martes, 17 de diciembre de 2013

TURRON DE NUECES Y ALMENDRAS





Esta receta tan rica, la he sacado del blog de Marijose http://unamariposaenmicocina.blogspot.com.es/. Gracias por la receta tan sencilla y rica.



INGREDIENTES:

200 gr. de almendra molida.
150 gr. de azúcar glas.
100 gr. de nueces picadas.
100 ml. de nata para montar.


PREPARACIÓN: 

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ponemos la nata y el azúcar glas en un cazo al fuego. Cuando empiece a hervir, retiramos. Y añadimos la almendra y las nueces picadas y removemos mezclando bien.

Forramos con papel de horno, un molde rectangular, de modo que sobresalga el papel por los bordes. Se puede usar un tuper tamaño barra de turrón o una cajita de madera. Y vertemos la pasta dentro, damos unos golpecitos sobre la encimera para que sea asiente bien y aplastamos un poco con una cuchara.

Tapamos con el papel sobrante y aplastamos un poquito con las manos, allanando un poco la base. Y dejamos sobre la encimera en sitio fresco unas 24 horas como mínimo antes de consumir.

Sale un turrón nada empalagoso y muy rico. Como lo casero no hay nada igual...



miércoles, 11 de diciembre de 2013

SOPA DE PESCADO THERMOMIX




Hoy he preparado una receta muy rica y que llevaba tiempo queriendo elaborar. La he sacado del blog http://www.velocidadcuchara.com/, del que soy seguidora desde hace mucho tiempo. Gracias Rosa Ardá por compartir estas recetas tan ricas, quiero que sepas que sigo cada entrada que publicas en tu blog y por supuesto las noticias sobre tu perrito Willy que nos tiene encandilados y espero que ya esté mejor.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

Para el Varoma:
250 gr. de chirlas. y 100 gr. de mejillones.
300 gr. de filetes de pescado.
2 huevos (opcional).

Para el fumet:
150 gr. de gambas.
500 gr. de agua.

Para el sofrito:
70 gr. de aceite de oliva virgen extra.
200 gr. de pimiento rojo y verde.
150 gr. de cebolla.
2 dientes de ajo.
200 gr. de tomate natural triturado.

Para el resto:
500 gr. de agua.
sal.
1 hoja de laurel.
Pimienta.
60 gr. de arroz.
Perejil.

PREPARACIÓN:

1.- Pon las chirlas en agua con sal y reserva.
2.- Pela las gambas, pon las cáscaras y las cabezas con el agua, (reservar los cuerpos) en el Vaso y programa 5 minutos, 100º velocidad 3. Cuela y reserva. Lava muy bien el vaso y la tapadera.
3.- Trocea los pimientos, la cebolla y los ajos durante 4 segundos a velocidad 4.
4.- Añade el tomate y el aceite y sofríe 7 minutos, Varoma y velocidad 1. Cuando termine el tiempo tritura 15 segundos a velocidad 10.
5.- Agrega al sofrito el agua, la sal (al gusto), el laurel, la pimienta y el fumet reservado y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto lava las chirlas, envuelve los huevos en un film transparente (por higiene), salpimenta los filetes de pescado y colócalos en el recipiente Varoma.
6.- Cuando acabe el tiempo programado, echa el arroz, coloca el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7.- Retira el recipiente Varoma, agrega al vaso los cuerpos de gambas y dejar reposar.
8.- Pon en una sopera las chirlas y el pescado troceado y los mejillones y vuelca la sopa, trocea los huevos y añádelos, por último espolvorea con perejil troceado.







miércoles, 4 de diciembre de 2013

ESPAGUETIS CARBONARA THERMOMIX



Muchas veces hemos pensado que la salsa carbonara lleva nata, pues la original italiana no la lleva. Os dejaré la receta hecha en thermomix que se prepara en un momento.

INGREDIENTES: (Para 6 raciones):

60 gr. de queso parmesano troceado.
30 gr. de pecorino o manchego curado.
30 gr. de chalotas.
150 gr. de beicon ahumado en dados.
20 gr. de aceite de oliva virgen extra.
3 huevos.
1 yema de huevo.
3 o 4 cucharaditas de sal.
2 pellizcos de pimienta.
1200 gr. de agua.
350 gr. de espaguetis.


PREPARACIÓN:

Ponga el queso parmesano y el queso pecorino o manchego en el vaso de la thermomix y ralle durante 10 segundos, velocidad 9. Retire y reserve.

Ponga las chalotas en el vaso y trocee durante 3 segundos, velocidad 6.

Añada el beicon y el aceite y programe 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Vierta en un recipiente grande y reserve.

Ponga en el Vaso los huevos, la yema de huevo y el queso rallado, condimente con un poquito de sal y dos pellizcos de pimienta. Mezcle 15 segundos, velocidad 4. Añada esta mezcla al recipiente con el beicon y reserve. No necesita limpiar el vaso.

Vierta el agua y la sal en el vaso y programe 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregue la pasta por el bocal y programe el tiempo indicado en el envase, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1. Compruebe si la pasta está al dente, vuélquela en el recipiente Varoma, deje escurrir y sirva en una fuente con la mezcla de beicon y huevo. Sazone al gusto y sirva inmediatamente.





domingo, 1 de diciembre de 2013

BIZCOCHO DE COCO Y LIMÓN



INGREDIENTES:

Para el Bizcocho:

85 gr. de harina.
85 gr. de azúcar.
30 gr. de coco rallado.
2 huevos.
1 pizca de sal.
60 gr. de mantequilla en pomada.
ralladura de 1 limón.
2 cucharadas soperas de zumo de limón.
1/2 sobre de levadura química. /10 gr.

Para la Glasa del limón:

60 gr. de azúcar glas.
3 cucharadas soperas de zumo de limón.
ralladura de 1 limón.


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que se mezclen bien.

Añadimos los huevos y batimos, a continuación ponemos la ralladura de limón, el zumo de limón y el coco rallado. Mezclamos bien.

Añadimos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos.

Forramos el molde con papel de horno y echamos la masa.

Lo horneamos 20 minutos aprox. a 180º. Lo pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está. Sacamos y dejamos enfriar sin sacar del molde.
Mientras hacemos la glasa de limón mezclando todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.

Cuando el bizcocho esté totalmente frío le ponemos encima la glasa y lo dejamos que seque una o dos horas. Desmoldamos y cortamos en cuadraditos.






martes, 26 de noviembre de 2013

SALSA BEARNESA



Una salsa estupenda para pescados y carnes a la parrilla, se sirve caliente y esta riquísima...

INGREDIENTES: (Para 400 gr.)

50 gr. de chalotas.
1 cucharadita de estragón.
50 gr. de vinagre de estragón o 50 gr. de vinagre.
200 gr. de mantequilla en trozos.
4 yemas de huevo.
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de pimienta.


PREPARACIÓN THERMOMIX:

Ponga en el Vaso de la thermomix las chalotas y el estragón. Programe 5 segundos, velocidad 5.

Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del Vaso hacia las cuchillas. Añada el vinagre y programe 5 minutos, 90º, velocidad 2.

Agregue el resto de los ingredientes siguiendo el orden en que aparecen en la lista. Programe 4 minutos, 70º, velocidad 4.

Vuelque en un cuenco o salsera y sirva acompañando carnes rojas o pescados (a la parrilla o asados). Servir caliente.







miércoles, 20 de noviembre de 2013

TARTA DE CREMA O CUSTARD PIE





INGREDIENTES:

115 gr. de mantequilla/margarina.
480 ml. de leche.
4 huevos (separar las claras de las yemas)
150 gr. de azúcar glas (se puede utilizar azúcar normal)
1 cuharada de agua.
115 gr. de harina.
1 cucharadita de extracto de vainilla.


PREPARACIÓN:

Primero derretimos la mantequilla y la reservamos hasta que se enfríe un poco. Calentamos la leche hasta que esté tibia y batimos las 4 claras a punto de nieve.

En otro bol, batimos el azúcar con las yemas, incorporamos la mantequilla y la cucharada de agua. Mezclamos con cuidado.

Añadimos a la masa la harina tamizada poco a poco y la leche templada con el extracto de vainilla. Una vez integrada, añadimos las claras a punto de nieve. Ya sabéis, con movimientos envolventes y despacio.

Es el turno del horno!

Veréis que es una masa muy líquida, no os preocupéis es así.

En un molde, previamente engrasado con mantequilla y un poco de harina, echáis la masa y la horneáis a 175º, durante 45-60 minutos, depende del horno. Probáis a pinchar con un cuchillo y si sale limpio es que ya está listo, sino dejáis un poco más hasta que salga limpio.

Para desmoldar dejar enfriar totalmente.

Servir con azúcar glas por encima. Cuánto más fría más rica.

Esta tan tan rica, la he sacado del blog www.crumbsmadrid.es, muchas gracias por la receta. Está riquisima.



jueves, 14 de noviembre de 2013

POLLO AL CHILINDRON Thermomix



Me sorprendió muchisimo su sabor!!, está muy rico!!



INGREDIENTES: (Para 2 personas)

50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
3 dientes de ajo.
100 gr. de cebolla.
110 gr. de pimiento verde.
110 gr. de pimiento rojo.
50 gr. de vino blanco.
500 gr. de pollo en trozos grandes.
50 gr. de agua.
200 gr. de tomate frito.
1 pastilla de caldo de carne.
1 pellizco de pimienta.
1 pellizco de nuez moscada.
250 gr. de champiñón laminado.


PREPARACIÓN Thermomix:

Ponga en el Vaso de la Thermomix el aceite y los ajos. Trocee durante 6 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de ajos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añada la cebolla, el pimiento (rojo y verde) y el vino blanco y trocee durante 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorpore el pollo, el agua, el tomate, la pastilla de caldo, la pimienta y la nuez moscada. Programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Por último, agregue los champiñones laminados y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vierta todo en una fuente y sirva.





martes, 12 de noviembre de 2013

Puré de Verduras



INGREDIENTES (Para 6 personas):

Una cebolla en cuartos o un puerro en trozos.
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
900 gr. de verduras variadas (yo le puse: zanahoria, calabaza, patatas, brécol y grelos).
500 gr. de agua, mejor si está caliente.
1 cucharadita de sal.


PREPARACIÓN (Thermomix):

Ponga en el Vaso de la thermomix, la cebolla y trocéela programando 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del Vaso hacia las cuchillas.

Vierta el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añada la verdura en trozos y rehóguela programando 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregue el agua y la sal. Programe 25 minutos, 100º , velocidad 1.

Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando 1 minuto, velocidad 7. Si le gusta más fino, como una crema, tritúrelo programando 1 minuto velocidad progresiva  5-10.

Sale riquisimo!!




domingo, 10 de noviembre de 2013

MASA PARA PIZZA thermomix y Pizza Marinera







INGREDIENTES (Para 600 gr.) Sale una pizza grande o dos medianas.

200 gr. de agua.
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
20 gr. de levadura prensada fresca (de panadería) o 1 sobre de levadura de panadería deshidratada.
400 gr. de harina (preferiblemente de fuerza).
1 cucharadita de sal.


PREPARACIÓN:

Vierta en el Vaso el agua y el aceite. Programe 30 segundos, 37º, velocidad 1.

Añada la levadura y mezcle durante 5 segundo, velocidad 4.

A continuación, incorpore la harina y la sal. Programe 1 minuto, Vaso cerrado, velocidad Espiga.

Deje la masa dentro del Vaso y cúbralo con un paño limpio. Déjela reposar hasta que doble su volumen (un mínimo de 30 minutos). Yo la dejo reposar hora y media aprox.

Precaliente el horno a 250º.

Coloque la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite y extiéndala con las manos aceitadas o con un rodillo, hasta obtener el tamaño deseado. Ponga los ingredientes elegidos para la pizza (salsa de tomate, mozarella, atún,...etc.)e introdúzcala en el horno, bajando la temperatura a 225º. Hornee durante 20 minutos aproximadamente.

Nota: Si utiliza levadura de panadería deshidratada, debe incorporarla junto con la harina.

Yo he hecho una Pizza Marinera:

Con salsa tomate, mozzarella, atún, mejillones, gambas, pimientos, tomate natural, surimi y alcaparras,
Esparciendo un poco de orégano por encima y un poquito de sal y aceite.









martes, 5 de noviembre de 2013

SOPA MINESTRONE






Con la llegada del mal tiempo, empiezan a apetecer estas sopas calentitas, y ésta está buenisima.


INGREDIENTES:

400 gr. de verduras variadas. (Zanahorias, nabos, acelgas, guisantes, judías, grelos.... lo que se tenga a mano).
50 gr. de cebolla.
1 diente de ajo.
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
50 gr. de beicon en trozos pequeños.
1000 gr. de agua.
1 cucharadita de sal. 
Un pellizco de pimienta.
50 gr. de arroz o pasta de sopa.
50 gr. de queso parmesano.
50 gr. de mantequilla.


PREPARACIÓN TRADICIONAL:


Trocee las verduras muy finas y en trozos muy pequeñitos. Reservar.

Pique la cebolla y el ajo muy menudo y lo ponemos en una olla a calentar junto con el aceite y el beicon, unos 4 minutos aprox. Incorporamos el agua y la llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir añadimos las verduras reservadas, la sal, la pimienta y el arroz ó la pasta. Y dejamos cocer 18 minutos aprox. Miramos que tal está de sal y si hace falta rectificamos. Vierta en una sopera, añada el queso rallada y la mantequilla. Remueva y sirva.

PREPARACIÓN: (Thermomix).

Ponga en el Vaso de la thermomix, las verduras variadas y trocéelas programando 10 segundos, velocidad 4. Si le gusta la verdura en trozos más pequeños, programe unos segundos más a la misma velocidad, hasta alcanzar el tamaño deseado. Retire del Vaso y reserve. Sino se tiene thermomix se pican las verduras en pequeños trozos.

Ponga en el Vaso la cebolla y el ajo. Programe 2 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añada el aceite y el beicon. Programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Incorpore el agua y programe 8 minutos, 100º, velocidad 2.

Añada las verduras reservadas, la sal, la pimienta y el arroz ó la pasta. Programe 18 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Pruebe de sal y si hace falta rectifique. Vierta en una sopera, añada el queso y la mantequilla. Remueva y sirva.





domingo, 3 de noviembre de 2013

BIZCOCHO DE QUESO




INGREDIENTES:

100 ml. de zumo de naranja.
ralladura de naranja.
4 huevos.
200 gr. de harina.
200 gr. de queso mascarpone.
1 sobre de levadura royal.
100 ml. de aceite de girasol.
150 gr. de azúcar.
una pizca de sal.


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º.

Separar las claras de las yemas y montarlas a punto de nieve, con la mitad del azúcar y reservar.
(Yo las monté con la thermomix, 4 minutos a 3 1/2 de velocidad.)

En una batidora, mezclar las yemas, el azúcar restante y añadir los demás ingredientes y batir bien. Una vez bien mezclado, incorporar las claras a punto de nieve con cuidado, mezclando con una cuchara y con movimientos envolventes.

Meter en un molde y al horno 165º sobre 40 minutos, aprox. puede variar según el horno, pinchar con un cuchillo y comprobar que sale limpio. Dejar enfriar y desmoldar.






miércoles, 23 de octubre de 2013

QUEIJADAS DE LEITE. POSTRE PORTUGUES





INGREDIENTES: (Para 10 personas aprox.)

La piel de 1 limón sin nada de la parte blanca.
380 gr. de azúcar.
4 huevos.
60 gr. de mantequilla.
500 gr. de leche entera.
100 gr. de harina.
1 cucharadita de levadura química.

PREPARACIÓN (Thermomix):

Precaliente el horno a 200º, Con calor arriba y abajo y ventilador.

Pon en el Vaso de la Thermomix, la cáscara del limón (solo la parte amarilla) y el azúcar y pulveriza 15 segundos en velocidad 9.

Añade los 4 huevos, la mantequilla y bate 1 minuto, 60º,  velocidad 3.

Incorpora la leche, la harina y la levadura y mezcla 1 minuto en velocidad 6.

Muy importante, los moldes deberán estar engrasados, para que la queijada se desmolde bien. Así, usa las típicas flaneras untadas en mantequilla. Yo también utilicé moldes de silicona.

Vierte la mezcla dentro y hornea a 200º, calor arriba y abajo, durante 15 ó 20 minutos. Hay hornos, en que se necesitará un poco más. Vigilar de que no se quemen. Por dentro queda una textura jugosa. Desmoldar cuando estén casi fríos y listo.

Están muy muy ricas.

Esta receta la he sacado de "Velocidadcuchara" una pagina estupenda de recetas de thermomix.




sábado, 19 de octubre de 2013

NATILLAS THERMOMIX





INGREDIENTES (Para 6 personas):

140 gr. de azúcar.
3 huevos enteros.
600 gr. de leche entera.
1 cucharada de azúcar vainillado.
Canela molida (para espolvorear).
1 cucharada de maicena (opcional).


PREPARACIÓN (Thermomix).

Ponga en el Vaso, el azúcar, los huevos, la leche y el azúcar vainillado, la cuharada de maicena). Programe 8 minutos (o 10 si la leche está fría de la nevera), 90º, velocidad 4:30.

Cuando acabe el tiempo programado, compruebe si tiene espuma. Si tiene, programe 2 minutos, 90º, velocidad 2. Si no tiene espuma, programe 2 minutos, velocidad 2, sin programar temperatura. Vierta las natillas inmediatamente en una fuente o en boles individuales (puede poner una galleta tipo María en la superficie), deje enfriar y espolvoree con canela en polvo.

Tan rápidas de hacer.....!!! En 8 minutos tienes unas natillas...





domingo, 13 de octubre de 2013

TATIN DE PERA




INGREDIENTES:

1 kg. de peras maduras.
250 gr. de masa de hojaldre.
150 gr. de azúcar.
1 limón.

PREPARACIÓN:

Hacemos caramelo en un olla, con un poquito de agua (sobre 4 chorritos, aprox.)y los 150 gr. de azúcar. Ponerlo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, unos 5 o 10 minutos, aprox. cuando empiece a estar dorarito (cuidado de que no se tueste) añadimos el zumo del limón. En un primer momento, el azúcar se solidifica al añadirle el zumo, pero si removemos bien con una cuchara de madera, se disuelve de nuevo. Untamos con este caramelo el molde en el que prepararemos la torta.

Encendemos el horno a 180º.

Pelamos y cortamos las peras longitudinalmente, quitándoles el corazón. Las colocamos en el molde por encima del caramelo, con la parte cóncava hacia abajo, las mitades cortadas hacia arriba;  ya que será la que quedará visible al desmoldar la torta.

Estiramos la masa y la picamos con un tenedor. Tapamos las peras con la masa, que debe ser un par de centímetros mayor que el molde, para poder hacerle el borde enroscado sobre si mismo. O sea bajamos la masa por las paredes interiores del molde.

Metemos al horno durante 30 minutos y bajamos la temperatura a 160º. Vigilar que no se dore demasiado la masa.

Retiramos del horno y cuando la torta esté casi fría, le damos la vuelta, quedando así las peras en la parte de arriba.












miércoles, 25 de septiembre de 2013

FLAN DE HUEVO CASERO THERMOMIX





SALE UN FLAN RIQUÍSIMOOOOO!!!



INGREDIENTES (Para 6 personas):

500 gr. de leche entera.
4 huevos.
140 gr. de azúcar.
100 gr. de caramelo líquido (para el molde).
1 litro de agua (para el vapor).


PREPARACIÓN (Thermomix):

Ponga en el Vaso de la Thermomix, la leche, los huevos y el azúcar. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 4.

Caramelice un molde, vierta la mezcla anterior en él y cierre con la tapa del molde o con papel de aluminio. Ponga encima papel de cocina absorbente para que empape el agua del vapor. Colóquelo dentro del recipiente Varoma. Tape y reserve.

Vierta el agua en el Vaso y coloque el recipiente Varoma en su posición. Programe 46 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo programado, compruebe que esté cuajado, introduciendo en el centro del flan una brocheta. Si sale limpia, estará cuajado; de no ser así, programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Desmolde cuando esté totalmente frío.

También puede hacer flanes individuales. Utilice flaneras de 4 cm de alto aproximadamente y programe 35 minutos temperatura Varoma, velocidad 1.

Se puede acompañar de nata montada.




domingo, 15 de septiembre de 2013

TORTITAS THERMOMIX



INGREDIENTES (Para 12 unidades):

200 gr. de harina de repostería.
1 sobre de levadura química.
1/2 cucharadita de sal.
50 gr. de aceite de girasol.
30 gr. de azúcar.
300 gr. de leche.
2 huevos.
Mantequilla (para pincelar la sartén).
Nata montada, chocolate, caramelo líquido, dulce de leche, ... (para acompañar).


PREPARACIÓN:

Vierta todos los ingredientes en el Vaso y mezcle programando 30 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de masa de la tapa y del interior del Vaso hacia las cuchillas.

Vuelva a programar 30 segundos, velocidad 5.

Vierta la mezcla en un recipiente. Deje reposar la masa en el frigorífico, durante 10 minutos antes de utilizarla.

Prepare las tortitas pincelando con mantequilla una sartén pequeña. Añada una porción de masa con un cucharón y cuando comiencen a salir burbujas en la superficie, déle la vuelta y dore por el otro lado. Sírvalas con nata, chocolate, caramelo líquido o mermelada. Al gusto.



domingo, 8 de septiembre de 2013

TARTA DE DULCE DE LECHE





INGREDIENTES: Para un molde de 20 cm.

Base:

150 gr. de galletas.
75 gr. de mantequilla.
50 gr. de nueces.

Mousse:

1 bote de dulce de leche de 450 gr.
500 gr. de nata para montar 35 % m.g.
5 hojas de gelatina.

Cobertura: 

150 gr. de chocolate.
150 ml. de nata para montar (35 % m.g.)
60 gr. de mantequilla.

PREPARACIÓN:

BASE:

Engrasar un molde desmoldable con mantequilla.

Triturar las galletas en la picadora y mezclar con la mantequilla derretida (golpe de microondas). Añadir esta mezcla a la base del molde. Añadimos ahora por encima de esta base, las nueces trituradas, espolvoreando bien. Aplanar y meter en el frigorífico.

MOUSSE:

Poner en un cuenco, las 5 láminas de gelatina en agua fria, durante 5 minutos.

Ponera a calentar en un cazo, el dulce de leche a temperatura media, y cuando esté disuelto añadir las láminas de gelatina. Dejar templar y añadir poco a poco a la nata, con cuidado haciendo movimientos envolventes con una cuchara hasta mezclar perfectamente. Añadir a la base de galletas y dejar en el frigorífico de un día para otro, enfriando hasta que cuaje bien la gelatina.

COBERTURA:

Cuando el mousse esté frío (al día siguiente mejor), hacemos la cobertura de chocolate.

En un cazo, ponemos el chocolate muy picado, junto con la nata y removemos hasta que se disuelva bien. Al final echamos la mantequilla y dejamos enfriar.

Cuando esté frío, cubrimos con cuidado la mousse con la cobertura de chocolate y metemos en el frigorífico, al menos 2 horas más.

Decorar con pepitas de chocolate o al gusto...

Muy rica y no empalaga.


martes, 3 de septiembre de 2013

PULPO A LA MUGARDESA




INGREDIENTES: (Para 3 personas)

3 patatas grandes.
2 vasos de agua de cocer el pulpo.
1 pulpo de 800 gr. a 1 kg. aprox.
1/2 pimiento rojo.
1/4 de pimiento verde.
1 cucharada pequeña de pimentón dulce.
1/2 cebolla grande.
1/2 vaso de vino blanco.
sal, aceite de oliva y cayena molida.


PREPARACIÓN:

En una olla grande con abundante agua y un sal ponemos a cocer el pulpo. Cociéndolo 20 minutos. Seguiremos cocinándolo más adelante con el resto de los ingredientes.

En una cazuela, ponemos aceite de oliva (de 3 a 4 cucharadas) y pochamos la cebolla picadita y los pimientos también picaditos, a fuego suave, unos 10 minutos aprox. hasta que estén blanditos. Cuando estén pochados, retiramos del fuego y añadimos el pimentón dulce, y una pizca de cayena molida (muy poquito es para darle un toque picante muy suave), tambíén puede ser pimentón picante en vez de cayena molida., añadimos también los dos vasos de agua de cocer el pulpo y 1/2 vaso de vino blanco.

Cuando empiece a hervir, ponemos las patatas en trozos medianos, cortamos el pulpo en rodajas y añadimos todo a la cazuela, que el agua del pulpo cubra las patatas.Probamos de sal y rectificar si hace falta echarle más.

Dejaremos cocer todo junto hasta que estén tanto el pulpo como las patatas en su punto (de 20 minutos a 1/2 hora, ir pinchando el pulpo y las patatas para saber cuando están listas).

Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Riquisiiiimoooo!!!






domingo, 1 de septiembre de 2013

ESPAGUETIS CON GAMBAS AL AJILLO




He estado echando un vistazo al libro de "Comer bien a diario" de Alfonso López, del blog "Recetas de Rechupete", que me encanta. Y esta receta es casi igual a una que publican en ese libro.

INGREDIENTES: (Para 3 personas)

300 gr. de espaguetis.
3 dientes de ajo grandes.
cayena molida (una pizquita).
400 gr. de gambas grandes.
sal y pimienta.
aceite de oliva virgen extra.
1 chorrito de brandy o ron.


PREPARACIÓN:

Pelamos los dientes de ajo. Los picamos en láminas finas. Y en una cazuela, añadimos el aceite de oliva y pasamos el ajo a fuego lento hasta que esté doradito. Añadimos la pizquita de cayena molida, para dar un toque picante, no mucho. Removemos para mezclar los sabores, durante 1 minuto.

Yo utilicé gambas grandes congeladas (descongelamos las gambas previamente). También pueden utilizarse frescas. Pasamos las gambas unos 3 o 4 minutos, sin saltear en exceso, para que no queden secas. Añadimos un chorrito de ron o brandy y dejamos reducir a fuego fuerte no más de 1 minuto.

Añadimos la sal y la pimienta, removemos con una cuchara de madera, mezclando todos los sabores bien. y retiramos del fuego.

Una vez que tenemos las gambas al ajillo preparadas, reservamos para luego juntarlas con los espaguetis.

Calentamos en una cacerola 1 litro de agua, por cada 100 gr. de pasta, es la medida recomendada por persona. Cuando empiece a hervir a borbotones echamos un puñado de sal. Seguidamente añadimos la pasta, siempre toda junta. Removemos con una cuchara de madera, para que los espaguetis no se peguen y queden sueltos.

Dejamos cocer 9 minutos, para que queden al dente. Una vez transcurrido este tiempo, escurrimos la pasta inmediatamente y la juntamos con las gambas al ajillo. Servir inmediatamente, muy caliente.

Un plato rápido de hacer y delicioso....




martes, 20 de agosto de 2013

TORTA DE CHICHARRONES






INGREDIENTES:

400  de chicharrones.
3 huevos.
50 gr. de manteca de cerdo.
100 gr. de azúcar.
400 gr. de leche.
1 cucharadita de aguardiente.
550 gr. de masa de pan ó harina con 20 gr. de levadura en polvo para pan.
canela.
ralladura de 1/2 limón.


PREPARACIÓN:

Picar los chicharrones y mezclarlos con los huevos batidos, el azúcar, la manteca derretida y templada, el aguardiente, formando con todo una pasta.

Aparte hervir la leche con la canela y el limón, incorporándola a la mezcla anterior y agregándole la masa de pan y mezclándola muy bien todo con los dedos ó la harina con la levadura.

En la bandeja de horno, se echa la mezcla y espolvoreamos azúcar por encima. Cocemos a fuego medio 180º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que esté doradita. Al retirarla del horno volvemos a espolvorear con azúcar.