martes, 26 de noviembre de 2013

SALSA BEARNESA



Una salsa estupenda para pescados y carnes a la parrilla, se sirve caliente y esta riquísima...

INGREDIENTES: (Para 400 gr.)

50 gr. de chalotas.
1 cucharadita de estragón.
50 gr. de vinagre de estragón o 50 gr. de vinagre.
200 gr. de mantequilla en trozos.
4 yemas de huevo.
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de pimienta.


PREPARACIÓN THERMOMIX:

Ponga en el Vaso de la thermomix las chalotas y el estragón. Programe 5 segundos, velocidad 5.

Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del Vaso hacia las cuchillas. Añada el vinagre y programe 5 minutos, 90º, velocidad 2.

Agregue el resto de los ingredientes siguiendo el orden en que aparecen en la lista. Programe 4 minutos, 70º, velocidad 4.

Vuelque en un cuenco o salsera y sirva acompañando carnes rojas o pescados (a la parrilla o asados). Servir caliente.







miércoles, 20 de noviembre de 2013

TARTA DE CREMA O CUSTARD PIE





INGREDIENTES:

115 gr. de mantequilla/margarina.
480 ml. de leche.
4 huevos (separar las claras de las yemas)
150 gr. de azúcar glas (se puede utilizar azúcar normal)
1 cuharada de agua.
115 gr. de harina.
1 cucharadita de extracto de vainilla.


PREPARACIÓN:

Primero derretimos la mantequilla y la reservamos hasta que se enfríe un poco. Calentamos la leche hasta que esté tibia y batimos las 4 claras a punto de nieve.

En otro bol, batimos el azúcar con las yemas, incorporamos la mantequilla y la cucharada de agua. Mezclamos con cuidado.

Añadimos a la masa la harina tamizada poco a poco y la leche templada con el extracto de vainilla. Una vez integrada, añadimos las claras a punto de nieve. Ya sabéis, con movimientos envolventes y despacio.

Es el turno del horno!

Veréis que es una masa muy líquida, no os preocupéis es así.

En un molde, previamente engrasado con mantequilla y un poco de harina, echáis la masa y la horneáis a 175º, durante 45-60 minutos, depende del horno. Probáis a pinchar con un cuchillo y si sale limpio es que ya está listo, sino dejáis un poco más hasta que salga limpio.

Para desmoldar dejar enfriar totalmente.

Servir con azúcar glas por encima. Cuánto más fría más rica.

Esta tan tan rica, la he sacado del blog www.crumbsmadrid.es, muchas gracias por la receta. Está riquisima.



jueves, 14 de noviembre de 2013

POLLO AL CHILINDRON Thermomix



Me sorprendió muchisimo su sabor!!, está muy rico!!



INGREDIENTES: (Para 2 personas)

50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
3 dientes de ajo.
100 gr. de cebolla.
110 gr. de pimiento verde.
110 gr. de pimiento rojo.
50 gr. de vino blanco.
500 gr. de pollo en trozos grandes.
50 gr. de agua.
200 gr. de tomate frito.
1 pastilla de caldo de carne.
1 pellizco de pimienta.
1 pellizco de nuez moscada.
250 gr. de champiñón laminado.


PREPARACIÓN Thermomix:

Ponga en el Vaso de la Thermomix el aceite y los ajos. Trocee durante 6 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de ajos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añada la cebolla, el pimiento (rojo y verde) y el vino blanco y trocee durante 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorpore el pollo, el agua, el tomate, la pastilla de caldo, la pimienta y la nuez moscada. Programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Por último, agregue los champiñones laminados y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vierta todo en una fuente y sirva.





martes, 12 de noviembre de 2013

Puré de Verduras



INGREDIENTES (Para 6 personas):

Una cebolla en cuartos o un puerro en trozos.
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
900 gr. de verduras variadas (yo le puse: zanahoria, calabaza, patatas, brécol y grelos).
500 gr. de agua, mejor si está caliente.
1 cucharadita de sal.


PREPARACIÓN (Thermomix):

Ponga en el Vaso de la thermomix, la cebolla y trocéela programando 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del Vaso hacia las cuchillas.

Vierta el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añada la verdura en trozos y rehóguela programando 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregue el agua y la sal. Programe 25 minutos, 100º , velocidad 1.

Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando 1 minuto, velocidad 7. Si le gusta más fino, como una crema, tritúrelo programando 1 minuto velocidad progresiva  5-10.

Sale riquisimo!!




domingo, 10 de noviembre de 2013

MASA PARA PIZZA thermomix y Pizza Marinera







INGREDIENTES (Para 600 gr.) Sale una pizza grande o dos medianas.

200 gr. de agua.
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
20 gr. de levadura prensada fresca (de panadería) o 1 sobre de levadura de panadería deshidratada.
400 gr. de harina (preferiblemente de fuerza).
1 cucharadita de sal.


PREPARACIÓN:

Vierta en el Vaso el agua y el aceite. Programe 30 segundos, 37º, velocidad 1.

Añada la levadura y mezcle durante 5 segundo, velocidad 4.

A continuación, incorpore la harina y la sal. Programe 1 minuto, Vaso cerrado, velocidad Espiga.

Deje la masa dentro del Vaso y cúbralo con un paño limpio. Déjela reposar hasta que doble su volumen (un mínimo de 30 minutos). Yo la dejo reposar hora y media aprox.

Precaliente el horno a 250º.

Coloque la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite y extiéndala con las manos aceitadas o con un rodillo, hasta obtener el tamaño deseado. Ponga los ingredientes elegidos para la pizza (salsa de tomate, mozarella, atún,...etc.)e introdúzcala en el horno, bajando la temperatura a 225º. Hornee durante 20 minutos aproximadamente.

Nota: Si utiliza levadura de panadería deshidratada, debe incorporarla junto con la harina.

Yo he hecho una Pizza Marinera:

Con salsa tomate, mozzarella, atún, mejillones, gambas, pimientos, tomate natural, surimi y alcaparras,
Esparciendo un poco de orégano por encima y un poquito de sal y aceite.









martes, 5 de noviembre de 2013

SOPA MINESTRONE






Con la llegada del mal tiempo, empiezan a apetecer estas sopas calentitas, y ésta está buenisima.


INGREDIENTES:

400 gr. de verduras variadas. (Zanahorias, nabos, acelgas, guisantes, judías, grelos.... lo que se tenga a mano).
50 gr. de cebolla.
1 diente de ajo.
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
50 gr. de beicon en trozos pequeños.
1000 gr. de agua.
1 cucharadita de sal. 
Un pellizco de pimienta.
50 gr. de arroz o pasta de sopa.
50 gr. de queso parmesano.
50 gr. de mantequilla.


PREPARACIÓN TRADICIONAL:


Trocee las verduras muy finas y en trozos muy pequeñitos. Reservar.

Pique la cebolla y el ajo muy menudo y lo ponemos en una olla a calentar junto con el aceite y el beicon, unos 4 minutos aprox. Incorporamos el agua y la llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir añadimos las verduras reservadas, la sal, la pimienta y el arroz ó la pasta. Y dejamos cocer 18 minutos aprox. Miramos que tal está de sal y si hace falta rectificamos. Vierta en una sopera, añada el queso rallada y la mantequilla. Remueva y sirva.

PREPARACIÓN: (Thermomix).

Ponga en el Vaso de la thermomix, las verduras variadas y trocéelas programando 10 segundos, velocidad 4. Si le gusta la verdura en trozos más pequeños, programe unos segundos más a la misma velocidad, hasta alcanzar el tamaño deseado. Retire del Vaso y reserve. Sino se tiene thermomix se pican las verduras en pequeños trozos.

Ponga en el Vaso la cebolla y el ajo. Programe 2 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añada el aceite y el beicon. Programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Incorpore el agua y programe 8 minutos, 100º, velocidad 2.

Añada las verduras reservadas, la sal, la pimienta y el arroz ó la pasta. Programe 18 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Pruebe de sal y si hace falta rectifique. Vierta en una sopera, añada el queso y la mantequilla. Remueva y sirva.





domingo, 3 de noviembre de 2013

BIZCOCHO DE QUESO




INGREDIENTES:

100 ml. de zumo de naranja.
ralladura de naranja.
4 huevos.
200 gr. de harina.
200 gr. de queso mascarpone.
1 sobre de levadura royal.
100 ml. de aceite de girasol.
150 gr. de azúcar.
una pizca de sal.


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º.

Separar las claras de las yemas y montarlas a punto de nieve, con la mitad del azúcar y reservar.
(Yo las monté con la thermomix, 4 minutos a 3 1/2 de velocidad.)

En una batidora, mezclar las yemas, el azúcar restante y añadir los demás ingredientes y batir bien. Una vez bien mezclado, incorporar las claras a punto de nieve con cuidado, mezclando con una cuchara y con movimientos envolventes.

Meter en un molde y al horno 165º sobre 40 minutos, aprox. puede variar según el horno, pinchar con un cuchillo y comprobar que sale limpio. Dejar enfriar y desmoldar.