TARTA DE FLAN DE MANZANA

Esta receta la saqué del libro "A cociña dos cunqueiro", que me regaló mi cuñado Chema. Por eso esta receta se la dedico a él, que ahora se ha ido a vivir a Granoller, y está un poco lejos de la familia.

INGREDIENTES:

PASTA

150 gr. de harina.
75 gr. de mantequilla.
1 cucharada sopera de azúcar.
400 gr. de manzanas.
50 gr. agua y y una pizca de sal.

CREMA

1 cucharada sopera de harina.
2 cucharadas soperas de azúcar.
2 huevos batidos y 2 yemas.
1/2 bote de leche condensada de los pequeños.
4 cucharadas soperas de agua templada.
ralladura de medio limón.


PREPARACIÓN:


Precalentar horno a 180 º.

Preparar una pasta brisa (masa quebrada), mezclando muy rápido todos los ingredientes. Cuanto menos se trabaja mejor resulta.

Extender la pasta y forrar con ella un molde de flan.

Pelar las manzanas y cortarlas en láminas delgadas y colocarlas de forma regular y en vertical sobre la pasta, empezando por los bordes del molde para rematar en el centro.

Para elaborar la crema mezclar la harina y el azúcar con los huevos enteros y las yemas.

Añadir la leche condensada, el agua templada y la ralladura de medio limón.

Mezclar bien la crema y verterla en el molde sobre las manzanas.

Recortar la masa que sobra, hasta la altura de las manzanas con la crema.

Poner en el horno a 180º, durante 1 hora aprox. Yo lo tuve 1/2 cocción con la tapa de la flanera y la otra media sin tapa. Comprobar pinchando el flan y si sale limpio ya está listo, sino dejar unos minutos más. Depende del horno.