QUESADA PASIEGA

INGREDIENTES:

3 huevos.
230 gr. de azúcar.
150 gr. de harina.
70 gr. de mantequilla.
zumo de 1/2 limón.
ralladura de 1 limón.
7 cuajadas.
canela en polvo.
Un pellizco de sal.

PREPARACIÓN:

En una fuente honda echar la harina, el azúcar, la mantequilla ablandada, los huevos batidos, la ralladura de 1 limón, un pellizco de sal y el zumo de 1/2 limón. Lo amasamos con las manos e incorporamos las 7 cuajadas y las revolvemos con un tenedor. No hacerlo con batidora, pues quedaría una masa muy lisa y mejor que quede algún grumito.

Echar en una bandeja besuguera, engrasada de mantequilla y espolvoreada de canela. Espolvorear también la masa por encima de canela.

Horno a 180º,  45-50 minutos y otros 10 minutos con horno apagado.

Esta receta, también se hace con 1 litro de leche y 1/2 cucharadita de cuajo, en vez de las 7 cuajadas, pero como hay que esperar horas para formar la cuajada natural, y sale muy buena con las cuajadas compradas, las hice así.

Buenisima!!

SARDINAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES: (Para 2 personas)


10 sardinas o jurelitos.
2 patatas grandes.
aceite de oliva.
1 ajo.
pimentón dulce.
2 hojas de laurel.
vinagre.

PREPARACIÓN:

Cocemos dos patatas cortadas en rodajas, 15 minutos. (Reservar)

Limpiamos las sardinas, enharinamos y freímos. (Reservamos).

Preparación de la salsa:

Se pone al fuego una sartén con aceite de oliva un buen chorro. Añadimos un ajo abierto por la mitad, retirar el aceite del fuego cuando el ajo esté dorado. Dejamos enfriar un poco el aceite y añadimos un chorro de vinagre, una cucharadita rasa de pimentón dulce de la vera y también una hoja de laurel troceada. Esta salsa se echa por encima del pescado, nada más salir del fuego. Dejar reposar el pescado varias horas antes de tomarlo, estará más rico; aunque se puedo tomar también directamente.

ESPAGUETIS CON SETAS Y GULAS

INGREDIENTES:

200 gr. de espaguetis
2 ajos
6 setas grandes.
1 bolsita de gulas
1 zanahoria.
1/2 chorizo.
1 puerro pequeño.
aceite oliva.
pimienta.
sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén grande, echamos un chorro de aceite de oliva y troceamos los dos ajos finamente e incorporamos a la sartén a fuego lento. Cuando ya estén dorados los ajos (pero sin quemarse), incorporamos a la sartén  las setas y la zanahoria y el puerro,  cortadas en juliana fina; y dejamos pochar a fuego lento durante 10 minutos o 15 aproximadamente. Ahora incorporamos el chorizo cortado en pequeños trozos y también las gulas, rehogamos 5 minutos y echamos un poco de sal y espolvoreamos un poco de  pimienta blanca. Reservamos.

En una cacerola con abundante agua ponemos a hervir y echamos la sal para los espaguetis. Cuando rompa a hervir echamos los espaguetis y contamos 13 minutos de cocción. Escurrimos y añadimos si queremos una cucharadita de café con mantequilla. Y a continuación incorporamos la mezcla con las setas y verduras.

Removemos todo con cuidado y servir bien caliente.

Opcional, si se quiere añadir queso rallado por encima.

MAGDALENAS ESPONJOSAS

Esta receta me la ha pasado una amiga de Madrid, se llama Chus y aunque no nos conocemos personalmente, hemos oído hablar mucho la una de la otra. Gracias Chus por la receta, han salido riquisimas y muy esponjosas.

INGREDIENTES: (Para 20 unidades aprox.)

3 Huevos.
300 gr. de harina.
250 gr. de azúcar.
1/4 l. de aceite de girasol (250 ml.)
1/8 l. de leche (125 ml.)
1 sobre de levadura Royal.
Sal y Ralladura de 1 limón.

PREPARACIÓN:

Batir las claras a punto de nieve firme, con una pizca de sal y reservar.
En otro bol grande, batir las yemas, luego el azúcar, la leche, el aceite de girasol, la ralladura de 1 limón y la harina tamizada y previamente mezclada con la levadura.
Ahora añadimos cuidadosamente las claras, poco a poco con movimientos envolventes con una cuchara.
En los moldes de aluminio con forma de magdalena, ponemos los moldes de papel rizado dentro. Y vertemos en ellos la masa hasta la mitad de cada molde, pues después crecen mucho. Espolvorear con azúcar e introducir en el horno previamente encendido a unos 180º, durante unos 10 o 15 minutos aprox. Vigilar pues se hacen enseguida, retirar cuando estén doraditas. Cuidado de que no se quemen.

Con la masa en la nevera de un día para otro, salen perfectas.

PAN MILAGRO

A esta hogaza de pan se le llama pan milagro, pues sin necesidad de esperar a que leve, se puede hacer este pan tan rico en menos de 1 hora. Esta receta la he sacado del blog www.velocidadcuchara.com y también de www.cocinaresponerse.blogspot.com gracias a las dos por vuestras páginas.

INGREDIENTES:

310 gr. de harina de fuerza.
15 gr. de levadura fresca.
20 gr. de aceite de oliva.
175 gr. de agua.
1 cucharada pequeña de sal.


ELABORACIÓN TRADICIONAL Y THERMOMIX


ELABORACIÓN TRADICIONAL CON BOLSA DE ASAR.

Mezclamos el agua con el aceite y lo templamos un poco en el microondas. Diluimos dentro la levadura.

En un bol grande colocamos dentro la harina junto a la sal y mezclamos bien con los líquidos anteriores.

Mezclamos con una cuchara de palo hasta obtener una masa homogénea. Debe despegarse de la cuchara si queda demasiado pegajosa necesitará un poco más de harina.

Espolvorearemos la encimera con harina, echamos la masa encima y la trabajamos bien, amasándola de fuera a dentro, unos minutos hasta formar una bola.

Pincelamos la superficie de la masa con aceite de oliva. Con un cuchillo bien afilado damos unos cortes en la superficie de la masa y espolvoreamos con harina, asi el pan quedará más rústico.

Metemos con cuidado en la bolsa de asar, hinchamos un poco la bolsa y cerramos lo más cerca posible del borde para que la masa tenga espacio a crecer. Hacemos 2 agujeros cortando las esquinas de la bolsa para que no explote.

Colocar el pan en la bandeja central o la inmediatamente inferior.

Metemos en el Horno Frío  ,  a 200º como máximo 30 minutos. Una vez terminado el tiempo, retiramos con cuidado de no quemarnos la bolsa de asar (cuidado con el vapor que suelta). Y dejamos enfriar 1 hora al menos sobre una rejilla.

Ya después se puede cortar y probar. Si os sobra pan, podéis cortar en rodajas y congelarlas.

Bueniiissiiimooo!!!

ELABORACIÓN THERMOMIX (con bolsa de asar)

Los mismos ingredientes

Ponemos en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a velocidad 6. Y programar 2 minutos a velocidad espiga. Mirar si la masa se despega de las paredes. No debe quedar una masa muy pegajosa. Y si es así, añadimos un poco de harina.

Ponemos un poco de harina en la encimera. Darle a la masa una forma redondita como de hogaza. Pincelar con un poco de aceite de oliva y espolvorearlo con harina.

Hacer unos corte superficiales con un cúter afilado.


Metemos con cuidado en la bolsa de asar, hinchamos un poco la bolsa y cerramos lo más cerca posible del borde para que la masa tenga espacio a crecer. Hacemos 2 agujeros cortando las esquinas de la bolsa para que no explote.

Colocar el pan en la bandeja central o la inmediatamente inferior.


Metemos en el Horno Frío  ,  a 200º como máximo 30 minutos. Una vez terminado el tiempo, retiramos con cuidado de no quemarnos con la bolsa de asar (cuidado con el vapor que suelta). Y dejamos enfriar 1 hora al menos sobre una rejilla.

Ya después se puede cortar y probar. Si os sobra pan, podéis cortar en rodajas y congelarlas.

FABADA ASTURIANA

INGREDIENTES (Para 6 personas):

750 gr. de Faba de la Granja Asturiana.
3 chorizos asturianos.
3 morcillas asturianas.
1 tira tocino.
1 trozo de lacón.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
azafrán en rama.
sal.

PREPARACIÓN:

Poner las fabas a remojo en agua fría durante toda 1 noche (mínimo 12 horas) y también en otra olla poner a remojo el lacón y el tocino.
Al día siguiente echarlas en una cacerola cubiertas de agua fría y ponerlas al fuego. Cuando empiezan a hervir, eliminar la espuma; a continuación añadir el embutido y la carne, la cebolla pelada y entera y el diente de ajo pelado y entero. Cuando hiervan de nuevo, bajar el fuego y dejar cocer lentamente (fuego bajo), procurando que siempre estén cubiertas de agua, para que no se rompan las fabas. Cuando se van secando a medida que cuece se añade agua fría en pequeñas cantidades (asustarlas) para que rompan el hervor y que sigan cociendo despacio.
A media cocción se le añade el azafrán (mejor tostado), se rectifica de sal (teniendo en cuenta que el lacón ya contiene bastante sal) y se dejan cocer hasta que estén tiernas (unas 2 horas o 2 horas y media), se les apaga el fuego, dejándolas reposar durante un buen rato antes de servir. (por lo menos 1 hora).
Se retira el embutido y la carne, se trocean y se sirve todo junto en una legumbrera. La cebolla y el ajo enteros se retira y se deshecha.
Al día siguiente estarán aún mejor y si sobra algo se puede congelar perfectamente.

ESPECTACULARES!!

PAN DULCE

INGREDIENTES:

2 huevos.
120 gr. de azúcar.
25 gr. de levadura prensada (panadería)
110 gr. de aceite de girasol.
250 gr. de agua templada.
600 gr. de harina de trigo.

PREPARACIÓN:

En un bol grande, introducimos los ingredientes, con la mitad de la harina y por el orden mostrado en la lista. Después mezclar en una batidora o robot de cocina. (En la thermomix, velocidad 6).

Echar el resto de la harina y amasar (en thermomix veloc. espiga unos dos minutos)Si hace falta ir incorporando más harina para amasar con más facilidad.

Dejar reposar durante 2 horas en sitio sin corrientes y tapado con un paño. Pasado este tiempo, darle la forma y dejarlo reposar con forma durante 1/2 hora.

Yo a algunos les hice un corte en la parte superior y les eché azúcar mojado encima del corte.

Introducimos en el horno precalentado a 210º, durante 8 ó 10 minutos, o hasta que estén doraditos. (Cuidado de que no se quemen)

Ideales para hacer con relleno dulce o salado.

PUDIN DE PAN CON MELOCOTON Y GUINDAS

INGREDIENTES:

6 rebanadas de pan blanco.
1/2 l. de leche.
5 cucharadas de azúcar para hacer caramelo.
agua.
3 huevos.
150 gr. de azúcar.
1/2 vaina de vainilla.
2 melocotones en almíbar.
6 guindas en almíbar.
mermelada de fresa.
fresas para decorar.


PREPARACIÓN:

Sacar la corteza de las rebanadas de pan y cortarla en pequeños trozos. (Desechamos la miga). En un bol vacío poner la 1/2 de la leche con los trozos de pan dentro para que se remojen bien.

Mientras tanto, hacemos el almíbar para bañar el molde donde irá la preparación.
Almíbar: En un cazo a fuego medio, ponemos 5 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua y unas gotas de limón. A fuego medio sin remover, hasta ver como aparecen unas burbujas y el azúcar cambia de color. Ahora removemos con cuchara de madera y ayudamos a mezclar todo. Después retiramos del fuego y seguimos removiendo un poco más hasta conseguir un color miel, vigilar que no llegue a un color demasiado oscuro, no vaya ser que se queme. Dejamos reposar unos segundos y caramelizamos las paredes y fondo del recipiente donde vamos a preparar el pudín.

En un bol aparte mezclamos el resto de la leche, los huevos, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla (sino tenéis añadir medio sobre de azúcar avainillado).

Ahora le añadimos la preparación de pan y leche que se había elaborado con anterioridad y trituramos la mezcla, para que se unifique bien. Podemos pasarlo por un colador chino si queremos.

Agregar las guindas y los melocotones en almíbar troceados y rellenamos el molde que tenemos preparado ya caramelizado, con la preparación.

Introducir en el horno unos 40 minutos aproximadamente al baño maría, a 180º o hasta que esté cuajado.

Sacar del horno, y dejar reposar unos minutos el pudin para que baje un poco la temperatura. Luego refrigerar por lo menos 2 horas antes de desmoldar y servir.

Presentar el pudin en porciones con unos frutos por encima, yo le puse fresas y unas filigranas de mermelada de fresa.

Está bueniiisssiimmoo!!

BIZCOCHO DE YOGUR

INGREDIENTES: 
(Para 6 personas)

Mantequilla (para engrasar el molde).
300 gr. de harina de repostería.
1 yogur natural o de limón.
4 huevos.
240 gr. de azúcar.
120 gr. de aceite de girasol.
1 sobre de levadura química. Royal.
1 pellizco de sal.
1 manzana, pelada y cortada en 8 gajos. (opcional).

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 180º.
Engrase un molde con mantequilla y reserve.
Poner en un cuenco grande el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y la sal. Y pasar por una batidora todo bien batido.
Vierta la mezcla en el molde. Y hornee durante 30 minutos aproximadamente.
Sugerencias: Si lo desea, antes de hornear el bizcocho, puede introducir los gajos de manzana repartidos por la masa. Al cortar el bizcocho se verán los trozos de manzana. Y también puede espolvorear con azúcar glas cuando ya esté horneado y frío.

DONUTS CASEROS

INGREDIENTES:

60 gr. de anís.
2 huevos.
50 gr. de mantequilla.
100 gr. de azúcar.
500 gr. de harina.
100 gr. de leche.
1 cucharadita de sal.
Ralladura de limón.
30 gr. de levadura prensada (fresca de panadería)
Aceite de girasol (para freír).

PREPARACIÓN THERMOMIX

Pulverizar el azúcar en velocidad 5 durante 20 segundos. A continuación con la m´quina en marcha echar la peladura de limón y llevar el mando de la velocidad desde el punto 5 al 9.

Añadir los huevos, la mantequilla, la leche y la sal y programar 1 minutos, 37º, velocidad 3.

Agregar el anís y programar 20 segundos, velocidad 3.

Echar la harina con la levadura y mezclar 10 segundos en velocidad 6. Programar a continuación 2 minutos  en velocidad espiga.

Verter la masa en un bol y esperar a que fermente. Formar las rosquillas (con un vaso grande y el agujero con un tapón, dejando unos 2 cm. de grosor); dejar reposar 1 hora y freír en abundante aceite de girasol.
Darle rápido la vuelta, pues se quema con facilidad.

SOPA DE AJO

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

100 gr. de jamón serrano.
4 dientes de ajo.
4 huevos.
8 rebanadas de pan duro.
1.5 l. de caldo de carne.
sal y pimienta.
1 cucharada de pimentón dulce de La Vera.
30 gr. de aceite de oliva virgen extra.
1/2 chorizo casero.
30 gr. de tocino frito.

PREPARACIÓN:

Echamos en una cazuela grande el aceite y añadimos los ajos pelados y fileteados, hasta que empiecen a dorarse, con cuidado de que no se quemen. Ahora añadimos el jamón cortado en trozos pequeños y remover. Añadimos 4 rebanadas pequeñas de pan duro y darle vueltas para empaparlo del resto de ingredientes.

Ahora, retiramos la cazuela del fuego y añadimos una cucharada de pimentón dulce, remover todo. Poner el fuego bajito y remover 1 ó 2 minutos. Agregamos ahora el caldo de carne y lo ponemos a fuego moderado no muy alto durante 20 minutos y pasado este tiempo añadimos el resto del pan (que previamente hemos tostado con un poco de aceite de oliva. También echamos ahora el tocino frito en trozos pequeños. Y el 1/2 chorizo también en trozos pequeños sin la piel.

Comprobamos de sal y si es necesario añadir más. Y también la pimienta.

Rompemos los huevos y los echamos en la sopa, dejar cuajar unos 4 minutos.  Y lista.

Es importante que el caldo nunca rompa a hervir fuerte.

Deliciooossaaaaa!!!!

BUÑUELOS DE MANZANA

INGREDIENTES

3 manzanas
300 gr. de harina
250 gr. de leche fría.
1 cucharada de azúcar.
3 cucharadas de aceite de girasol.
3 cucharadas de vino blanco.
2 cucharadita de levadura.
canela.


PREPARACIÓN:

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y las pepitas y triturarlas un poco (trozos pequeños).
Preparar la masa, utilizando batidora o a mano. En la batidora ponemos la harina junto con la sal y mezclar; y en el centro echamos el vino, el aceite y el azúcar. Mezclar bien todo e ir agregando la leche fría. Dejar reposar unos 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, añadimos la levadura a la masa y volver a mezclar todo bien. Ahora añadimos también las manzanas trituradas a la masa y mezclamos.

En una sartén con abundante aceite de girasol, y bien caliente, vamos echando cucharadas de la masa y dejamos dorar por un lado y damos la vuelta y lo mismo por ese lado. Cuando estén doraditas, sacarlas y escurrir bien en una fuente con papel absorvente.

Cuando todavía los buñuelos estén ligeramente calientes, pasarlos al plato con el azúcar y la canela mezcladas.

EMPANADA DE RAXO

 

Esta empanada es típica de Noia y es allí donde también se hacen las famosas empanadas de millo (maíz) tan ricas; que sin duda haré una muy pronto.

El relleno (Raxo) hay que prepararlo 2 días antes, dejándolo adobar ese tiempo, hasta hacer la empanada.



INGREDIENTES PARA LA MASA:

200 gr. de agua

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

25 gr. de levadura prensada fresca

400 gr. de harina (preferiblemente de fuerza)

1 huevo
azafrán

1 cucharadita de sal

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

 

1/2 kg. de Raxo (lomo de cerdo, cortado en filetes muy finos)

1/2 cabeza de ajos.

Pimentón dulce.

Orégano.

Vino Blanco.

sal

 

 

PREPARACIÓN  MASA:

 

Para preparar la masa: Vierta en un bol el agua, el aceite, la sal  y templamos un poco en el microondas. Añada la levadura y el huevo batido y mezcle bien hasta que se deshaga la levadura en el líquido.

En un cuenco grande echamos la harina en forma de volcán y echamos poco a poco la mezcla anterior y removemos con una cuchara hasta empezar a formar una masa. Enharinamos la mesa y echamos la masa anterior para acabar de trabajarla con la mano, añadiendo harina si hace falta. La trabajamos bien hasta hacer una bola, la dejamos en un cuenco grande y la tapamos con un paño limpio y dejamos reposar sin mover 1 hora como mínimo. La masa alcanzará el doble de su tamaño y estará lista para su uso.

 

PREPARACIÓN RELLENO: (2 días antes de hacer la empanada).

En un mortero se machaca el ajo, con dos cucharadas de sal. Y en un vaso se echa vino blanco, que se le añade una cucharadas de pimentón dulce y un poco de orégano ( 2 cucharadas) y mezclamos muy bien. Ahora, añadimos los ajos super triturados, volvemos a mezclar todo bien y esta mezcla la echamos encima de la carne, que se impregne por todos los lados y acabamos cubriéndola con vino blanco.

Dejar macerar la carne con la salsa 1 día y medio como mínimo, removiendo de vez en cuando. Este preparado luego, lo podemos servir al horno, a la cazuela, guisado o en empanada como en este caso.

 PREPARACIÓN DE LA EMPANADA.

Cuando la masa esté lista, la cortamos a la mitad y extendemos una parta con un rodillo hasta obtener el tamaño deseado. La colocamos en una bandeja de horno, que previamente hemos untado de aceite.

Ahora es cuando colocamos los filetes adobados sobre la masa, no dejando ningún hueco por cubrir y encima echamos un poco del adobo sobrante, pero no todo.

Cubrimos con la la otra parte de la masa ya extendida y cerramos los bordes de la empanada. Le hacemos un agujerito pequeño en el medio de la empanada y al horno precalentado a 180º, durante 30-35 minutos aproximadamente.  O hasta que se vea doradita por encima la empanada. No dejar pasar mucho, pues se secaría por dentro.

Se puede tomar caliente o fría.

FIDEUÁ MARINERA

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

300 ó 400 gr. de fideuá.
8 Gambones.
8 Chipirones.
1 cebolla muy picadita.
1 ajo muy picadito.
5 cucharadas de tomate frito.
1/2 vaso sidra asturiana natural.
Pimiento rojo.
Azafrán
Condimento de paella.
1 cabeza de pescado (Salmón).
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:


En una olla plana o paellera, echamos 2 chorritos de aceite de oliva, e incorporamos la cebolla y el ajo muy picadito; dejamos pochar a fuego lento y añadimos el pimiento morrón en cuadraditos y pochamos también a fuego lento.

 Echamos ahora el tomate frito.Cuando ya esté blandito todo echamos los chipirones cortados en pequeños trocitos y los gambones, añadimos un chorrito de sidra y sino tenéis, pues vino blanco; Dejamos cocer a fuego lento 5 o 7 minutos, dándole la vuelta a los gambones.

Con la cabeza de pescado, hemos hecho un caldito rico, que añadimos ahora a los gambones, cuando empiece a hervir echamos la sal, el azafrán, el condimento para paella y revolvemos todo. Probamos de sal.

Añadimos ahora el fideuá y dejamos cocer unos 12 minutos o al gusto.

Servir muy caliente.

PASTEL CREMOSO

Este pastel, lo tenía en "pendientes de hacer" y no recuerdo exactamente de que blog lo copié. Por lo que pido disculpas por si alguien reconoce su receta y no puedo decir su procedencia.


INGREDIENTES: (Para 12 personas)

Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 35-40 minutos aprox.

1/2 litro de leche.
3 huevos.
120 gr. de harina.
200 gr. de azúcar.
60 gr. de mantequilla derretida.
100 gr. de una mezcla de frutos secos, canela y ralladura de cítricos.

MEZCLA DE FRUTOS SECOS:

40 gr. de almendra tostada molida, pero no muy fina.
40 gr. de avellanas, tostadas  molida igual que la almendra.
20 gr. de orejones rallados.
1/2 cucharilla de café de canela molida.
Ralladura de naranja y limón un poquito de cada.

PREPARACIÓN:


Precalentar horno a 180º.

Batimos la leche, el azúcar, los huevos y la harina con la batidora.
Añadimos al final y sin dejar de batir, la mantequilla derretida.
Echamos la mezcla de frutos secos y revolvemos con una cuchara, no hace falta la batidora.
Engrasamos el molde, y echamos en él, toda la mezcla de nuestro pastel.
Metemos en el horno caliente a 180º, unos 35-40 minutos.

BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA

Esta  SUPER receta de bizcocho, tan tan original, se lo dedico a mi SUPER amiga ROSBEL. De ella salió la iniciativa para hacerlo y la paciencia que hay que tener, para poder saborearlo. Digo paciencia, pues ella tardó 14 días en su elaboración.
Tuvo que hacer la masa madre (4 días) y luego 10 días más para el proceso de elaboración.
Pero merece la pena la espera, no dejéis de hacerlo y luego me contáis.

Es una forma muy antigua de elaborar un bizcocho, conocido era que la persona que te entrega el vaso con la masa madre te deseaba suerte y salud.

Se requieren 10 días para la elaboración del bizcocho, sin usar la batidora, ni frigorífico, ni otros aparatos modernos.

ELABORACIÓN DE LA MASA MADRE: (Sino te la dan)

Empezar a hacerla un domingo. Para que el bizcocho puedas empezar a hacerlo el jueves siguiente.
Ingredientes:
Harina de trigo integral o centeno.
Agua

1º día.

En un bol grande, echamos 3 cucharadas de harina trigo integral o centeno. Añadir un poco de agua, hasta formar una pasta homogénea. El bote debe quedar tapado con un paño, a temperatura ambiente. Pueden aparecer unas burbujas y tiene un olor a levadura

2º día:

Retirar la mitad de la masa y añadir al resto 2 cucharadas de harina y agua, hasta obtener la misma textura
.
3º día:

Otra vez igual al 2º día: retirar la mitad de la masa y añadir al resto 2 cucharadas de harina y agua, hasta obtener la misma textura.

4º día:

Lo mismo que el paso del 2º y 3º día.
La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar y que hay que empezar la elaboración del bizcocho en jueves, para que esté listo para el sábado de la semana que viene.

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

JUEVES: (Te entregan la masa madre, sino es así, tienes que elaborarla y se tarda unos 4 días en obtenerla). Receta arriba.
Se vierte el contenido del vaso (de la masa madre)en un recipiente mayor y se le añade un vaso de azúcar y uno de harina.(NO SE MEZCLA).

VIERNES: Se mezcla bien con una cuchara.

SÁBADO: No se toca.

DOMINGO: No se toca.

LUNES: Se añade un vaso de leche, otro de azúcar y otro de harina (NO SE MEZCLA).

MARTES: Se mezcla todo con una cuchara.

MIÉRCOLES: No se toca.

JUEVES: No se toca.

VIERNES: No se toca.

SÁBADO: Se apartan tres vaso de la masa madre (2 cucharadas soperas en cada uno), que se reparten a 3 personas a las que les deseas suerte y salud; junto con una copia de estas instrucciones.

Al resto de la masa se le añade:

* 2 vasos de harina.
* 1 ó 1/2 de azúcar.
* 1 vaso de aceite (girasol o de oliva).
* 1 vaso de leche.
* 1 vaso de nueces o almendras picadas.
* 1 vaso de pasas sin hueso.
* 1 sobre de levadura (tipo Royal)
* 2 huevos enteros.
* Una pizca de sal (al gusto).
* Una pizca de canela (al gusto).
* Una pizca de vainilla (al gusto).
* Una manzana troceada (al gusto).
* Ralladura de naranja (al gusto).

Final: Mezclar todo bien con una cuchara y al horno a 180º, unos 45 ó 50 minutos.

SUERTE Y SALUD

Y FELIZ CARMELITO

BROWNIES

Esta receta se la dedico a Javi (el marido de mi amiga Isabel de Villarodis), que nos invitó a comer este sábado a su casa y de postre nos hizo este pastel tan rico.

INGREDIENTES:

Mantequilla 150 gr.
Chocolate negro 150 gr.
Azúcar 300 gr.
Harina 150 gr.
Vainilla 1 1/2 cucharada.
Levadura 1 1/2 cucharada.
Nueces 150 gr.
Huevos 3

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el azúcar y reservamos.
Al baño maría o al microondas derretimos el chocolate junto con la mantequilla. (Dejamos enfriar un poco) y lo añadimos a la mezcla de huevos y azúcar anterior.
Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco a la mezcla, junto con la levadura.
Añadimos la vainilla y las nueces picadas, pero no finamente (tienen que verse sus trocitos en el pastel).

Vertemos todo en un molde, a 180º, durante 30 minutos aprox.

Delicioooossoooo!!

TORRIJAS de PASCUA

Estas torrijas van dedicadas a Chus, otra hermana de mi amiga Rosbel; ella vive en Madrid y me ha enviado esta receta tan rica y tan típica de Pascua.

INGREDIENTES:

1 barra de pan (mejor del día anterior)
1.5 litros de leche
Canela en rama y en polvo
Piel de limón.
Azúcar
3 huevos.
7 cucharadas de miel.
Aceite.

PREPARACIÓN:

Cortar la barra en rebanadas, más bien gorditas.
Calentar el litro y medio de leche, con canela en rama, la piel del limón (solo la parte amarilla) y unas 5 cucharadas de azúcar, (calentar bastante)

Bañamos las rebanadas de pan en la leche caliente, para que empape bien el pan.

Dejar enfriar 1 hora, rebozar en los 3 huevos batidos, freír en abundante aceite y mejor de dos en dos.
Pasarlas a una fuente honda y reservar.

Ponemos al fuego una olla con unos 2 litros de agua, 300 gr. de azúcar, canela y 7 cucharadas (generosas) de miel, dejar cocer todo esto hasta que se consuma unos dos o tres dedos.

Volcamos sobre las torrijas el almíbar bien caliente, tienen que quedar cubiertas del todo.

Servir templadas.