martes, 20 de agosto de 2013

TORTA DE CHICHARRONES






INGREDIENTES:

400  de chicharrones.
3 huevos.
50 gr. de manteca de cerdo.
100 gr. de azúcar.
400 gr. de leche.
1 cucharadita de aguardiente.
550 gr. de masa de pan ó harina con 20 gr. de levadura en polvo para pan.
canela.
ralladura de 1/2 limón.


PREPARACIÓN:

Picar los chicharrones y mezclarlos con los huevos batidos, el azúcar, la manteca derretida y templada, el aguardiente, formando con todo una pasta.

Aparte hervir la leche con la canela y el limón, incorporándola a la mezcla anterior y agregándole la masa de pan y mezclándola muy bien todo con los dedos ó la harina con la levadura.

En la bandeja de horno, se echa la mezcla y espolvoreamos azúcar por encima. Cocemos a fuego medio 180º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que esté doradita. Al retirarla del horno volvemos a espolvorear con azúcar.



viernes, 16 de agosto de 2013

TARTA DE FLAN DE MANZANA



Esta receta la saqué del libro "A cociña dos cunqueiro", que me regaló mi cuñado Chema. Por eso esta receta se la dedico a él, que ahora se ha ido a vivir a Granoller, y está un poco lejos de la familia.

INGREDIENTES:

PASTA

150 gr. de harina.
75 gr. de mantequilla.
1 cucharada sopera de azúcar.
400 gr. de manzanas.
50 gr. agua y y una pizca de sal.

CREMA

1 cucharada sopera de harina.
2 cucharadas soperas de azúcar.
2 huevos batidos y 2 yemas.
1/2 bote de leche condensada de los pequeños.
4 cucharadas soperas de agua templada.
ralladura de medio limón.


PREPARACIÓN:


Precalentar horno a 180 º.

Preparar una pasta brisa (masa quebrada), mezclando muy rápido todos los ingredientes. Cuanto menos se trabaja mejor resulta.

Extender la pasta y forrar con ella un molde de flan.

Pelar las manzanas y cortarlas en láminas delgadas y colocarlas de forma regular y en vertical sobre la pasta, empezando por los bordes del molde para rematar en el centro.

Para elaborar la crema mezclar la harina y el azúcar con los huevos enteros y las yemas.

Añadir la leche condensada, el agua templada y la ralladura de medio limón.

Mezclar bien la crema y verterla en el molde sobre las manzanas.

Recortar la masa que sobra, hasta la altura de las manzanas con la crema.

Poner en el horno a 180º, durante 1 hora aprox. Yo lo tuve 1/2 cocción con la tapa de la flanera y la otra media sin tapa. Comprobar pinchando el flan y si sale limpio ya está listo, sino dejar unos minutos más. Depende del horno.




viernes, 9 de agosto de 2013

GUISO DE GARBANZOS THERMOMIX



INGREDIENTES:

Sofrito:

50 gr. de aceite de oliva virgen.
400 gr. de cebolla.
2 dientes de ajo.
200 gr. de tomate natural triturado.


Resto 

2 frascos de garbanzos cocidos.
1 hoja de laurel grande.
500 gr. de agua.
1 ó 2 pastillas de caldo de carne o sal.
1/2 cayena (opcional).
1 cucharadita de comino en polvo.
Pimienta al gusto.

100 gr. de arroz cocido.


PREPARACIÓN:

Poner los garbanzos en un escurridor, lavar y reservar.

Echar en el Vaso de la Thermomix los ingredientes del sofrito troceados, programar 10 segundos, velocidad 3 1/2.
Después 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2.

Cuando acabe, echar 3 cucharadas de garbanzos y el agua y triturar 40 segundos, velocidad 6 1/2.

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir la hoja de laurel, la pastilla de caldo de carne, un poco de sal, la cayena, un trocito pequeño (opcional), los cominos y la pimienta.

Programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir los garbanzos y programar 2 minutos, velocidad 1, 100º.

Añadir una cucharada de arroz cocido en el plato sopero y añadir por encima el guiso, mezclar...