequilla reblandecida.
165 gr. de azúcar extrafino (glas).
2 huevos.
335 gr. de harina.
1 sobre de levadura en polvo royal de repostería.
180 ml. de leche.

COBERTURA DE CANELA:

110 gr. de harina corriente.
3 cucharaditas de canela molida.
60 gr. de mantequilla en trocitos.
75 gr. de azúcar moreno.
2 o 4 cucharaditas de agua.



PREPARACIÓN:

Lo 1º de todo es preparar la cobertura de canela:

Mezclar la harina y la canela en un cuenco pequeño, incorporar la mantequilla frotándola con la punta de los dedos, añadir el azúcar. Con una mano incorporar el agua necesaria para que la mezcla se haga una bola. Envolverla en film transparente y congelarla 30 minutos. Retirar el film y rallar gruesa la cobertura congelada antes de repartirla sobre el pastel aún sin hornear.

Ahora colocamos la rejilla en el horno y precalentarlo a 180-190ºC. Engrasar un molde cuadrado y hondo de 22 cm de lado y forrar el fondo con papel de hornear.

Pelar, descorazonar y partir en cuartos las manzanas, cortarlas en rodajas finas. Mezclar la manzana, el azúcar (1 cucharada de azúcar glas)y el agua (60 ml.) en una cazuela mediana; llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento unos 10 minutos aprox. o hasta que la manzana esté tierna. Escurrir bien.

Entre tanto con las varillas eléctricas o robot de cocina batir la mantequilla y el azúcar extra (165 gr.) en un cuenco pequeño hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno, incorporando bien antes de añadir el siguiente. Pasar la mezcla a un cuenco grande, con una cuchara de madera incorporar la harina, la levadura y la leche en dos tandas.

Extender dos tercios de la masa en el molde previamente preparado, cubrir con la manzana y luego extender el resto de la masa por encima. Espolvorear con la cobertura de canela.

Hornear durante unos 50 minutos. Dejar reposar unos 5 minutos y luego desmoldar el pastel sobre una rejilla; volverlo del derecho para que se enfríe.

El pastel se conserva hasta dos días en un recipiente hermético a temperatura ambiente o hasta 3 días en el frigorífico.