GALLETAS RELLENAS

Esta receta la he sacado del blog "Una mariposa en mi cocina" es un blog estupendo, que yo sigo mucho.
Una receta super rápida, fácil y riquisima para niños y mayores.



INGREDIENTES: Para 15 pastelitos más o menos.

Galletas María hojaldrada.
125 gr. de margarina.
1 yema.
2 cucharadas de azúcar.
Unas gotitas de coñac (opcional).
Zumo de naranja para mojar las galletas.
Coco rallado.


PREPARACIÓN:

Con la margarina a temperatura ambiente, batimos la yema, las dos cucharadas de azúcar y el coñac(opcional), hasta que se forme una mezcla homogénea.

Cogemos una galleta y la bañamos con el zumo de naranja, pero no mucho, vuelta y vuelta, que no se empape demasiado, colocamos un poco de crema extendiéndola y cubrimos con otra galleta que habremos bañado también en el zumo.

Rebozamos en coco rallado y guardamos en la nevera, un par de horas o de un día para otro también están muy ricas.

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

4 rodajas grandes de merluza fresca.
1/2 kg. de almejas
200 gr. de gambas peladas.
un ramito pequeño de perejil.
2 dientes de ajo.
1 cebolla pequeña o 1/2 grande.
1/2 vaso de vino blanco Albariño.
1 cucharada de maicena.
Aceite
Sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Echarle sal a las rodajas de merluza.

Cocinamos las almejas al vapor solo con un chorrito de vino, cuando se abran, reservar.

Hervir 1 minuto las gambas peladas y reservar tanto las almejas como su agua de cocción.

Freír la merluza enharinada y reservar.

Con la batidora o picadora triturar bien  la cebolla, los ajos y el perejil. Pasar esta mezcla a una sartén y añadimos el medio vaso de vino blanco y un poco de aceite resultante de la fritura de la merluza (50 gr. aprox.), añadir también el jugo de la almejas bien colado y el agua de cocer las gambas. Rehogamos en la sartén unos 3 minutos aprox.

Diluimos la maicena en medio vaso de agua y añadimos también a la salsa anterior. Removemos y salpimentamos al gusto.

Podemos pasar esta salsa a una cazuela, puede ser de barro o cualquier otra en que podamos ponerla al fuego. Añadimos la merluza, junto con las almejas y las gambas y dejamos rehogar unos 7 minutos a fuego lento.

Riquiissiiimaaa!!

FILETES DE LENGUADO A LA MORNAY

Este es un plato tradicional de la cocina. Lleva una salsa a base de bechamel, crema de leche y un buen parmesano rallado.

INGREDIENTES:

4 filetes de lenguado.
1 manojo de verduras para caldo.
25 gr. de mantequilla y extra para engrasar.
100 gr. de jamón cocido en lonchas.
Media taza de salsa bechamel.
Media taza de nata.
Media taza de queso rallado parmesano y 2 cucharadas extra.
Media cucharadita de nuez moscada recién rallada.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACIÓN:

Limpie los filetes, lávelos ligeramente y séquelos.

Hierva agua con las verduras para el caldo y sal. Baje el fuego al mínimo e introduzca el pescado. Si el fuego no está al mínimo corremos el riesgo de que se rompan los filetes de lenguado.

En cuanto los filetes se vuelvan opacos, 5 minutos aprox. escúrralos con una espumadera y distribúyalos en una fuente para horno untada con mantequilla.

Vierta la salsa bechamel en un bol y mézclela con la crema y media taza de queso rallado. Sazone con sal, pimienta y la nuez moscada rallada.

Corte el jamón cocido en fina juliana e incorpórelo a la salsa.

Cubra con esta mezcla los filetes de pescado.

Espolvoree con el queso rallado restante y rocíe con la mantequilla  derretida.

Ponga la fuente en el horno caliente y gratine entre 7 y 10 minutos aprox. hasta que esté doradito por encima. Sirva el pescado en la misma fuente.

TARTA DE PERAS FACIL

Esta tarta tan rica la he encontrado en el blog: "Con Sabor a Canela" un magnifico blog.

INGREDIENTES:

3 yogures naturales.
1 medida y media de yogur de azúcar.
4 cucharadas de maicena.
4 huevos.
4 peras conferencia maduritas.
Mermelada de melocotón.



PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.
Pelamos 3 peras y les quitamos las pepitas, las troceamos y las juntamos con el resto de los ingredientes para pasarlos por la batidora.
Una vez estén bien triturados, vertemos la masa en un molde engrasado. Si el molde es de silicona no hace falta engrasarlo.
Pelamos y cortamos en lonchas finas la pera restante y la vamos colocando por encima.
Horneamos durante una hora y pasado ese tiempo la retiramos del horno, dejándola enfriar dentro del molde.
Una vez fría del todo, la metemos en la nevera para que asiente bien. Mejor dejarla hasta el día siguiente.
Finalmente la desmoldamos, la pintamos con la mermelada de melocotón y lista para servir.

PASTEL DE MANZANA CROCANTE

INGREDIENTES: (Para 12 raciones)

3 manzanas medianas (450 gr.)
1 cucharada de azúcar extrafino (glas).
80 ml. de agua.
185 gr. de mantequilla reblandecida.
165 gr. de azúcar extrafino (glas).
2 huevos.
335 gr. de harina.
1 sobre de levadura en polvo royal de repostería.
180 ml. de leche.

COBERTURA DE CANELA:

110 gr. de harina corriente.
3 cucharaditas de canela molida.
60 gr. de mantequilla en trocitos.
75 gr. de azúcar moreno.
2 o 4 cucharaditas de agua.



PREPARACIÓN:

Lo 1º de todo es preparar la cobertura de canela:

Mezclar la harina y la canela en un cuenco pequeño, incorporar la mantequilla frotándola con la punta de los dedos, añadir el azúcar. Con una mano incorporar el agua necesaria para que la mezcla se haga una bola. Envolverla en film transparente y congelarla 30 minutos. Retirar el film y rallar gruesa la cobertura congelada antes de repartirla sobre el pastel aún sin hornear.

Ahora colocamos la rejilla en el horno y precalentarlo a 180-190ºC. Engrasar un molde cuadrado y hondo de 22 cm de lado y forrar el fondo con papel de hornear.

Pelar, descorazonar y partir en cuartos las manzanas, cortarlas en rodajas finas. Mezclar la manzana, el azúcar (1 cucharada de azúcar glas)y el agua (60 ml.) en una cazuela mediana; llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento unos 10 minutos aprox. o hasta que la manzana esté tierna. Escurrir bien.

Entre tanto con las varillas eléctricas o robot de cocina batir la mantequilla y el azúcar extra (165 gr.) en un cuenco pequeño hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno, incorporando bien antes de añadir el siguiente. Pasar la mezcla a un cuenco grande, con una cuchara de madera incorporar la harina, la levadura y la leche en dos tandas.

Extender dos tercios de la masa en el molde previamente preparado, cubrir con la manzana y luego extender el resto de la masa por encima. Espolvorear con la cobertura de canela.

Hornear durante unos 50 minutos. Dejar reposar unos 5 minutos y luego desmoldar el pastel sobre una rejilla; volverlo del derecho para que se enfríe.

El pastel se conserva hasta dos días en un recipiente hermético a temperatura ambiente o hasta 3 días en el frigorífico.

PASTELES AL ESTILO DE LEON

INGREDIENTES: (18 piezas)

200 gr. de almendras molidas.
200 gr. de azúcar.
4 huevos.
1 cucharada de ralladura de limón.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
1 cucharada de agua.
Azúcar glas, para espolvorear.
Sal.

PREPARACIÓN:

Separa las yemas de las claras. Monta las claras con una pizca de sal y punto de nieve.

Bate las yemas con el azúcar hasta formar una crema.

Incorpora las almendras molidas, la ralladura de limón, la cucharada de agua y la levadura en polvo. Bate bien hasta integrar los ingredientes. Quedará una masa muy espesa, hasta añadir las claras a punto de nieve.

Añade las claras montadas y mézclalas suavemente. Reparte la preparación en moldecitos de papel y rellénalos hasta un poco más de la mitad. Ponlos en una bandeja de horno.

Hornéalos a 180º C durante unos 15 minutos hasta que al pinchar los pasteles con un palillo salga limpio. Déjalos enfriar.

Espolvorea la superficie con azúcar glas y sirve.

COCA DE FRUTAS ESCARCHADAS

INGREDIENTES: (8 o 10 personas)

400 gr. de harina.
25 gr. de levadura de panadería o seca.
1/4 taza leche tibia.
4 huevos.
100 gr. de azúcar.
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
50 gr. de piñones.
120 gr. de frutas escarchadas troceadas.

PREPARACIÓN:

1.- Disuelve la levadura en un tazón con la leche tibia (no caliente).

2.- Pon la harina en un bol. Agrega la levadura, 75 gr. de azúcar, la mantequilla y los huevos. Mezcla con una cuchara de madera y vuelca sobre la mesa de trabajo enharinada.

3.- Amasa con las manos hasta conseguir un bollo uniforme (si hace falta echarle un poco más de harina, hasta que no se pegue en las manos). Ponlo en el cuenco. Tápalo con un paño limpio y déjalo levar unos 40 minutos, hasta que doble su volumen.

4.- Unta una bandeja de horno con mantequilla. Estira la masa  dentro de la bandeja de horno con las manos, del largo de la bandeja.

5.- Esparce las frutas confitadas y los piñones y deja levar nuevamente unos 25 minutos.

6.- Esparce el azúcar restante y hornea a 180º C de 15 a 20 minutos aproximandamente o hasta que algo doradita por encima. Comprobar con un pincho si sale limpio. Deja enfriar y sirve.

Sale un postre muy esponjoso y rico. Postre típico de San Juan.


PREPARACIÓN THERMOMIX:



INGREDIENTES: (8 o 10 personas)

400 gr. de harina.
25 gr. de levadura de panadería o seca.
1/4 taza leche tibia.
4 huevos.
100 gr. de azúcar.
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
50 gr. de piñones.
120 gr. de frutas escarchadas troceadas.


ELABORACIÓN:


Echar en el Vaso de la Thermomix la leche y la levadura disuelta. Programar 1 minutos, 37º, velocidad 1. Comprobar que la levadura se disolvió del todo en  la leche.

Incorporar la harina, la mantequilla, los huevos, y mezclar a velocidad 5, 30 segundos sin temperatura. Ahora en la posición de Vaso cerrado, velocidad espiga, 2 minutos de amasado.

Dejar levar 40 minutos dentro del vaso de la thermomix.

Vaciar la masa en una mesa enharinada y si hace falta añadir harina, para poder trabajarla y que no se pegue a la manos.

 Unta una bandeja de horno con mantequilla. Estira la masa  dentro de la bandeja de horno con las manos, del largo de la bandeja.


 Esparce las frutas confitadas y los piñones y deja levar nuevamente unos 25 minutos.

 Esparce el azúcar restante y hornea a 180º C de 15 a 20 minutos aproximandamente o hasta que algo doradita por encima. Comprobar con un pincho si sale limpio. Deja enfriar y sirve.


Sale un postre muy esponjoso y rico. Postre típico de San Juan.