PAO DE LÓ (BIZCOCHO PORTUGUES)

Esta receta tan fácil y rica, se la quiero dedicar a Victoria, una amiga de mi hermana Mari Mar, que tiene una tienda de ropa preciosa que se llama Lúa en Negreira. Ella nos consiguió esta receta tan buena, que hacen en Portugal. Además ella, me consta que es una fiel seguidora de mi blog.

Gracias Victoria.

INGREDIENES:

8 huevos.
300 gr. de azúcar.
125 gr. de harina.

PREPARACIÓN:

Antes de empezar, poner el horno a 200º.

Separar las yemas de las claras.

Mezclar las yemas con el azúcar y batir muy bien (el truco está en batir mucho)mejor con varillas, pero si se tiene Thermomix, perfecto también. (Sería un minuto, en velocidad 4). Luego añadimos la harina poco a poco y volvemos a batir muy bien.

Montamos las claras a punto de nieve y con mucho cuidado lo incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes, hasta mezclarlo perfectamente.

Echamos toda la mezcla en un molde, que debe de estar untado con mantequilla. Bajamos el horno a 150º o 160º y lo tenemos en el horno sobre 1 hora aproximadamente.

Uhhhmmmm bueniiisimooo. Probadlo.

CALDO GALLEGO THERMOMIX

INGREDIENTES:

1 litro y medio de agua.
250 gr. de habas aproximadamente.
150 gr. de lacón en trozos.
Un trozo de unto.
300 gr. de grelos o nabizas.
1/2 kg. de patatas.
1 chorizo.
Sal.

PREPARACIÓN:

El día anterior poner en agua a remojo las habas (si son secas) y el lacón.

Echar un litro de agua en el Vaso de la Thermomix, añadir las habas, el lacón (cortado en trozos) y el unto.

Programar 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Retiramos el trozo de unto.

Añadimos los grelos cortados en trozos pequeños y las patatas también cortadas en trozos pequeños y el chorizo en rodajas. Añadimos también sal. Y programamos 1/2 hora, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Servir muy caliente. Riquiiiiisimooo!!

ARROZ AL PELOTON

INGREDIENTES:

300 gr. de arroz.
50 gr. de aceite de oliva.
3 dientes de ajo.
800 gr. de agua.
1 pastilla de caldo de ave y sal.
175 gr. de salchichas frankfurt ó taquitos de bacon.
75 gr. de maíz dulce.
60 gr. de guisantes.
100 gr. de champiñones laminados.

PREPARACIÓN (thermomix):

Laminamos los champiñones y los ponemos a rehogar un ratito en un poco de aceite. Reservamos.

Cortar las salchichas en rodajitas.

En el Vaso de la Thermomix poner el aceite, 3 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadir los dientes de ajo, laminados, 2 minutos, varoma.
Añadir el agua y la pastilla de caldo, 15 segundos, velocidad 8.
Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 para calentar el agua.
Colocar "el cestillo" e ir añadiendo y pesando los ingredientes: el arroz, el maíz, los guisantes, los champiñones cortaditos y las salchichas. Remover con la espátula y echar algo de sal por encima.
Programar 18 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Remover con la espátula de vez en cuando (unas 2 veces). Comprobar luego el punto de arroz y de sal.
Al terminar el tiempo sacar el cestillo con cuidado y volcarlo sobre una ensaladera y remover el arroz.

Se puede servir caliente o frío en verano. Como más guste.

Se puede acompañar de tomate frito.

ROSCON DE REYES

Esta receta es para ir ensayando para el día de Reyes. La he sacado del libro de recetas de la Cocina de Amparo, está todo muy rico.

INGREDIENTES:

50 gr. Zumo de naranja y de limón
La piel de limón y naranja sin parte blanca.
50 gr. de agua de azahar.
150 gr. de leche.
100 gr. de azúcar.
100 gr. de mantequilla, margarina o aceite de girasol.
2 huevos.
40 gr. de levadura prensada.
1 cucharadilla de sal.
650 a 700 gr. de harina (aproximandamente).
1 huevo batido para pintar.
Azúcar, frutas confitadas o almendras para adornar.

PREPARACIÓN THERMOMIX Y MODO TRADICIONAL.

THERMOMIX:

Poner el azúcar en el vaso seco y glasear en velocidad máxima. Añadir por el vocal las pieles secas y rallar en velocidad máxima hasta que estén bien pulverizadas.
Mezclar el zumo, la leche y la mantequilla, programar 2 minutos 37º, velocidad 4.
Añadir la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Batir unos segundos en velocidad 4.
Finalmente añadimos la mitad de la harina y programamos 20 segundos, velocidad 6.
Incorporamos el resto de la harina y programamos 30 segundos, velocidad 6 y 2 minutos en velocidad espiga. Se forma una bola de masa suave que no debe pegarse a los dedos; de no ser así añadimos otra poca de harina y ponemos 1 minutos más en velocidad espiga.
En una bandeja de horno, cubierta de papel de horno, formamos un roscón, se pinta con el huevo batido, se espolvorea con azúcar previamente mojado en agua y si se le desea se le ponen frutas confitadas o los frutos secos.
Se deja reposar hasta que doble su volumen.

                                                 Roscón antes de meter al horno


Ponemos una bolita de masa en un vaso con agua y cuando ésta flote estará en su punto. (1 hora aproximandamente).
En este momento lo metemos en el horno previamente calentado a 200º, colocando un vaso con agua dentro, para conservar la humedad y lo cocemos durante 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está doradito (cuidado de que no se queme). Pinchar con un cuchillo fino, para ver si sale limpio. Y ya estará hecho.



PREPARACIÓN MODO TRADICIONAL:

Mezclar el zumo, la leche y el azúcar, templar (no calentar) y apagar el fuego.Añadir la mantequilla, seguir revolviendo; luego la levadura, los huevos batidos, el agua de azahar y la sal. Mezclar bien.

Finalmente añadimos la mitad de la harina mezclando bien, luego el resto amasando todo junto bien hasta que se despegue de los dedos.

Se forma un roscón, y se pinta con el huevo batido, se espolvorea con azúcar previamente mojado con unas gotas de agua y si se desea se le ponen las frutas confitadas o los frutos secos.

Se deja reposar hasta que doble su volumen.

Ponemos una bolita de la masa en un vaso con agua y cuando ésta flote estará en su punto (1 hora aprox.)

En ese momento lo metemos en el horno previamente calentado a 200º, colocando un vaso con agua dentro (para conservar la humedad) y lo cocemos durante unos 20 minutos aproximandamente o hasta verlo doradito, con cuidado de que no se queme.

NOTA: Se le pueden añadir a la masa las ralladuras de los cítricos saldrá más sabroso.

SOPA CON HABAS

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

250 gr. de habas.
2 huesos de caña.
1/2 kg. de carcasa de pollo.
1 zanahoria.
2 patatas medianas
200gr. de repollo.
1 puerro.
1/2 rama de apio.
1/2 chorizo.
1 cebolla.
2 clavos.
aceite de oliva.
pimentón dulce.
sal.

PREPARACIÓN:

Poner las habas en agua fría el día anterior, unas 12 horas. Escúrrelas y colócalas en una olla con dos litros de agua a hervir a fuego fuerte. Cuando el agua con las habas llegue a ebullición baja la temperatura a fuego suave. Añade la cebolla pelada y entera con los clavos pinchados; los huesos de caña y la carcasa de pollo y el 1/2 chorizo, echamos sal y dejamos cocinar 1 hora y 20 minutos aprox. hasta que las habas estén tiernas.

Mientras tanto, ponemos a rehogar a fuego lento las verduras: en una olla honda con un poco de mantequilla (1 cucharadita) rehogamos el puerro muy picadito, la zanahoria (con un rallado grueso) el apio también rallado, el repollo cortado en trozos pequeños y las patatas cortadas en cuadraditos muy pequeños, dejamos rehogando a fuego lento con un poco de sal, durante 20 minutos aprox. (hasta que las patatas estén blanditas), si hace falta añadir un poco más de mantequilla y una pizca de sal.


Después retiramos de la olla, los huesos y la carcasa y aprovecha los trozos de carne del pollo que se puedan sacar (reservamos los trozos de pollo).


Cuando estén las verduras bien pochadas, añadimos un poco de pimentón dulce (o picante si se prefiere). Remover y añadir las habas encima y también los trozos de pollo que hemos aprovechado de la carcasa. Incorporamos el caldo de hervir las habas, colándolo.

Removemos todo un poco y a la sopera. Servir muy caliente.

ROSQUILLAS DE ANIS

INGREDIENTES: (Para 30 unidades)

500 gr. de harina de repostería.
1 sobre de levadura royal (opcional)
150 gr. de azúcar.
La piel de 1 limón. (Sólo la parte amarilla).
100 gr. de aceite de girasol.
3 huevos.
50 gr. de licor de anís.
1 pellizco de sal.
azúcar glas (para espolvorear las rosquillas)


PREPARACIÓN:

En un bol grande, verter el aceite de girasol, los huevos y el licor de anís y el azúcar. Mezclar bien.

Agregar la mitad de la harina y la sal (opcional echar un sobre de levadura química). >Mezclar bien.

Incorporar el resto de la harina y mezclar. Es una masa blanda, pero se puede manejar con las manos. Si le faltase harina (la masa está demasiado blanda y no se puede coger con las manos)añadir 2 cucharadas de harina y mezclar de nuevo, o hasta que la masa se pueda manejar con las manos.

Ahora formar bolas con las palmas de la mano, y presionar en el centro con el dedo para hacer el agujero, agrandándolo para formar las rosquillas.

Fríalas en abundante aceite caliente con la piel del limón en el aceite, retire sobre papel absorbente de cocina y espolvoréelas con azúcar glas.

ESPAGUETIS CHINOS

INGREDIENTES: (Para 2 personas):

200 gr. de espaguetis.
1 puerro.
1 zanahoria.
1/2 pimiento morrón rojo.
50 gr. de calabaza.
200 gr. de champiñones laminados.
salsa de soja.
2 dientes de ajo.
aceite de oliva
sal.

PREPARACIÓN:

Lo primero de todo es preparar las verduras. Cortamos en juliana muy fina todas las verduras y reservamos.

En una sartén rehogamos los champiñones laminados finos con un poco de ajo y aceite de oliva, 5 minutos aprox. Echamos un poquito de sal. Reservamos.

Ponemos a cocer en abundante agua hirviendo con sal los espaguetis, el tiempo de cocción que indique el paquete de pasta. Escurrimos y reservamos.


En una sartén ponemos un chorrito aceite de oliva y añadimos los dientes de ajo muy picaditos, y los doramos un poco.

Añadimos las verduritas cortadas finamente en juliana. Y las dejamos 15 a 20 minutos a rehogar a fuego lento, ahora añadimos los champiñones reservados  y rectificamos de sal, también podemos añadir un poco de pimienta blanca molida. Mezclamos todo un poco y añadimos un buen chorro de salsa de soja.

A continuación añadimos los espaguetis escurridos encima de las verduritas en la sartén y damos vueltas hasta mezclar bien todo. Dejamos al fuego unos dos minutos para que cojan sabor los espaguetis.

Servir bien calientes.

Riquisimos!!

TARTA RAYADA THERMOMIX

INGREDIENTES:

8 huevos.
100 gr. de azúcar.
2 cucharaditas de miel.
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
100 gr. de harina de repostería.

Crema de relleno:

350 gr. de mantequilla en trozos a temperatura ambiente.
120 gr. de leche.
120 gr. de azúcar glass.
40 gr. de cacao puro en polvo.

Cobertura:

200 gr. de nata.
200 gr. de chocolate fondant troceado.
100 gr. de nueces enteras (4 enteras, el resto troceadas).

PREPARACIÓN: (THERMOMOMIX):

Trocear el chocolate durante 30 segundos en velocidad 5. Reservar.
Ahora vamos a preparar los dos bizcochos. Hay que prepararlos por separado y hornear por separado.

1º bizcocho: Pon la mariposa y agrega 4 huevos, 50 gr. de azúcar, una cucharadita de miel, y una de extracto de vainilla y mezcla 4 minutos, a 37º, velocidad 3 y medio.
Acabado el tiempo, volver a programar mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.
Añadir 50 gr. de harina tamizada y mezcla 10 segundos a velocidad 3.
Retira la mariposa y acaba de envolver con la espátula y vierte sobre un molde de 30x20, forrado con papel de hornear. Hornea a 180º durante 7 minutos aproximadamente. (Horno precalentado).
Repetir la operación y hacer la segunda lámina de bizcocho.

Crema de relleno:

Lavar el vaso y colocar la mariposa limpia , poner todos los ingredientes del relleno y programar 3 minutos en velocidad 3.
Mientras retirar el papel de las planchas de bizcocho horneadas e ir contándolas en tiras iguales. Aproximadamente de 10 cm de ancho (total 6 tiras iguales, entre los dos bizcochos).
Echar por encima la crema de relleno como si untásemos nocilla.

Enrollar ahora las tiras, primero una y ve uniendo las siguientes, haciendo un rulo cada vez más grande, hasta acabar todas las tiras de bizcochos. El resultado será un rollo relleno, grande como en la foto.

Colocar el bizcocho de pie, sobre una bandeja, untar por toda la superficie la crema de relleno restante y alisa bien la superficie y los laterales con la espátula e introduce en la nevera 2 horas.

Cobertura:

Preparar la cobertura pasadas las 2 horas de reposo, dentro de la nevera.

Poner la nata en el vaso limpio y programar 3 minutos, 100º, velocidad 2.
Agregar el chocolate reservado y mezcla 30 segundos en velocidad 3. Quedará una crema homogénea. Deja templar un poco.

Montaje:

Retira el bizcocho de la nevera. Con la ayuda de una pala de repostería pasa el bizcocho a una rejilla (al echar el chocolate encima escurrirá mejor) con papel de hornear debajo para recoger el chocolate que caiga. Vierte la cobertura bien por toda la tarta rayada.
Tapiza los laterales del bizcocho con las nueces troceadas y decora encima con las nueces enteras. Reserva en la nevera hasta la hora de servir.

BIZCO-FLAN

INGREDIENTES:

Para el flan:

4 huevos.
500 gr. de leche.
120 gr. de azúcar.
1 cucharadita de azúcar avainillado.

Para el bizcocho:

3 huevos.
90 gr. de azúcar.
90 gr. harina.

Para el caramelo:

6 cucharadas de azúcar
Unas gotas de zumo de limón.


PREPARACIÓN: (Con Thermomix)

Vierta en el molde retangular el azúcar y el zumo de limón y póngalo al fuego hasta que se forme un caramelo. Mueve el molde para que se caramelicen todos los laterales. Resérvelo.

Ponga en el Vaso de la thermomix los ingredientes del flan y mézclelos 10 segundos velocidad 5. Vierta la mezcla en el molde caramelizado.

Ponga la mariposa en las cuchillas y agregue al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y porgrame 5 minutos, 37º, velocidad 3. Cuando haya terminado el tiempo, programe 5 minutos, velocidad 3, sin temperatura. Añada la harina y programe 4 segundos, velocidad 1 y termine de mezclar ayudándose con la espátula para que no se bajen los huevos. Vierta esta mezcla delicadamente sobre el flan.

Vierta agua en un recipiente donde quepa el molde y cocine el preparado al baño María, en el horno precalentado a 180º durante 25 o 30 minutos. Al pincharlo tiene que salir límpia la aguja. Déjelo enfriar y desmóldelo. Adornar si se quiere con nata montada.

FARTONS

Después de casi un mes sin publicar ninguna entrada, hoy me decido a hacerlo con estos ricos Fartons.
he encontrado la receta en mundorecetas.

INGREDIENTES:

100 gr. de agua.
75 gr. de aceite de oliva.
100 gr. de azúcar.
20 gr. de levadura fresca de panadería.
2 huevos.
380 gr. de harina de fuerza.
1/4 cucharadita de sal.

Almíbar:

150 gr. de agua.
200 gr. de azúcar.
50 gr. de azúcar glas.


PREPARACIÓN: (Thermomix)

Poner en el Vaso, el agua, el aceite, el azúcar, la levadura y los huevos, programar 10 segundos, velocidad 6. Incorporar la harina y la sal, programar 4 minutos velocidad espiga, dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen. Con las manos untadas en aceite  (es una masa blanda y pegajosa), formar bolas de 25 gr. aproximadamente y estirar en forma de cilindros de unos 20 cm de largo, haciendo rodar la masa sobre la encimera con las palmas de la mano.

Poner en una bandeja forrada con papel de hornear con suficiente espacio entre ellos y dejar reposar de nuevo hasta que vuelvan a doblar su volumen.

Precalentar el horno a 200º y hornear de 8 a 10 minutos, hasta que estén dorados (cuidado de no quemarlos).

Almíbar:

Poner en el Vaso el agua y el azúcar, programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Verter el almíbar en un recipiente alargado para bañar los fartons mientras estén calientes.
Espolvorear con azúcar glas y dejar enfriar sobre una rejilla.



Fuente: Nuestra cocina regional.

SOBAOS PASIEGOS

INGREDIENTES:

250 gr. de mantequilla.
250 gr. de harina.
250 gr. de azúcar.
1 sobre de levadura Royal.
1 cucharada de Ron.
3 huevos.
Sal

PREPARACIÓN:

Mezclar la mantequilla previamente reblandecida en un bol con el azúcar, los huevos batidos, el ron y una pizca de sal.

En otro recipiente aparte, echar la harina con la levadura en polvo y añadir también el resto de los ingredientes anteriores.

Remover enérgicamente todo junto, hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Yo lo preparé mezclando todos los ingredientes en la thermomix. Vale de las dos maneras.

Sobre unos moldes de papel de cera, o en una placa de hornear untada de mantequilla, verter la masa hasta llegar en ambos casos a la mitad.

Llevar los moldes así preparados al horno, precalentado a unos 180º, para dejarlos aproximadamente unos 15 minutos o hasta que estén doraditos (con cuidado de que no se quemen).

Yo los preparé con los moldes de las magdalenas alargados, pero existen unos moldes cuadrados (de papel de cera) que se pueden comprar en cualquier hipermercado, apropiados para los sobaos.

BIZCOCHO DE LIMON

INGREDIENTES:

160 gr. de harina
1/2 sobre levadura royal
160 gr. de azúcar.
160 gr. de mantequilla en pomada.
3 huevos.
2 limones.
100 gr. azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Ralla 2 limones y reservar la ralladura. Y el zumo de 1 limón para el glaseado.

Precalentar horno a 180º.

Batir la mantequilla con el azúcar. Yo lo hice todo en la Thermomix, pero puede hacerse manual.
Añadir los huevos uno a uno, incorporando entre medias la harina con la levadura. Añadir las ralladuras de limón y  mezclar bien.

Verter la masa en un molde engrasado.

Al horno 30-35 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y desmoldar

Preparación del glaseado:

En el zumo del limón, ir añadiendo azúcar glas hasta conseguir la densidad deseada, cucharada a cucharada y luego con una cuchara ir cubriendo el bizcocho por encima.

Sencillamente deliciosooooo!!!

CODILLO ASADO AL HORNO

INGREDIENTES:

4 Codillos de cerdo
4 patatas grandes
1 cebolla.
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco.
hierbas provenzales.
pimienta blanca.
aceite de oliva.
sal

PREPARACIÓN:

La noche anterior a cocinarlo, hay que dejar adobados los codillos con un poco de ajo, sal y perejil machaco en un mortero.
Precalentamos el horno a 200º. Mientras preparamos la bandeja del horno.

En una bandeja de horno cubrir la superficie con una capa de cebolla cortada en juliana  y el ajo cortado. Echar el aceite  por encima casi cubriéndo las cebollas. Añadimos el vino blanco. Es ahora cuando incorporamos los codillos a la bandeja, mojándolos en el aceite por las 2 caras y espolvoreamos de sal, las hiervas provenzales y un poquito de pimienta blanca, recién molida mejor.

Ponemos al horno precalentado 10 minutos,  a 200º. Cuando haya pasado 1/2 hora damos la vuelta a los codillos y otra 1/2 hora de asado. Cuando el hueso de los codillos se hayan separado un poco de la carne y esté bien doradito, ya está listo.

La patatas podéis cortarlas en trocitos cuadrados, freírlas un poco y luego los últimos 5 minutos incorporarlas a la fuente del horno con los codillos.

Delicioso!!

CARNE Ó CALDEIRO

PLATO TÍPICO GALLEGO

INGREDIENTES: (PARA DOS PERSONAS)

600 gr. de carne de falda de ternera (mejor con hueso y algo de grasa).
300 gr. de patatas gallegas.
1 trozo pequeño de unto. (Como una nuez más o menos). Sino tenéis, puede ser tocino.
1 cucharada grande de pimentón de la Vera (Dulce, picante o mixto)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
sal en escamas o gorda.

PREPARACIÓN:

Calentamos agua en una cazuela grande y cuando comience a hervir añadimos un trocito pequeño de unto o tocino y una cucharada de sal. Añadimos la carne y cocinar a fuego medio, durante una hora aproximadamente o hasta que esté tierna.

Retiramos la carne a un recipiente y tapamos. Y añadimos al agua, las patatas enteras con o sin piel. La cocemos durante unos 17 minutos aprox. que no lleguen a romperse.  Volvemos a añadir la carne para calentarla otro poco y cuando ya estén cocidas, las retiramos a una fuente y colocamos la carne al lado.

Rociamos la carne con aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con pimentón de la Vera (dulce, picante o mezcla, al gusto). Añadimos la sal en escamas. Y si gusta también se le puede añadir unas cucharaditas del agua de cocción. Si tenéis plato de madera, servirlo ahí, igual que el pulpo á feira.

Servir bien caliente.

Bueniiiissiiimooo!!

TARTA DE CHOCOLATE

Esta es una receta adaptada a la Thermomix, me la pasó mi hermana Mari Mar, de la My Cook.
Está de rechupeteeee!!

INGREDIENTES:

Para la tarta:

6 huevos.
1 pellizco de sal.
250 gr. de chocolate amargo (50 % de cacao mínimo)
130 gr. de mantequilla.
150 gr. de azúcar.
50 gr. de harina.

Para el glaseado de chocolate:

100 gr. chocolate amargo (50% de cacao mínimo)
60 gr. de mantequilla.

PREPARACIÓN thermomix

Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos la mariposa en las cuchillas. Separamos las claras de las yemas e incorporamos las claras en el vaso de la th. y la pizca de sal. Montamos las claras 5 minutos, velocidad 4. Volcamos en un vol y reservamos.

Ponemos el chocolate en el Vaso de la Th. y lo rallamos 10 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.

Añadimos la mantequilla y programamos 2:30 minutos, 50º, velocidad 3.

Agregamos el azúcar y las yemas de huevo y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.

Incorporamos la harina, mezclamos 10 segundos, velocidad 4.

Con cuidado añadimos el chocolate a las claras y mezclamos con un batidor de varillas.

Volcamos la mezcla en un molde engrasado y horneamos 35 minutos a 180º o hasta que al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio.

Dejamos templar el bizcocho. y Desmoldamos.

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas a máxima potencia unos segundos. Napamos la tarta con el chocolate fundido, Se puede servir caliente, tibio o frío.

PASTELES PETIT CHOUX

INGREDIENTES: (PARA 50 UNIDADES APROX.)

160 gr. de harina de respostería.
250 gr. de agua.
100 gr. de mantequilla.
1/2 cucharadita de sal.
1 pellizco de azúcar.
4 huevos medianos.

Para el relleno:

Una tableta de chocolate blanco o  con leche para fundir de Nestlé o cualquier otro.
Natillas o flan.
Nata....
rellenar de lo que más guste.

También se pueden rellenar de salado.


PREPARACIÓN con THERMOMIX


Coloque un bol sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese la harina. Reserve.

Vierta en el Vaso del Thermomix, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 4 minutos, 100º, velocidad 4.

Abra la tapa y agregue la harina de golpe. Programe 15 segundos, velocidad 4. Retire el vaso de la màquina, programe velocidad 4 y añada los huevos uno a uno por el bocal.

Usos de esta masa

Para hacer profiteroles, petisús, bocaditos de nata, etc. Precaliente el horno a 200º.

Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada.

Sobre una bandeja engrasada o forrada con el papel de hornear, disponga la masa en pequeñas porciones separadas unas de otras: haga montoncitos de masa, círculos o bastoncitos. Si no utiliza una manga pastelera, puede ayudarse con dos cucharas.

Baje la temperatura del horno a 180º, introduzca la bandeja con la masa y hornee aproximadamente durante 20 minutos sin abrir el horno. Cuidar de que no se quemen.

Rellene los pastelitos con cremas dulces o saladas.

Nota: Esta masa hay que utilizarla de inmediato. No se puede guardar ni congelar. Una vez horneada, se conserva durante una semana en una bolsa de plástico en el frigorífico o durante un mes aproximadamente en el congelador.

Yo los rellené de crema de chocolate blanco y flan.

MEJILLONES A LA VINAGRETA

INGREDIENTES:

1 kg. de mejillones
1/2 cebolla.
1/4 pimiento rojo.
1/4 pimiento verde.
laurel
1 tomate de ensalada.
aceite de oliva virgen extra.
vinagre.
sal y pimienta blanca.

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir los mejillones en agua con sal y 2 hojas de laurel. Dejamos hervir 3 minutos y retiramos del fuego. Retiramos las conchas de los mejillones y dejamos enfriar los mejillones. Reservamos las conchas por un lado y los mejillones por otro.

Podemos presentar los mejillones con o sin concha.

Pelamos la cebolla y la cortamos en taquitos pequeños, hacemos lo mismo con el pimiento rojo y el pimiento verde. Pelamos el tomate y también lo cortamos finamente en cuadraditos pequeños. Mezclamos todo en un bol y añadimos un poquito de sal.

En un vaso echamos 1/4 de aceite de oliva, un buen chorro de vinagre, pimienta blanca recién molida y un poquito de sal, removemos todo muy bien.

Ahora mezclamos los mejillones con las hortalizas y echamos la vinagreta por encima, removiendo bien.

Otra opción es, presentar los mejillones en su concha, echándole por encima de cada uno la vinagreta rellenando la concha.

Nota: También se puede añadir a los mejillones, langostinos pelados y surimi. Con la misma vinagreta. Lo que lo convertiriamos en un salpicón de mariscos.

Riquisimo!!

QUESADA PASIEGA

INGREDIENTES:

3 huevos.
230 gr. de azúcar.
150 gr. de harina.
70 gr. de mantequilla.
zumo de 1/2 limón.
ralladura de 1 limón.
7 cuajadas.
canela en polvo.
Un pellizco de sal.

PREPARACIÓN:

En una fuente honda echar la harina, el azúcar, la mantequilla ablandada, los huevos batidos, la ralladura de 1 limón, un pellizco de sal y el zumo de 1/2 limón. Lo amasamos con las manos e incorporamos las 7 cuajadas y las revolvemos con un tenedor. No hacerlo con batidora, pues quedaría una masa muy lisa y mejor que quede algún grumito.

Echar en una bandeja besuguera, engrasada de mantequilla y espolvoreada de canela. Espolvorear también la masa por encima de canela.

Horno a 180º,  45-50 minutos y otros 10 minutos con horno apagado.

Esta receta, también se hace con 1 litro de leche y 1/2 cucharadita de cuajo, en vez de las 7 cuajadas, pero como hay que esperar horas para formar la cuajada natural, y sale muy buena con las cuajadas compradas, las hice así.

Buenisima!!

SARDINAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES: (Para 2 personas)


10 sardinas o jurelitos.
2 patatas grandes.
aceite de oliva.
1 ajo.
pimentón dulce.
2 hojas de laurel.
vinagre.

PREPARACIÓN:

Cocemos dos patatas cortadas en rodajas, 15 minutos. (Reservar)

Limpiamos las sardinas, enharinamos y freímos. (Reservamos).

Preparación de la salsa:

Se pone al fuego una sartén con aceite de oliva un buen chorro. Añadimos un ajo abierto por la mitad, retirar el aceite del fuego cuando el ajo esté dorado. Dejamos enfriar un poco el aceite y añadimos un chorro de vinagre, una cucharadita rasa de pimentón dulce de la vera y también una hoja de laurel troceada. Esta salsa se echa por encima del pescado, nada más salir del fuego. Dejar reposar el pescado varias horas antes de tomarlo, estará más rico; aunque se puedo tomar también directamente.