BIZCOCHO CUATRO CUARTOS

Este es el bizcocho base con mantequilla que todo el mundo conoce. Pero está bueniiiisssiiiimo.

INGREDIENTES:

4 huevos.
El peso de los huevos en mantequilla.
El peso de los huevos en azúcar.
El peso de los huevos en harina.
1/2 sobrecito de levadura química.

PREPARACIÓN:

1.- Precaliente el horno a 180º.
2.- Bata la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede untuosa.
3.- Añada los huevos sin dejar de batir y después la harina tamizada y la levadura química.
4.- Vierta en el molde y cueza de 45 a 55 minutos. (Comprobar siempre pinchándolo)
5.- Deje enfriar algunos minutos y luego desmolde.

PASTELES DE ARROZ

Estos pasteles son típicos de Biskaia. Su aspecto es muy parecido a los pasteles de Belén (de Portugal) que ya he publicado en este blog, pero no son para nada iguales.

INGREDIENTES:

(Para 12 unidades)

12 obleas de empanadillas
600 ml. de leche
60 gr. de mantequilla.
20 gr. de sémola de arroz.
20 gr. de maizena.
30 gr. de harina.
80 gr. de azúcar.
una pizca de sal.
2 huevos medianos.

PREPARACIÓN thermomix:

Precalentar el horno a 200º.

Poner en el Vaso la leche, la mantequilla a 2 minutos, 50º, vel. 1.

Podemos ir forrando los moldes con las obleas.  Mejor  las obleas pequeñas, quedan justitas de tamaño. Pero si tenéis las grandes, con cortar los bordes sobrantes ya está.

Añadir al Vaso, la sémola, la maizena, la harina, el azúcar y la sal, mezlcar 30 seg. vel. 8, sin temperatura.

Agregar los huevos por el bocal y mezclar otros 10 seg. velc.6, sin temperatura.

Llenar con este líquido los moldes hasta arriba.

Hornear 25 minutos a 200º. Dejar enfriar y desmoldar.

Comer templados. Cuando enfríen se pueden volver a calentar en el microondas. Templados.

EMPANADA DE MANZANA DULCE

Esta es la segunda receta de empanada de manzana que hago. Esta es quizás más dulce. Tenéis que probar las dos. Son distintas, pero muy ricas igualmente.

INGREDIENTES:

600 gr. de harina de trigo (de fuerza).
200 ml. de leche tibia.
75 gr. de azúcar.
100 gr. de margarina o mantequilla.
30 gr. de levadura prensada de panadería.
Una cucharilla de sal.
1 huevo para la masa y otro para pintar la empanada.

Para el relleno:

5 manzanas golden.
1/2 vaso de azúcar moreno.
1 cucharada de mantequilla.

ELABORACIÓN:

En un bol grande, echamos la harina, y en el medio formamos un hueco para echar los demás ingredientes. 1º) en el vaso de leche tibia, incorporamos la levadura prensada y la deshacemos. Incorporamos esta leche en el hueco de la harina, también el azúcar, la margarina, la sal, y el huevo batido. Trabajamos todos los ingredientes hasta formar una masa que no se pegue en las manos, añadiendo más harina si hace falta. Después de amasar durante unos 10 minutos, hacemos una bola con la masa, la cubrimos con un paño y la dejamos reposar 1 hora aprox.

Mientras vamos preparando el relleno. Pelamos y descorazonamos las manzanas y las cortamos como si fueran patatas para la tortilla. Las ponemos en una tartera y le incorporamos el azúcar moreno y la mantequilla, dejamos cocer a fuego medio-alto hasta que la manzana se vea más blandita y con un ligero color caramelizado. Reservar.

Precalentar el horno a 200º.

Separamos la masa en dos partes. La estiramos con el rodillo hasta que quede bien finita. La ponemos en un molde rectangular  o bandeja de horno previamente engrasado con mantequilla. Ponemos el relleno de manzana y la tapamos con la siguiente plancha de masa, y cerramos los bordes.

Pintamos con huevo batido, espolvoreamos con un poco de azúcar por encima y unos copitos de mantequilla. Metemos en el horno, unos 20 minutos más o menos. Depende del horno. Hasta que ya veamos que tiene un color tostadito, pero no mucho; pues sino saldría seca.

PASTAS DE MANTEQUILLA (JAIME)

Estas galletas tienen su historia; cuando mi marido y yo empezamos a ser novios con 16 años, ya Jaime hacía estas galletas de mantequilla tan ricas. Las hacía para todos sus hermanos (son 10 hermanos) sobre todo para los más pequeños; Y hoy 30 años después he rescatado la receta, que a duras penas tuve que descifrar, pues estaban las hojas muy deterioradas del uso.

He de decir, que es una receta riquísima. Y me alegro de haberla conseguido gracias a Chema, mi cuñado.

Estas pastas deben hacerse con mantequilla de buena calidad, nunca con margarina, puesto que no daría el sabor y textura correctos.

INGREDIENTES:

Para 18-20 galletas de 5 cm.

100 gr. de harina de repostería.

1/2 cucharadita de levadura en polvo.

Una pizca de sal.

75 gr. de mantequilla.

75 gr. de azúcar en polvo. (Azúcar glas)

1 huevo grande.

Unas gotas de extracto de vainilla.

PREPARACIÓN:

1.- Calentar el horno a 190º y engrasar una bandeja de horno grande o dos pequeñas. En vez de engrasar también se puede poner papel de horno cubriendo la bandeja.

2.- Tamizar la harina, la levadura y la sal en un cuenco, y cortar la mantequilla dentro de la harina, dejándola en pedacitos del tamaño de un guisante, bien envueltos en harina.

3.- Frotar la harina y la mantequilla, hasta que la mezcla tenga el aspecto de migas de pan finas.

4.- Añadir al cuenco el azúcar glas. Batir el huevo. Hacer un hoyo en el centro de la mezcla y echar en él dos cucharadas de huevo batido y el extracto de vainilla.

5.- Mezclar todo con un tenedor, hasta que la mezcla quede bien ligada y firme.

6.- Amasarla con las manos suavemente, dándole forma de bola lisa y sin grietas y pasarla a una tabla espolvoreada con un poco de harina, donde se trabaja con el rodillo hasta que quede de 6 milímetros de grueso.

7.- Cortar las galletas, con un corta pastas de 5 cm. volviendo a estirar la masa si es necesario, hasta aprovechar la última galleta.

8.- Pintar las pastas con el resto del huevo. A algunas podéis añadirle un par de piñones como hice yo o espolvorearlas con almendra en escamas.

9.- Hornearlas en el centro del horno, entre 5 y 9 minutos o hasta que empiecen a estar doradas. Cuidado que no se quemen. Se hacen muy rápido. Retirar del horno y dejarlas en la bandeja 5 minutos y luego pasarlas a enfriar a una rejilla. Cuando están frías se pueden espolvorear con azúcar glas algunas, para que queden diferentes.

Estas si que son aditivas. Altamente aditivas...

Uhhhmmmmm

BIZCOCHO DE LA ABUELA MARIBEL

Esta es una receta con solera, de las de antes, como podéis ver en la imagen anterior. Llevaba días con ganas de hacerla y voila. Receta que me ha dado Maribel. Está de rechupete y como ella también me ha pasado esta semana las recetas del glaseado pues he probado también a glasear medio bizcocho y de las dos maneras está rico.

INGREDIENTES BIZCOCHO:

3 huevos.
1/4 kg. de azúcar.
1 yogur (el mio era de macedonia) natural.
1 vaso de aceite. (del yogur).
Ralladura de 1 limón.
1/4 kg. de harina.
1 sobre de levadura royal en polvo.

INGREDIENTES GLASEADO:

(Para 200 gr.)
1 clara de huevo.
200 gr. de azúcar glas.
1 cucharadita de zumo de limón.

PREPARACIÓN BIZCOCHO:

Precalentar horno a 180 º.

Batir los huevos con el azúcar. Añadir el resto de los ingredientes, excepto la harina; mezclando bien. Añadir la harina tamizada con la levadura en polvo.

Untar un molde con mantequilla. Espolvorear con harina. Verter la masa en el molde preparado.

Horno a 180º. Tiempo aprox. 30 minutos. No abrir el horno los primeros 15 minutos, porque se baja. Comprobar si está al finalizar el tiempo del horneado y antes de sacarlo introduciendo un cuchillo, si sale limpio sin restos de masa adheridos el bizcocho está hecho.
Si todavía está el centro crudo pero la superficie tostada cubrir con papel de aluminio. Sacar el bizcocho y dejar enfriar antes de desmoldar.

Desprender el bizcocho del borde del molde con un cuchillo fino.

Preparar el glaseado (Opcional)

PREPARACIÓN GLASEADO BLANCO:

Vierta en el Vaso de la Thermomix, todos los ingredientes y programe 20 segundos en velocidad 6.
Se puede añadir cacao o nescafé y convertirlo en glaseado de chocolate o café.
Con una espátula mojada en agua caliente esparcir el glaseado por encima del bizcocho y dejarlo endurecer.

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EMPANADA DE MANZANA

Esta es una empanada dulce, típica de Noia.

INGREDIENTES (Masa)

500 gr. de harina de trigo.
250 ml. de agua templada.
100 gr. de mantequilla fundida.
25 gr. de levadura prensada de panadería.
1/2 cucharadita de sal.
3 cucharadas de azúcar.
1 huevo.

Relleno:

5 manzanas.
5 cucharadas de azúcar.
50 gr. de mantequilla.

Para el decorado:

50 gr. piñones.


Para un molde de 30x45 aproximadamente.

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa dulce para la empanada.

En un bol, ponemos la harina con la sal y el azúcar. En el agua templada disolvemos la levadura. Fundimos la mantequilla y batimos el huevo.

Vertemos los líquidos en el centro de la harina, incluido el huevo batido. Y removemos con una cuchara. Cuando la harina haya absorbido todo el líquido, la pasamos a la mesa y la trabajamos unos minutos, amasando bien. Si es necesario incorporar un poco más de harina, añadiendo poco a poco. Tapamos con un paño límpio y la dejamos reposar 1 hora o 1 y media, aprox. hasta que haya subido.

Un truco para saber si ya subió la masa del todo es en un vaso de agua echar una bolita de masa (del tamaño de una canica) al agua; cuando ésta haya subido a la superficie, es que ya está lista para trabajar.

Mientras tanto, preparamos el relleno.

Pelamos las manzanas y las cortamos finas. Las ponemos en un bol y las espolvoreamos con bastante azúcar. Dejar macerar un ratito.

Precalentar horno a 180º cuando la masa esté lista.

Cuando la masa ya esté lista; la cortamos en dos partes. Las estiramos muy finamente y con una de las partes cubrimos la base del molde que antes hemos engrasado con mantequilla.

Colocamos las manzanas encima de la masa y ponemos trocitos de mantequilla fría encima.

Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos la empanada, cortamos los sobrantes de la masa y cerramos los bordes.

Pinchamos la parte superior de la empanada con un tenedor y barnizamos con mantequilla. Espolvorear con azúcar moreno y ponemos los piñones encima.

Horno a 180º, durante 30 minutos aprox. (cuando  veáis que la superficie esté doradita).

Se puede tomar templada o fría.

Atención: Altamente adictiva.


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GALLETAS DE ALMENDRA Y PISTACHOS

INGREDIENTES:

2 hojas de papel vegetal de cocina o sulfurizado
100 gr. de almendras enteras y 100 gr. de almendra molida.
50 gr. de pistachos.
4 claras de huevo.
100 gr. de azúcar.
3 cucharadas de nata de montar.


PREPARACIÓN:

1.- Precalentar el horno a 180º.

2.- Separamos las claras de las yemas y reservamos.

3.- Añadimos en un bol grande las claras, la nata y el azúcar. Mezclamos todo muy bien con un tenedor. Quedará una crema ligada.

4.- Picamos las almendras en la picadora. 100 gr. picada de todo (harina de almendra) y los otros 100 gr. picada pero con trozos pequeños de almendra. Ahora juntar las almendras, removiendo bien.

5.- Pelamos los pistachos y picamos de igual manera que las almendras (con trocitos pequeños de pistacho). Y juntamos con las almendras.

6.- Añadimos los frutos secos al bol con la crema anterior.

7.-Mezclamos todo muy bien con un tenedor y ya tenemos la masa de cookies.

8.- Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal. Y con una cuchara, vamos haciendo pequeñas porciones que depositamos en la bandeja, con suficiente espacio para que no se peguen unas a las otras, unos 3 cm. son suficientes. Aplastamos para que queden lo más finas posible. Saldrán 12 galletas por hornada aprox.

9.- Horneamos durante 15 ó 20 minutos  a 180º en la bandeja del medio con aire arriba y abajo. El tiempo de horneado depende de cada horno. Se ve cuando están listas pues van cogiendo color dorado. Si queréis más galletas solo tenéis que multiplicar las cantidades.

10.- Sacamos del horno, dejamos que se endurezcan y enfríen y desmoldamos. Guardar en un recipiente hermético para que no se ablanden.

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TARTA DE SANTIAGO

Es la auténtica tarta de Santiago, y ya veréis lo fácil y rápido que se prepara. Existen dos formas distintas de prepararla. Hoy la prepararemos sin forro, es decir cocinada directamente en el molde.

INGREDIENTES:

250 gr. de almendra molida cruda.
250 gr. de azúcar.
5 huevos grandes.
La ralladura de la piel de medio limón.
1/2 cucharada pequeña de canela. Unos 3 gramos.
Azúcar glass, para espolvorear.
Un poco de mantequilla (para untar el molde).
Un molde redondo desmontable de 22 cm. de diámetro y una cruz de Santiago de papel.


PREPARACIÓN:

(Para 8 o 12 personas)
1.- Pon a calentar el horno a 175º (arriba y abajo).
2.- En un bol echa el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Con un tenedor mezcla todo bien.
3.- Ahora añade los huevos y con una cuchara o lengua de gato (espátula de goma) mezcla todo bien. No hay que batir.
4.- Coge el molde y úntalo con la mantequilla. Después vierte la mezcla en el molde y mete en el horno a 170º, durante 35 ó 40 minutos, hasta que la superficie esté bien doradita, no quemadita.
5.- Cuando la tarta esté bien horneada sácala del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarla. Cuando esté fría quítala del molde, pon encima la Cruz de Santiago que has recortado y espolvorea por encima el azúcar glass. La mejor forma de hacer ésto es poniendo el azúcar glass en un colador y moverlo ligeramente para que el azúcar caiga sobre la tarta. Solo queda quitar la cruz de papel con cuidado de que no se te caiga encima de la Tarta todo el azúcar que tiene encima la plantilla de papel y listo.


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FLAN DE TURRÓN

Al principio iba a dejar una receta del flan de huevo, pero cuando se lo comenté a mi hermana me dijo: "Ahora que estamos en Navidad, porqué no le echas turrón blando? Y dicho y hecho. Salió muy rico.

INGREDIENTES:

500 gr. de leche entera.
5 huevos.
1/2 tableta de turrón blando.
150 gr. de azúcar.
100 gr. de caramelo líquido para el molde.

PREPARACIÓN:

En un bol, ponemos la leche, los huevos y el azúcar. Mezclamos todo con una batidora.
Añadimos el turrón desmenuzándolo con la mano y pasamos por batidora de nuevo.

Caramelizamos un molde, vertemos la mezcla anterior en él y cerramos con la tapa del molde.

En una olla rápida, añadimos un poco de agua y metemos el molde con el flan dentro. El agua debe quedar por la mitad más o menos del molde de flan. Tapamos la olla y cuando empiece a hervir contamos 15 minutos. Destapamos la olla a presión y retiramos la flanera de ella; comprobando que el flan está hecho. Sino es así, ponemos 5 minutos más.
Sino tenéis olla rápida, podéis ponerlo al horno a baño maría, durante 40 minutos, 180º.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Rico, rico...



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BICA ESTILO TRIVES

Esta bica cuando se debería comer, es al día siguiente de hacerla.

INGREDIENTES:

(PARA EL PREFERMENTO)

200 gr. de harina de fuerza.
120 gr. de agua.
20 gr. de levadura prensada de panadería.

(PARA LA BICA)

200 gr. de harina de repostería.
200 gr. de prefermento.
400 gr. de manteca de vaca.
300 gr. de azúcar.
230 gr. en huevos (que equivalen a 4 huevos pequeños ó 3 grandes).
1 sobre de levadura royal.

PREPARACIÓN TRADICIONAL Y THERMOMIX

TRADICIONAL

(EL PREFERMENTO)
1.- Amasar los ingredientes.
2.- Dejar reposar y levar durante 3 ó 4 horas a temperatura ambiente.

(LA BICA)
1.- Precalentar el horno a 180 º.
2.- Forrar un molde retangular de 35x25 con papel de hornear untado con mantequilla.
3.- Batir la mantequilla, con una máquina de varillas, que debe estar en pomada, hasta que esta blanquee.
4.- Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se ponga espumoso.
5.- Poner en la máquina de varillas el accesorio que lleva para amasar, que son dos ganchos, con forma de hélice, e ir añadiendo el prefermento (solo 200 gr., sobrará un poco del hecho.) hasta que se incorpore y quede una masa homogénea.
6.- Poner de nuevo las varillas e ir añadiendo el huevo poco a poco mientras batimos.
7.- Mezclar la harina con la levadura royal, tamizar y añadir a la mezcla. No batir demasiado, lo justo para que se incorpore.
8.- Pasar a la bandeja y repartir homogéneamente.
9.- Espolvorear la superficie con abundante azúcar. Hornear 35 minutos aprox. No abrir el horno hasta pasados 30 minutos como poco. Pinchar con un palo de brocheta, si sale limpio, sacar del horno.
10.- Se puede espolvorear con un poco de canela.
11.- Esperar a que se enfríe antes de desmoldar.

Cuando mejor está es al día siguiente de hacerla.


PREPARACIÓN THERMOMIX

(PARA EL PREFERMENTO)
Poner los ingredientes en el vaso, mezclar unos segundos velocidad 6 y programar 2 minutos, velocidad espiga.
Dejar reposar y levar durante 3 ó 4 horas a temperatura ambiente.

(LA BICA)
Precalentar el horno a 180º.

1.- Forrar un molde retangular de 35x25 con papel de hornear untado con mantequilla.
2.- Poner la mariposa. Echar la manteca, que debe estar en pomada, y programar 3 minutos a veloc. 3.
3.- Añadir el azúcar y programar 5 minutos, a velocidad 3. Quitar la mariposa.
4.- Añadir el prefermento, vaso cerrado y programar 3 minutos a velocidad espiga.
5.- Programar 5 minutos a velocidad 3, e ir añadiendo los huevos poco a poco por el bocal.
6.- Echar en el vaso la harina de repostería con la levadura royal y programar 20 segundos a veloc. 6, lo justo para que se integre.
7.- Pasar a la bandeja y repartir homogéneamente.
8.- Espolvorear la superficie con abundante azúcar. Hornear 35 minutos aprox. No abrir el horno hasta pasados unos 30 minutos como poco. Pinchar con un palo de brocheta, si sale limpio, sacar del horno.
9.- Se puede espolvorear con un poco de canela.
10.- Esperar a que se enfríe antes de desmoldar.



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TARTA TRES CHOCOLATES

Esta tarta de tres chocolates hecha de la manera tradicional, me la ha pasado mi hermana Mari Mar, ella la hace a menudo y siempre triunfa en sus fiestas. Animaros a hacerla, está riquísima.
Hay que prepararla siempre un día antes de su degustación.


INGREDIENTES:

150 gr. de chocolate negro (yo compré Nestlé especial Postres)
150 gr. de chocolate con leche. (               "              )
150 gr. de chocolate blanco (yo compré 2 tabletas de Milkibar)
1 Litro de Nata de montar.
1/2 Litro de leche entera.
3 sobres de cuajada.
50 gr. de azúcar.
25 gr. de azúcar.
Para la base se ponen sobaos partidos por la mitad ó migas de galletas con mantequilla.


PREPARACIÓN:

En un molde desmontable de 24 cm. Ponemos los sobaos cortados por la mitad, para que estén más finos. Cubriendo los posibles huecos con trozos de sobaos.

Mezclamos la nata con la leche. Si se quiere se puede montar un poco la nata, pero es es necesario. Separamos en 6 partes iguales, 2 para cada crema.

1ª crema de chocolate negro. En un cazo ponemos al fuego una parte de la nata con la leche, el chocolate negro y los 50 gr. de azúcar, hasta que hierva, removiendo para que no se queme. En la otra parte de la nata, añadimos un sobre de cuajada, disolvemos bien y añadimos al cazo con la mezcla anterior. Removiendo seguido esperamos a que hierva de nuevo y dejamos hervir 2 ó 3 minutos más.

Verter esta crema encima de los sobaos.

Vamos con la 2ª crema de chocolate con leche: Se siguen los mismos pasos, pero añadir chocolate con leche y solo 25 gr. de azúcar. Para verter esta crema sobre la anterior, tenemos que fijarnos, que la anterior esté un poco cuajada, incluso podemos rayarla un poco con un tenedor para que no se despeguen a la hora de cortar. La verteremos con mucho cuidado, sobre un cucharón volteado para que no caiga sobre la primera crema directamente y se puedan mezclar.

Para la 3ª crema: Seguir los mismos pasos, pero con chocolate blanco y sin nada de azúcar.

Poner en la nevera toda la noche.

Al día siguiente, adornar al gusto. Yo le he echado unas bolitas de colores y un poco de cacao en polvo con forma de flor.

A los niños les encanta y a los mayores también.

Más adelante dejaré la receta hecha con thermomix.

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Deja tu comentario, gracias.

BIZCOCHO DE MAIZ

Esta receta es de Pilar de Cambre (www.lacocinadelechuza.com) y con su permiso voy a ponerla en mi blog, Pues la he hecho y está muy rica.

INGREDIENTES:

1 yogur de limón
2 vasitos (medida del yogur) de azúcar.
3 vasitos (medida del yogur) de harina de maiz amarilla (no maizena).
1 vasito de aceite de girasol.
3 huevos.
ralladura de 1 limón.
1 sobre de levadura en polvo.


PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol, las yemas de los huevos, el yogur, la ralladura, el azúcar y batimos con las varillas hasta que esté todo bien mezclado.

Añadimos el aceite y revolvemos. Mezclamos la harina de maíz con la levadura e integramos en la mezcla que previamente hemos preparado.

Montamos las claras de los huevos a punto de nieve e incorporamos con cuidado de que no se bajen.

Engrasamos un molde de rosca y horneamos a 170º durante 35-40 minutos. Pinchamos con una aguja para comprobar si está hecho.

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CASTAÑAS EN ALMIBAR

INGREDIENTES:

1 kg. de castañas (se aprovecha la mitad, el resto usar para otro plato).
400 gr. de azúcar (azúcar moreno mejor). Para 1/2 kg. aprovechado.
200 ml. de agua.
1 palito de canela.


PREPARACIÓN:

Pelar las castañas. Introducimos las castañas a una olla y las cubrimos de agua fría.
Las dejamos hervir a fuego bajo durante 18-20 minutos. Mejor quedarse corto, pues es importante que no se rompan. Retiramos del fuego, sin sacar las castañas del agua, para que no cueste retirar la piel.
Pelarlas con cuidado de que no rompan.
Para  500 gr. de castañas al final, preparamos el almíbar.
Hacemos un almíbar (a punto de hebra) con 400 gr. de azúcar, la canela, y 200 gr. de agua. (Siempre la mitad de agua, que de azúcar). Dejamos al fuego sobre 16 minutos más o menos. A continuación incorporamos las castañas con cuidado para que no se rompan.
Las dejamos cocer en el almíbar, unos 5-8 minutos a fuego lento.
Las dejamos enfriar por completo.

Envasado:

Una vez los tarros se hayan rellenado, se deja 2 ó 3 cm. sin llenar, porque el contenido se expande tras la cocción. Después se cierran herméticamente y se ponen en una olla con agua al baño maría. En el fondo de la olla colocaremos un paño y encima los frascos, para que no rompa el tarro. El agua debe cubrir totalmente los botes y deben cocer durante unos 15 minutos, nunca menos. Con este paso se produce el envasado al vacío.

Las castañas en almíbar las podemos utilizar para acompañar cualquier plato de carne, recetas dulces, etc. .  Y el sabor es una delicia.
Y como quedan al vacío se puede utilizar en cualquier época del año.

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ROSCOS DE NAVIDAD (NEVADITOS)

Esta receta me la ha dado mi hermana Mari Mar, pues este fin de semana hemos estado en Noia, celebrando el cumpleaños de Fátima (11 años), el cumpleaños de mi hermano José Ramón (34 años) y el aniversario de boda de mis padres (46 años casados). Nos reunimos todos en A Barquiña, éramos 12 y comimos almejas a la marinera, empanadas de millo de berberechos y unos callos que preparó mi madre buenisimos. De postre tomamos tarta de 3 chocolates y bica orensana las dos preparadas por mi hermana, con mucho éxito. Tanto que pondré las dos recetas en este blog, en cuanto pueda. Y los callos que hizo mi madre también prometo la receta, pues están riquisimos.

INGREDIENTES: (Para 40 unidades más o menos) Si queremos más doblamos cantidades.

250 gr. de manteca de cerdo
1/2 kg. de harina
1/2 vaso de vino blanco o champán
1 cucharada de azúcar
1/2 sobre de levadura Royal
Azúcar Glas

PREPARACIÓN:

Mezclar todo y amasar bien. Dejar reposar 1/2 hora más o menos. Estirar la masa y dejarla de 1.5 cm de gordo aprox. Cortarla en círculos pequeños con una copa ( entre 4 y 5 cm. de diámetro).

Meterlos en el horno precantetado a 180º unos 20 ó 25 minutos, hasta que estén un poco doraditos.
Retirar del horno y espolvorear con un colador de azúcar glas.

Lo más de lo más.

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PASTÉIS DE BELEM (NATAS) THERMOMIX

INGREDIENTES:

250 gr. leche

250 gr. de nata de cocinar

50 gr. de harina

150 gr. de azúcar glass

5 yemas de huevo

1 palo de canela o una vaina de vainilla (yo uso canela)

la piel de un limón bien límpia o la de una naranja (a tu gusto, yo pongo limón)

Una plancha de hojaldre de 275 gr.

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Útiles necesarios:

aro de emplatar de 10 cm. de diámetro, o un vaso de boca ancha de esta medida.

Molde para horno de 12 tartaletas.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1.- Pulveriza el azúcar programando 30 segundos en velocidad progresiva.

2.- Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega al azúcar la leche, la nata, la harina y las yemas de los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 5.

3.- Añade el palo de canela y la piel de limón (puedes poner vainilla y naranja). Programa 18 minutos, 90º, velocidad 1 y medio.

4.- Precalienta el horno a 190º y prepara el hojaldre para el molde:

. Estira la plancha de hojaldre sobre el papel de hornear que trae (si es comprado).

. Corta 12 círculos para usar como tartaletas dentro del molde de 12 huecos.

5.- Rellena cada tartaleta con la crema del vaso, pero no llegues al borde. No te olvides de retirar el palo de canela y la piel de limón y hornea 25-30 minutos o hasta que esté listo a 190º. Deja enfriar unos minutos en el molde y luego pasa a una fuente.

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