sábado, 15 de marzo de 2014

LARPEIRA








PASO 1.- MASA:

50 gr. de anís.
200 gr. de leche.
50 gr. de azúcar.
100 gr. de mantequilla, o aceite de girasol.
40 gr. de levadura prensada.
2 huevos.
1 cucharadita de sal.
650 o 700 gr. de harina aproximadamente.

PASO 2.- PARA EL ALMIBAR.

50 gr. de anís.
50 gr. de agua.
50 gr. de azúcar.

PASO 3.- PARA LA CREMA PASTELERA.

400 gr. de leche.
2 huevos.
50 gr. de azúcar.
20 gr. de maizena.


PREPARACIÓN THERMOMIX:

PASO 2.- ELABORACIÓN DEL ALMÍBAR:

Poner en el Vaso, todos los ingredientes, programar 4 minutos, 100º, velocidad 4. Reservar.

PASO 3.- ELABORACIÓN DE LA CREMA:

Sin lavar el Vaso, poner todos los ingredientes juntos y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4. Colocar en manga pastelera y dejar enfriar.

PASO 1.- PREPARACIÓN DE LA MASA:

Poner en el Vaso, la leche, el anís, el aceite (o mantequilla) y el azúcar, programar 1 minuto, 50º, velocidad 2.

Añadir la levadura y los huevos y mezclar 10 segundos en velocidad 6.

A continuación agregar la mitad de la harina y la sal, amasar 30 segundos, en velocidad 6, añadir el resto de la harina y programar 3 minutos en velocidad Espiga. Dejar reposar la masa 10 minutos antes de darle forma.

Untar las manos con aceite y darle aplastar la masa en la bandeja del horno. Da para una grande o dos pequeñas.

Batir 1 huevo, pintar la larpeira, darle unos cortes en cuadrados con un cuchillo.

Poner azúcar normal en un plato, echar unas gotas de agua para que se humedezca. Espolvorear la larpeira con ese azúcar y con trocitos de mantequilla. Dejarla reposar en el horno 1 hora a 50º. O también se puede dejar en un lugar seco sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen.

En ese momento poner por encima la crema pastelera con una manga, por donde iban los cortes de la masa. y colocar la bandeja en el horno precalentado a 200º unos 15 a 20 minutos, o hasta que esté dorada.
También se puede pinchar y si sale limpio el pincho es que está hecha, sino dejarla unos minutos más.

Al salir, en caliente se rocía con el almíbar reservado.

La Larpeira se puede preparar con crema o sin ella. Según el gusto de cada uno.







martes, 4 de marzo de 2014

TARTALETAS DE PERA Y COCO RALLADO






INGREDIENTES (Para 4 tartaletas).

4 tartaletas de pasta brisa preparadas.
1 huevo.
2 peras en almíbar.
60 gr. de mantequilla.
60 gr. de azúcar.
60 gr. de almendra molida.
1 cucharada de maicena.
1 cucharada de mermelada de albaricoque.
1 cucharada de coco rallado.
1 cucharada de azúcar glas.


PREPARACIÓN:

1.- Prepara la crema de almendra: Batiendo la mantequilla ablandada a temperatura ambiente, con el azúcar. Añade el huevo, sigue batiendo e incorpora la almendra molida y la maicena. Deja reposar esta crema en la nevera 20 minutos.

2.- Precalienta el horno a 180º. Corta las peras en láminas. Reparte la crema de almendra en el fondo de las tartaletas,  hasta un poco más de la mitad y cúbrelas con las láminas de pera formando abanicos. Hornéalas durante 15 minutos.

3.- Cuando las tartaletas estén templadas, pinta con mermelada toda la superficie. Espolvoréalas con coco rallado y azúcar glas, y sirvelas enseguida.