BOLICOS DE CALABAZA

Esta receta la pondré con el permiso de Pilar (Cambre) una muy buena cocinera, a la que yo sigo en su blog. Lacocinadelechuza.com. La he hecho y salen muy ricos.

INGREDIENTES:

Un trozo de calabaza (1/2 Kg.)
150 gr. de harina de trigo
3 cucharadas soperas de azúcar (colmadas)
1/2 sobre de levadura royal.
3 huevos
Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Partimos la calabaza en rodajas, la pelamos y se pone a cocer en trozos grandes, con una pizca de sal, durante 20 minutos.
La escurrimos bien y la reservamos. Guardamos un poco de líquido de la cocción por si nos queda la mezcla muy espesa.
Trituramos la calabaza ya cocida y la mezclamos con los huevos bien batidos. En un bol ponemos la harina, la levadura royal, el azúcar; sobre esto vertemos la mezcla de calabaza y huevo batido. Integramos bien hasta formar una mezcla densa.

En una sartén con abundante aceite, vamos friendo cucharadas de la mezcla, hasta que estén infladas y doraditas por un lado. Le damos la vuelta y dejamos hacer por el otro. Ponemos un papel absorvente y servimos templadas.

Dejad vuestros comentarios debajo, gracias.

EMPANADA DE SOLOMILLO DE TERNERA

Llevaba tiempo que quería comprobar como me salia a mi esta empanada. Pues de siempre la he probado hecha por mi madre, y es una empanada que me encanta. Después de fijarme bien como la hacia ella, me he puesto manos a la obra,y aquí tenéis el resultado:

INGREDIENTES:

Para la masa:

200 gr. de agua

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

25 gr. de levadura prensada fresca

400 gr. de harina (preferiblemente de fuerza)

1 huevo
azafrán

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

350  a 400 gr. de filetes de solomillo no muy gruesos.

2 cebollas

pimentón 1 cucharadita

aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Para preparar la masa: Vierta en un bol el agua, el aceite, la sal  y templamos un poco en el microondas. Añada la levadura y el huevo batido y mezcle bien hasta que se deshaga la levadura en el líquido.

En un cuenco grande echamos la harina en forma de volcán y echamos poco a poco la mezcla anterior y removemos con una cuchara hasta empezar a formar una masa. Enharinamos la mesa y echamos la masa anterior para acabar de trabajarla con la mano, añadiendo harina si hace falta. La trabajamos bien hasta hacer una bola, la dejamos en un cuenco grande y la tapamos con un paño limpio y dejamos reposar sin mover 1 hora como mínimo. La masa alcanzará el doble de su tamaño y estará lista para su uso.

Durante esa hora de espera, vamos preparando el relleno. En una sartén pochamos las cebollas muy picaditas y echamos una cucharadita de pimentón dulce, también podemos añadirle un poco de sal y una cuharadita de azafrán. Dejamos que se ponga blandita la cebolla y reservamos.

Cuando la masa esté lista, la cortamos a la mitad y extendemos una parta con un rodillo hasta obtener el tamaño deseado. La colocamos en una bandeja de horno y añadimos encima una capa fina de la cebolla preparada, encima los filetes de solomillo salándolos un poco y de nuevo otra capa de cebolla pochada. Cubrimos con la la otra parte de la masa ya extendida y cerramos los bordes de la empanada. Le hacemos un agujerito pequeño en el medio de la empanada y al horno precalentado a 180º, durante 20 o 25 minutos aproximadamente. O hasta que se vea doradita por encima la empanada.

Puede comerse caliente o fría.

Y como me ha sobrado un poquito de masa de empanada, he aprovechado para hacer:

COCA DE LEITE

Con la masa sobrante:
En una bandeja de horno, extendemos la masa, incorporamos unos chorros de leche, dos puñaditos de azúcar, y un poquito de mantequilla. Mezclamos un poco todo con las manos, para que penetre todo dentro de la masa y ponemos al horno sobre 20 minutos más o menos a 180º. Y listo para comer, templada o fría está buenisima. Si os ha sobrado mucha masa, no dudéis en echar más leche, para que quede jugosa y no la dejéis dorar mucho en el horno, para que no se seque.

Podéis dejar vuestros comentarios aquí debajo. Gracias

PASTEL DE MANZANA

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:

350 gr. de harina de repostería

130 gr. de mantequilla fría en trozos pequeños

100 gr. de azúcar

70 gr. de agua

1 pellizco de sal

1 cucharadita de levadura royal.

Para el relleno:

4 ó 5 manzanas

PREPARACIÓN:

Vierta en el vaso de una batidora todos los ingredientes en el orden que aparecen en la lista de ingredientes y batir bien.

Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Esta masa no debe trabajarse mucho.

Estire la masa con el rodillo y cubra un molde desmontable de 28 cm. de diámetro. Incluida las paredes del molde.

Pinche la superficie con un tenedor, para que no suba durante la cocción.

El resto de la masa estirarla en círculo de 28 cm. y reservar.

Pelar las manzanas, y cortarlas en rodajas finas, e ir colocando en varias capas sobre la masa del molde entre capa y capa espolvorear azúcar.

Cubrir con la masa en círculo que teníamos reservada. Y sellar con la masa de los bordes.

Con el horno precalentado a 180 º, dejarlo 20 minutos aprox.

Dejar enfriar, desmoldar y echar azúcar glas por encima.

Una delicia para el paladar.

BIZCOCHO O TORTA DE NUECES

INGREDIENTES:

. 2 Tazones de nueces peladas (dejando la piel)

. 1/2 Kg. de azúcar

. 2 puñados de harina
. 1 sobre de levadura royal

. 4 ó 5 huevos

. Oblea (para la base)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 

Machacar muy bien las nueces peladas y con piel, con un rodillo manual.

Mezclar todos los ingredientes a mano (menos la oblea).

Recubrir la base del molde con la oblea troceada.Y vertemos sobre éste, la masa resultante.Adornar por encima con trozos de nueces.

Metemos al horno a 180 grados 45 minutos aprox. o cuando al pinchar con un cuchillo, éste salga límpio.

Es una delicia de pastel. Os lo recomiendo y cuando lo hayais hecho dejad vuestros comentarios. 

ME PRESENTO

Tengo 45 años y llevo viviendo en Coruña desde los 27, ya casi me considero de aquí, aunque mis raíces están en Noia (A Barquiña), es ahí donde yo nací y tengo a la mayoria de mi familia en esa aldea, y como se suele decir por aqui, "me tira mucho ir a Noia".
De alli tengo recuerdos de recetas de mi infancia, como: A coca de leite, a coca de rinchons, empanada de millo, entre otras muchas que supongo poco a poco iré poniendo aqui.

Yo no soy una profesional de la cocina, pero he de decir que me encanta cocinar, aunque no lo haga muy bien. Me gusta probar, innovar y degustar. Y creo que los sabores gallegos, son de lo más ricos que he probado, junto con la comida vasca, y asturiana.

A mi alrededor hay personas que si cocinan muy bien, como mi madre y mi suegra Maribel. De ellas aprendí mucho y sigo aprendiendo. Bueno pronto dejaré mi primera receta, en este blog que no será muy profesional, sino más bien casero, iré dejando mis fotos y mis ideas. un besito.