Bizcocho de chocolate con pistachos

Tenía apuntada esta receta pero nunca llegué a hacerla, así que me animé a probarla y el resultado es espectacular, los pistachos y el chocolate juntos están increíbles y el bizcocho tiene un sabor muy intenso. Os dejo la receta!

INGREDIENTES:

- 1 yogurt natural

- 1 medida del yogurt de aceite de oliva suave

- 1 medida del yogurt de cacao en polvo

- 2 medidas del yogurt de azúcar

- 2 medidas del yogurt de harina de trigo

- 3 huevos

- 60 gr de mantequilla

Para adornar:

- 100 gr de pistachos

- 50 gr de chocolate en trozos pequeños

PREPARACIÓN:

1. Recalentamos el horno a 180º.

2. Mezclamos, usando el batidor de varas, las yemas con el yogurt, el aceite, el azúcar, la harina y el cacao, hasta obtener una crema homogénea.

3. En otro bol batimos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y las incorporamos a la mezcla anterior, realizando movimientos envolventes con una cuchara de madera para que las claras no bajen.

4. Untamos con mantequilla y enharinamos el molde que vamos a utilizar para hacer el bizcocho. Echamos la masa en él y colocamos por encima los pistachos y los trozos de chocolate.

5. Metemos el bizcocho en el horno durante 35 minutos a 170º.

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Nota: Al no tener levadura, es normal que este bizcocho no suba mucho, pero así el sabor del chocolate será todavía más intenso.