miércoles, 23 de octubre de 2013

QUEIJADAS DE LEITE. POSTRE PORTUGUES





INGREDIENTES: (Para 10 personas aprox.)

La piel de 1 limón sin nada de la parte blanca.
380 gr. de azúcar.
4 huevos.
60 gr. de mantequilla.
500 gr. de leche entera.
100 gr. de harina.
1 cucharadita de levadura química.

PREPARACIÓN (Thermomix):

Precaliente el horno a 200º, Con calor arriba y abajo y ventilador.

Pon en el Vaso de la Thermomix, la cáscara del limón (solo la parte amarilla) y el azúcar y pulveriza 15 segundos en velocidad 9.

Añade los 4 huevos, la mantequilla y bate 1 minuto, 60º,  velocidad 3.

Incorpora la leche, la harina y la levadura y mezcla 1 minuto en velocidad 6.

Muy importante, los moldes deberán estar engrasados, para que la queijada se desmolde bien. Así, usa las típicas flaneras untadas en mantequilla. Yo también utilicé moldes de silicona.

Vierte la mezcla dentro y hornea a 200º, calor arriba y abajo, durante 15 ó 20 minutos. Hay hornos, en que se necesitará un poco más. Vigilar de que no se quemen. Por dentro queda una textura jugosa. Desmoldar cuando estén casi fríos y listo.

Están muy muy ricas.

Esta receta la he sacado de "Velocidadcuchara" una pagina estupenda de recetas de thermomix.




sábado, 19 de octubre de 2013

NATILLAS THERMOMIX





INGREDIENTES (Para 6 personas):

140 gr. de azúcar.
3 huevos enteros.
600 gr. de leche entera.
1 cucharada de azúcar vainillado.
Canela molida (para espolvorear).
1 cucharada de maicena (opcional).


PREPARACIÓN (Thermomix).

Ponga en el Vaso, el azúcar, los huevos, la leche y el azúcar vainillado, la cuharada de maicena). Programe 8 minutos (o 10 si la leche está fría de la nevera), 90º, velocidad 4:30.

Cuando acabe el tiempo programado, compruebe si tiene espuma. Si tiene, programe 2 minutos, 90º, velocidad 2. Si no tiene espuma, programe 2 minutos, velocidad 2, sin programar temperatura. Vierta las natillas inmediatamente en una fuente o en boles individuales (puede poner una galleta tipo María en la superficie), deje enfriar y espolvoree con canela en polvo.

Tan rápidas de hacer.....!!! En 8 minutos tienes unas natillas...





domingo, 13 de octubre de 2013

TATIN DE PERA




INGREDIENTES:

1 kg. de peras maduras.
250 gr. de masa de hojaldre.
150 gr. de azúcar.
1 limón.

PREPARACIÓN:

Hacemos caramelo en un olla, con un poquito de agua (sobre 4 chorritos, aprox.)y los 150 gr. de azúcar. Ponerlo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, unos 5 o 10 minutos, aprox. cuando empiece a estar dorarito (cuidado de que no se tueste) añadimos el zumo del limón. En un primer momento, el azúcar se solidifica al añadirle el zumo, pero si removemos bien con una cuchara de madera, se disuelve de nuevo. Untamos con este caramelo el molde en el que prepararemos la torta.

Encendemos el horno a 180º.

Pelamos y cortamos las peras longitudinalmente, quitándoles el corazón. Las colocamos en el molde por encima del caramelo, con la parte cóncava hacia abajo, las mitades cortadas hacia arriba;  ya que será la que quedará visible al desmoldar la torta.

Estiramos la masa y la picamos con un tenedor. Tapamos las peras con la masa, que debe ser un par de centímetros mayor que el molde, para poder hacerle el borde enroscado sobre si mismo. O sea bajamos la masa por las paredes interiores del molde.

Metemos al horno durante 30 minutos y bajamos la temperatura a 160º. Vigilar que no se dore demasiado la masa.

Retiramos del horno y cuando la torta esté casi fría, le damos la vuelta, quedando así las peras en la parte de arriba.